上海红烧竹笋的做法
上海红烧竹笋的做法是冬笋味道鲜美，低脂低糖低纤维，可以做成各种菜肴。那么，油焖冬笋的做法是怎样的呢？
油焖冬笋
材料:1冬笋、蒜苗、生抽、老抽、糖、盐。
做法:1、冬笋去壳，洗净，切成细长片；蒜苗洗净切碎。2.锅置火上，加入适量清水，水开后放入冬笋焯水3-4分钟，捞起沥干备用。3.将生抽和老抽按照2: 1的比例混合均匀，然后加入一勺糖和适量的盐搅拌均匀。4.锅中加入适量的油，加热。加入焯水后的冬笋，用中火煎至表面微棕金黄即可。5.倒入准备好的调料，与冬笋翻炒均匀，中火煮2-3分钟，再转大火将调料汁蒸干，撒上蒜苗碎，翻炒均匀后出锅。
除了油焖冬笋，鲫鱼冬笋汤也是不错的选择，其做法如下:
鲫鱼冬笋汤
材料:1鲫鱼400g，冬笋200g，香菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花。
做法:1、冬笋去壳，洗净，切成细长片，放入沸水中烫3~4分钟，捞起沥干待用。2.鲫鱼处理好后，放上盐和黄酒腌制20分钟左右；将蘑菇洗净备用。3.锅置火上，加适量油烧热，放入姜片炒香，再放入鲫鱼，两面略煎。4.锅中加水，放入冬笋和香菇，大火煮。水烧开后，转小火继续煮30分钟。期间过后，用盐和胡椒调味，然后撒上葱花。...
油焖冬笋的加热
冬笋是富含各种营养成分的食物，放在油里煮非常好吃。那么，油焖冬笋的热量是多少呢？
营养专家介绍，冬笋脂肪、糖分、纤维含量低，是天然的低热量食品。即使把它们做成油焖冬笋，热量也不会很高。每100g的炖冬笋，热量只有52卡，脂肪含量很低。因此，冬笋及其制品特别适合肥胖者或减肥者食用。
油焖冬笋除了热量低，还有以下特点:
1，健脾开胃。冬笋中含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋特有的香味。具有开胃、消食、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良和厌食。
2、宽胸膈，排便。冬笋味甘性寒，其中所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，降低粪便的粘稠度，使粪便变软，易于排出。可用于治疗便秘和预防肠癌。
3、开膈化痰。冬笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用。
油焖冬笋的营养价值
油焖冬笋味道鲜美，富含各种营养，是一道很受欢迎的家常菜。那么，油焖冬笋有哪些营养价值呢？
冬笋富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。新鲜冬笋的蛋白质含量更高。赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸，能维持蛋白质构型的胱氨酸，都有不同程度的含有，是一种优良的保健蔬菜。
而且据营养专家介绍，冬笋脂肪、糖分、纤维含量低，是天然的低热量食品。即使把它们做成油焖冬笋，热量也不会很高。每100g的炖冬笋，热量只有52卡，脂肪含量很低。因此，冬笋及其制品特别适合肥胖者或减肥者食用。
值得注意的是，有些人不宜用食用油炖冬笋。因为冬笋中含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙，所以儿童、尿路结石、肾炎患者不宜多吃，否则容易引起体质问题。此外，新鲜冬笋性寒凉，体质虚弱者、老年人和经期妇女不宜食用。
油焖冬笋的功效与作用
油焖冬笋富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素A、维生素C、磷、钙、铁等多种营养成分。那么，油焖冬笋有什么功效和作用呢？
1，胸膈宽，大便。冬笋味甘性寒，其中所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，降低粪便的粘稠度，使粪便变软，易于排出。可用于治疗便秘和预防肠癌。
2、健脾开胃。冬笋中含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋特有的香味。具有开胃、消食、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良和厌食。
3.降低血脂含量。蒜苗中的甲基烯丙基三硫和二烯丙基二硫不仅能使冠心病患者的血流通畅，还能显著降低冠心病患者的血脂含量。冠心病人如果能长期食用蒜苗，可使体内血清总胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白明显降低。
4、增强机体免疫力。冬笋中植物蛋白、维生素和微量元素的含量很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。
5、开膈化痰。冬笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用。
应避免油焖冬笋的人
油焖冬笋味道鲜美，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。那么，应该避免油焖冬笋的人群有哪些呢？
平时大家都可以用食用油煮冬笋，尤其是肥胖习惯性便秘的人，更适合用食用油煮冬笋。需要注意的是，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石、低钙血症、骨质疏松、佝偻病的人，不宜多吃油焖冬笋，否则可能会引起健康问题。另外，新鲜冬笋性寒凉，体质虚弱的人、老年人、经期妇女不宜食用。
另外，用食用油炖冬笋时，要注意以下事项:
1，烧了再吃。新鲜的冬笋含有草酸，易与钙结合生成草酸钙，所以食用前必须用淡盐水煮沸5~10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
2、不宜与茶同食。由于茶叶中含有大量的单宁酸，新鲜冬笋中的单宁酸与蛋白质合成涩蛋白单宁酸，使肠道蠕动减慢，粪便在肠内停留的时间延长，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
3.炒新鲜冬笋时油温不宜过高。炒鲜冬笋时，油温不能太高，否则鲜冬笋不会内熟外白。