杜康出自哪个朝代，杜康是如何发明酒的？
清代《白水县志》记载:“杜康，本名中宁，陕西白水人，擅酿酒。
因杜康山酿酒，后人视杜康为酒神，酿酒界视杜康为祖宗。孔引《汉书·应劭》诗本:“杜康造酒”，后人借“杜康”指酒。
杜康是中国史传中的“酿酒始祖”。根据不同地区的民间传说，酿酒圣人杜康也被称为黄帝的大臣、夏朝的君主和汉朝的杜康之。
黄帝大臣
传说在黄帝时代，有一个叫杜康的人负责管理粮食。当时随着农业的发展，粮食年年丰收。但是食物太多吃不完，只能存放在山洞里，阴暗潮湿。时间长了，所有的食物都腐烂了。杜康说着，开始苦思储存粮食的方法。这一天，杜康来到树林里散步，发现了几棵枯树，只剩下了又粗又空的树干。杜康灵机一动，把所有的食物都倒进了干燥的后备箱。过了一会儿，杜康来到树林里查看谷物。他惊讶地发现，一些野猪、山羊和兔子躺在存放粮食的枯树前，一动不动，好像死了一样。他赶紧走近去看个究竟:原来装粮食的箱子已经裂开了几条缝，不断地从里往外漏水。似乎这些动物舔完水就躺下了。但是这是什么水呢？杜康俯下身闻了闻，只觉得一股淡淡的香味扑面而来。他忍不住尝了几口这种浓烈的香水，感觉神清气爽。后来，杜康把浓香型的水拿回家，请大家品尝。大家吃一口我吃一口，说好吃。就这样，酒逐渐在民间流传开来，杜康也被尊称为“酒神”。
夏朝君主
根据《说文解字·金梓补》的解释，“古代人邵康先造了簸箕、扫帚和酒。少康，杜康也。”对禹皇位的攻击标志着中国历史上第一个王朝的正式诞生。齐国继位后，太康荒淫无道，被夷人首领后羿夺取了国家。但后羿随即被自己的亲信韩卓取代。太康逃到同姓部落祝安，后羿灭祝安，建立中康。中康的儿子逃到商丘，遭到了彝族人的袭击。这时，项的妻子后羿怀孕了。她逃到尤氏，生下邵康。她被取名为邵康，因为她希望他能像钟康爷爷一样有所作为。
韩卓想灭草，派人去抓邵康。邵康无奈，跑到时宇的地盘，当了那里的官(管饭的小官)。少年邵康，以放牧为生。他把饭挂在树上，经常忘记吃。过了一段时间，邵康发现挂在树上的剩菜变了味，产出的汁液出乎意料的香甜异常，引起了他的兴趣。他反复研究思考，终于发现了自然发酵的原理。他自觉效仿，不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了我国酿酒业的奠基石——杜康，他酿造的酒也因此得名“杜康酒”(《说文解字》)
邵康很有才华，充满叛逆精神。他更正了契约姓，在俞氏家族的帮助下，终于打败了韩卓，恢复了皇位，史称“少康中兴”。
汉代的杜康
清乾隆十七年(1752)《白水县志》记载:“汉，杜康，字中宁，相传为郡中康家卫人，擅酿酒。”韦康家圩村位于白水县城西，七八里地。在村子的东端，有一条洛水多年冲击形成的长沟，当地人称之为“杜康沟”。在沟的源头，有一个名为“杜康泉”的泉水。据说杜康借此泉水酿酒，远近闻名。县志草图也显示了杜康墓的位置。杜康寺就建在陵墓旁边。每年正月二十一，村民都会来这里祭奠。
除了以上几种有影响的酿酒学说，民间还有姚笛酿酒、黄帝酿酒的说法。[5]宋人高澄《事纪源》说:“杜康不知天下何人，古今多言酿酒。”据考古和历史文献记载，洛阳在夏朝就有酒器，宋代(今河南省淇县)就有“酒池肉林”的传说。到了周朝，统治者认为殷商灭亡的原因很多，饮酒过度是重要的一个。周公也颁布了《酒令》，旨在树立和弘扬良好的酒风。由此可见，杜康作为“酒的始祖”，生活的时间不晚于三朝。
有一个民间传说:杜康有一天晚上梦见一个白胡子老头，对杜康说要给他一口泉水。杜康需要在九天之内在对面的山上找到三滴不同的人血，并滴入其中，以获得世界上最美丽的饮料。第二天杜康起床，发现门前有一口泉水，清澈透明。所以我去山里找了三滴血。第三天，杜康遇到一个书生，要他吟诗后手指间滴一滴血，拉近距离。第六天，我遇到了一个武士。杜康说明后，武士果断砍下，二话不说就出了一滴血。第九天，杜康看到一个人睡在树下，满身呕吐物和难以忍受的污垢，但期限已到，所以杜康花了一两个便士买了一滴血。转身后，杜康将三滴血滴入泉中，泉立即翻滚，热力大增，香气馥郁，品之如仙。因为用了九天三滴血，杜康把这种饮料命名为“酒”。
因为有学者、勇士、愚人三滴血在起作用，所以人们喝酒时通常会遵循这三个程序:第一阶段，举杯互贺，互相劝解，仿佛学者在吟诗；第二阶段，酒过三巡，我就不多说了，像个武士一样一饮而尽。第三阶段，喝醉酒的人疯了，或吐在地上，或抱着盆吐，或到处躺着，像傻子一样不省人事，不要脸。