舌尖上的湖南，湖南有哪些美食？

长沙的名牌小吃是一种风味独特的食品。“闻起来臭，吃起来香”是它最大的特点，很多大陆人尝过之后都赞不绝口。长沙的臭豆腐，百年老店火宫殿炸的最好吃。外脆里嫩好吃。100多年来，进过火宫殿的人都没吃过臭豆腐。当毛泽东在长沙学习时，臭豆腐是他最喜欢的食物。又便宜又好吃，吃起来棒极了。1958年，毛泽东游览长沙时，也去火宫殿吃臭豆腐。火宫殿的臭豆腐用料考究。一般来说，一是优质浏阳豆豉，用冬笋、香菇、曲酒等熬制而成。做卤水，然后把质地好的豆腐脑胚泡在卤水里，三到五个小时后捞出，清水漂洗，沥干，加热一级茶油，放入臭豆腐脑胚，小火煎。将炸好的臭豆腐放入盘中，浇上辣椒油、香油、酱油等调料，一股诱人的香味扑鼻而来。

二、宝卿猪血丸子

宝卿猪血丸子是宝卿的传统食品，始于清朝康熙时期，已代代相传数百年。猪血丸含有蛋白质和人体所需的多种氨基酸。咸淡适中，味道鲜美，易于保存，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤其是宝卿(邵阳)人喜爱。

三、土家贡酒

土家贡酒由无污染的山泉、玉米、高粱等酿造而成。在土家山村。采用传统工艺精心酿造而成。该酒清纯甘甜，温而不燥，醇香无穷，有竹香。是历代土家族民间馈赠佳品。这种竹子经过剥竹青和蒸煮，可以有效防止竹子开裂和霉变，桶内允许有少量竹茹沉淀。存放时间长了会挥发，要及时饮用。

四、洞庭干野鸭条

洞庭干野鸭条是洞庭湖区有名的风味。洞庭湖盛产野鸭，打蜡是当地特有的技艺。洞庭腊鸭条以烟熏野鸭为主，去骨切条，配以水芹、姜、精盐、香油等调料。菜肴软硬兼施，风味浓郁。

五、龙肥猪血

龙肥猪血是指加工出来的猪血特别嫩滑，和龙肝、风肥一样好吃。新鲜猪血风味原料为龙之猪血。准备好的猪血，配以干胡椒粉、冬菜、香油，微辣香脆，滑嫩，非常好吃。尤其是冬天，吃一碗热气腾腾的猪血，可以保持全身温暖，有益五脏。

第六，团年菜

团年菜又称“合菜”，是湘西土家族过年必做的特色菜。相传明朝嘉靖年间，湘西土司出兵抗击倭寇，战斗一直持续到新年。战场条件简陋，不允许像往常一样炒一大桌子菜，所以旋翼军干脆把萝卜、豆腐、白菜、葱、猪肉、红辣椒一起放在一个大锅里，味道鲜美。饱餐一顿后，士兵们奋勇杀敌，终于取得了伟大的胜利。从那以后，湘西人每年过年都会烧“合菜”。除了味道鲜美，还有深意。它象征着庄稼丰收，家庭团聚体现了土家族不忘祖先的光荣传统。

七、洞庭银鱼

洞庭银鱼不仅肉质细嫩，而且含有丰富的蛋白质和营养。岳阳宴上的“三鲜银鱼”味道鲜美，远近闻名。

九、杜琪峰鱼粉

杜琪峰鱼粉是湖南郴州市苏仙区杜琪峰镇的一种特色小吃。说到杜琪峰鱼粉，任何一个来自郴州的人都应该下意识地咂咂嘴，咽下口水，于是一股浓郁的鱼腥味和辣味就会萦绕在你的嘴里，充分激起你的食欲。

十、毛家红烧肉

毛家红烧肉是湖南省湘潭市韶山市的特产。毛家菜以毛主席家乡闻名，毛主席红烧肉赞不绝口。正宗的毛家饭店就在湘潭韶山冲。这里的红烧肉是五花肉。把五层三花的肚肉用冰糖和八角桂皮蒸熟再放锅里炸，放豆豉，非常精致复杂。煮出来的毛家红烧肉金黄有光泽，肥而不腻，非常香，非常好吃。

湖南太大了，13个地级市，1个自治州，34个市辖区，16个县级市，65个县，7个自治县。而且大家都知道湖南不吃香，每个地方都有自己的饮食文化。今天就来说说14市州的特色美食。

长沙:长沙还是有很多好吃的，比如虾，臭豆腐等。当然，臭豆腐应该是第一个。在长沙不吃臭豆腐可能是一大遗憾。

湘潭:说到湘潭，当然有剁椒鱼头，红辣椒鱼头。很好吃很好吃，但是辣。

株洲:醴陵盐水鸭足够强大，很多人喜欢。尤其是本地人，出去打麻将要吃一点。

衡阳:说到衡阳，很多人一定会想到衡山。去过衡山的人应该都吃过南岳素豆腐，很好吃。但今天不是为了这个。今天来说说鱼头豆腐，也是衡阳名菜，鲢鱼头，加上半片鱼，配豆腐，调料等等。喝一口真的很爽，很惬意。

邵阳:邵阳也是古往今来的名城。说到邵阳菜，很多人一定会想到武冈卤菜。据说是清朝皇室专用的贡品。今天就来说说武冈铜鹅。武冈铜鹅用的鹅也不一样。都是用葛叶、黑麦草、生菜、草饲料等喂养。如果去邵阳，有很多地方有特色的武冈铜鹅馆，值得一试。

岳阳:先说岳阳的三大蒸菜。三个蒸菜搭配各种口味的牛肉、肉丸、南瓜。

常德:常德米粉应该挺有名的，很多地方都能看到，常德天津米粉也很好吃。

益阳:说到益阳，一定要有大通湖大闸蟹。现在国内的人真的吃小龙虾和大闸蟹上瘾了。

郴州:郴州还是有很多好吃的，比如姚佳腊肉，莽山苦笋，东江三文鱼等等。今天我要讲一个生活在丰都的鱼饭，因为我喜欢三国。据说这道菜与三国时期凤雏的庞统有关。麻辣，开胃，爽口。

永州:永州在湖南省的西南部，比较偏远。有很多野菜，竹鼠，豪猪等等，非常好吃。今天一只永州血鸭，一盘血鸭，一瓶冰镇啤酒，是两个不同的日子。

怀化:怀化的芷江应该算是比较有名的。芷江战役是抗日战争时期最著名的战役之一。但今天，我不谈之江。今天说说雪峰山乌鸡。这只乌骨鸡不是黑色的，而是白色的。据说比乌骨鸡还补。它是美味的。

娄底:我也在娄底呆了一年，吃了多少都记不清了也没给我留下什么影响，但是有一家白溪豆腐还不错。时间久了也不会烂，走遍天下。

湘西自治州:说起自治州，一定是湘西腊肉。这个真的很好吃，张家界这边也一样。其实不只是湘西有。培根可以搭配很多菜。一盘小炒肉让我流口水。

张家界:作为一个张家界人，最后看来我们张家界人还是很谦虚的。张家界有很多好吃的，比如土匪鸡，土匪鸭，腊肉炖杉木，血豆腐，葛根粉炒肉。当然，张家界最有名最受欢迎的美食就是三锅头了。在张家界玩过的人都知道，张家界的三锅头最多，大街小巷都有。吃一口会让很多人忘记，包括腊肉，五花肉，豆腐，蔬菜。荤素搭配，有腊肉的烟熏味，五花肉的嚼劲，豆腐的柔软，蔬菜的清香。真的很好吃。当你去张家界时，你一定要试试，这也被认为是不虚此行。

说到湖南，可能第一个想到的就是长沙，但其实郴州一点也不逊色。大家跟着我去看看郴州有什么好吃的吧！

沮鹄包子

图自@长沙吃喝玩乐

沮鹄包子可以算是郴州有名的包子店了。郴州几乎很多人都吃早餐，这里的蒸饺也可以尝尝。很多回头客习惯性的点一碗小米饺，一笼蒸饺，配上榨菜和油辣椒，吃一个星期也不会腻。

地址:正义街路口直行100米。

春燕云吞

图自@郴州吃喝玩乐

作为郴州的老字号，春燕馄饨在郴州人心中有着不可磨灭的地位。手工制作的超薄馄饨皮，里面全是鲜肉，泡上热汤，撒上葱花，每一口都会让你觉得惊艳。

地址:中山西街水巷下200米(原第一人民医院门前)。

高子烧鸡公

图片来自@京京京京京京京京不会写游记。

郴州烧鸡很多，本地朋友还是会推荐去五里堆路。整条街基本都是烤鸡店。选择任何一个都不会错。当然点的时候要适当选择辣度。冬天，一盆满满的温暖就是爱。

地址:五里堆路11号

说起湖南的小吃，真的特别多。我们常吃的臭豆腐是长沙的名吃，湖南人爱吃的剁椒鱼头已遍布全国，成为各地人民喜爱的美食。还有长沙的泥鳅豆腐和三锅，都是牛肚和羊肚做的，也很好吃。

湖南的小吃也不少，土家妹子水饺，麻油猪血，糖油粑粑，白粒丸，绿豆沙，湖南米粉，卤菜，刨花凉粉，椒盐水饺，葱油粑粑，荷兰粉，长嘴田螺，锅贴，都挺好吃的。

湖南侨福私房菜还有一道地方美食，腰花凉拌，配上香菜和白醋。味道很好，郭三的手抓骨也很好吃，就是我们经常吃的大骨肉。其实肉也不多。都是吃里面的味道，而且都是瘦肉，味道还挺正宗的。

湘菜又称湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是当地的三大风味。湖南有很多好吃的小吃。这里有几个。

常德津市牛肉粉，石门炒辣椒，石门王羊大麻花，石门肥肠碗，临澧猪头肠碗，北地辣肉，盐水鸭。

张家界三锅，岩耳炖鸡，土家红烧肉，草苁蓉炖腊肉，土家糍粑。

吉首市吉冲鸡火锅，吉首酸肉，黄桥酥饼，凤凰姜糖，血烧鸭，苗酸汤，湘西米豆腐，

怀化市，芷江酸萝卜，葱油鸭，苗糯米，麻阳红烧鹅，沅陵香辣牛肉干，溆浦鹅

益阳沅江芦笋、烧饼、三码头田螺、南县辣肉、老姜鸡

长株潭臭豆腐，糖油粑粑，口味虾，米线鱼，血鸭，烤鱼，毛家红烧肉。

岳阳平江腐乳、香干、军山虾饼、怪味鸭。

娄底朱梅鸡、眉山三合一汤、南芬素菜。

永州血鸭、东安鸡、饮螺、道州灰鹅

邵阳猪血丸子，武冈湘赣，宝卿腊肉，血鸭

郴州临武鸭、东江鱼、姚佳茶香鸡、嘉禾狗肉、杜琪峰鱼粉

衡阳古香肥肠，渣江假羊肉，炸春卷，味道金牛蹄。

湖南迎接来自世界各地的客人。

说到湘菜，这个真的太多了。湘菜是八大菜系之一。

著名的小吃有:口味虾、臭豆腐、糖油粑粑、酱鸭、田螺、鱼头豆腐、豆腐干、粉条、甜酒粑粑，这在其他地级市不算小吃，但说起来真的太多了。

名菜:石矛红烧肉、巴陵鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州饮螺、宁远血鸭、冰糖湘莲、清炒什锦、竹粉蒸鱼、大侧炉、洞庭大红、毛百叶、面粉鲫鱼、干蒸湘莲、红烧甲鱼、蝴蝶过河、椒盐兔片、金鱼打莲、蝴蝶过河。双色鱿鱼卷、酸辣百叶帘、五元神仙鸡、鲜鱼生蔬菜汤、湘味方肉、玉林香腰、炸八块、子龙脱衣、拼装鱼翅、青椒炒肉、汤鸭、三锅头、血肉丸、芷江鸭、梅菜红烧肉、血焖鸭。

茶叶:岳阳君山银针(中国十大名茶之一)、散叶茶、安化黑茶、益阳擂茶、大庸古丈毛尖茶、长沙高桥银丰和虎波鹿茶、沅陵谭洁茶。

水果:卢希安牌葡萄、湘西猕猴桃、麻阳糖橙、荆州血橙、荆州木洞杨梅、千阳红甜橙、枝江莲心甜橙、安江优香。

欢迎来湖南品尝美食！

娄底新华，三合汤，一种特色菜，含有牛肚，牛肉，牛雪和血。新选的牛肉，品质精致，食材新鲜。新鲜的牛肉和牛肚洗净，切片，与切片的牛血一起放入锅中煮熟，然后加入洋葱和香菜，淋上花椒油。此汤麻、辣、鲜、香，深受年轻人喜爱。

常德，一碗菜，类似火锅。它将烹饪和器具结合在一起，让食用者可以边烹饪边吃。根据食用者的爱好，还可以放一些新鲜的蔬菜、香菜、面条。搭配可以多种多样，一个小火炉的火力控制也是有讲究的。先用大火炖，再用小火煮。最后味道又浓又鲜，只剩下一些油汁。用水(汤)导热，煮(涮)食物。常德什么都能炖。

湖南是一个有很多美食的地方，当地的美食也各有特色。我在长沙读大学的时候，经常吃腊肉。以下是最有特色的湘菜。

1.萝卜干炒培根

萝卜干炒腊肉是汉族名菜，属于湘菜。美丽萝卜干具有黄亮色泽、条型均匀、肉质肥厚、香气浓郁、咸淡适宜、爽脆爽口的特点，即人们通常所说的“色、香、甜、脆、鲜”，具有鲜萝卜的天然甜味，食后回味无穷。

2.常德米线

常德米粉是湖南常德的一种汉族风味小吃。米线历史悠久，闻名三湘。去常德一定要尝尝。常德米粉的主要原料是大米。早籼米经过十几个小时的水浸泡、打浆、加热，制成白、圆、细、有弹性的粉丝。只要用开水烫一下，加上调料就可以吃了，吃起来爽滑可口，风味独特。

3.湘西酸肉

“湘西酸肉”是湘西苗族和土家族的传统美食。味道辛辣，微酸，以湘西自治州命名。这道菜黄辣辣，微酸，肥而不腻。浓汁浓稠，风味独特。

4.东安子鸡

“东安子鸡”，原名“醋鸡”，原产湖南省东安县，故名。选一只嫩母鸡，洗净，煮至七成熟，取出，剁去头、颈、爪，去骨，切成长5厘米、宽1厘米的条状，用熟猪油煸炒，加入黄醋、绍酒、精盐、花椒粉、肉汤，炖2分钟左右，再加入葱、味精、肉汤。味道酸、辣、鲜、嫩，色泽淡雅独特。

5.长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙的汉族传统美食，长沙当地人也叫它臭豆腐。色黑，外嫩，鲜香。酥而不粘，嫩而不腻，第一眼闻到恶臭，第一眼闻到香味。闻起来很臭，吃起来很好吃，让你欲罢不能。

6.剁椒鱼头

湖南麻辣主菜中的招牌菜之一，从成品图中可以明显感受到“辣”字。整条鱼摊在盘子里，用湖南特制的辣椒慢慢剁碎。酸酸鲜香绝对是麻辣鱼的最佳食物之一。所以如果你在湖南或周边有一家湘菜馆，剁椒鱼头是你必不可少的一道菜。

吃饭的时候记得关注我。湖南菜很多，就不八卦了。就放几个热的东西。

长沙臭豆腐长沙臭豆腐是长沙的传统特产。全国各地基本都有长沙臭豆腐的商贩。可想而知，长沙臭豆腐以色深、外嫩、鲜、辣著称。酥而不粘，嫩而不腻，第一眼闻到恶臭，第一眼闻到香味。

糖油糕是湖南著名的传统食品。糖油粑粑的主要原料是糯米粉和糖。制作工艺精湛，有特殊的制作工艺。便宜、实惠、饱腹，是湖南人最爱吃的食物，所以也成了人们百吃不厌的小吃。

武冈红烧豆腐武冈素有卤都之称。武冈红烧豆腐是著名的汉族小吃，具有独特的醇香味。是当地的传统美食，武冈街头随处可见卖卤豆腐的商贩，是邵阳人最爱吃的食物。

剁椒鱼头剁椒鱼头湘菜融合了鱼头的“鲜”味和剁椒的“辣”味，肥而不腻，鲜嫩可口，风味独特。

湖南名人很多，这里的菜也很有特色，在八大菜系中总有自己的一席之地。

湖南几乎每个城市都有自己的美食。长沙的臭豆腐，韶山石矛的红烧肉，浏阳的蒸菜，凤凰的血鸭，永州的东安鸡...不能一一列举。

长沙的臭豆腐不容忽视。这里的臭豆腐和绍兴的臭豆腐不一样，它的皮是深色的，不像绍兴臭豆腐那样金黄透亮。油炸后，外表酥香，内里软糯可口，蘸上特制的水，汁水灌在臭豆腐里。蒜、辣、咸、脆混合在一起，变换出奇妙的味道。所谓美食在民间，最好吃的臭豆腐通常不在那些老店，而总是在大街小巷的某个地方。每天老板总是在某个时间出来，炒完臭豆腐然后收工，用不了多少时间。没买到的人满脸懊恼，老板只说当天要早。

剁椒鱼头宛如淑女，气质动人。桌上，一个巨大的盘子，红红的剁椒覆盖了整个洁白艳丽的鱼头，闪闪发亮，看起来气势十足。鱼头和剁椒的甜度刚刚好。鱼的精华在于两个地方，一个是鱼眼睛下面的一大块白肉——月牙肉，特别嫩滑。它已经进入喉咙，轻轻地啜饮红色切碎的胡椒。鱼嘴也很奇妙。轻轻一吸，口香糖就进肚子了。胶原蛋白在颤抖，晶莹柔软，你的嘴唇会粘在一起。浓郁的辣味中充满了香浓的甜味。

鱼头做好之后，服务员让服务员做剁椒面。明明他吃饱了，却又来了三碗。

东安鸡是永州东安县的特产，当地人说最正宗的在路宏镇。这里的鸡和地鸡差不多，腿短，腿肥，善跑。要抓住它绝非易事。运动后鸡肉鲜嫩，香味浓郁。

永州东安鸡历史悠久，被列为国宴菜谱之一，八大湘菜之首。据说东安鸡经历了三个朝代的演变。西晋称“老醋鸡”，清末称“官鸡”，民国称“东安鸡”。

有资料显示，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名东安鸡有两种方式:据说是因为清末湘军将领勇猛，东安西宝田常以此菜命名；还有一种说法是，北伐胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴。宴会上有一道醋鸡，很受客人的欢迎。客人问起菜名，唐生智觉得原名叫不雅，灵机一动，说是家乡的东安鸡。从此，东安鸡的名字不胫而走。

这道菜味道鲜、甜、辣、酸、麻。色泽鲜艳，肥而不腻，香气浓郁。制作也很有讲究。据说一只体重不到2斤，即将下蛋的母鸡，宰杀后放入沸水中烫10分钟，在还沾有血污时捞出自然冷却，切成小块。最棒的是还可以拼成一整只鸡，很考验厨师的刀功。热油，用各种调料炒香，炒鸡块，加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等。并翻炒；然后文火煨，趁热收香油汁上锅。

鸡肉除了极其鲜嫩的口感，还有很多层次的味道，酸甜咸辣的结合，最终转化成一种难以言喻的鲜香。美国总统访华期间，毛泽东设宴招待尼克松，席间还供应了东安鸡，在当时颇受好评！

在这片靠近洞庭湖的鱼米之乡，鸡肥鸭强，物产丰富，美景次之。数不清的美食，的确是人间最大的享受。希望能在这里虚度一生，尽情享受美食。