古代烹饪始于何时？

中国的烹饪应该在南北朝就出现了，到了唐代才大规模普及。这种烹饪技术的出现需要满足三个条件，即铁锅、油和技术。这三个条件满足后，就演变成了炒。

我们国家还是很讲究吃的，所以厨艺和历史也很深厚。在周朝，烹饪技术在中国已经非常正式，这是由周田字？八珍？已经是很成熟的烹饪技术了。？八珍？已经有一种非常类似于油炸的技术，他们用油炸食物的技术已经成型。

便宜的炒锅、便宜的油、控制火候的技术这三个条件满足后，油炸就会进入寻常百姓家。这个时间大概是南北朝的时候，后来通过唐朝的发展越来越被人们接受。

中国最早的锅是陶瓷的，不能用来炒菜。陶瓷不适合油炸，因为它的传热太一般。这也是为什么秦朝或者更早的人更习惯蒸或者煮的原因，因为设备不好。当然也有说是周朝时候炸的，因为皇室用的青铜器可以满足炸的需求。汉朝时期，冶铁技术的发展是？油炸的？组成了第一个拼图。自从铁锅在民间普及以来，煎炸的器具就没有限制了。

然后就是油，有油才能炸。在植物油被大规模食用之前，古人的油源是动物脂肪。最早的时候中国一直吃肉，后来因为没有足够的动物吃，就开始种地。因为动物稀少，人多，所以无法普及用动物脂肪烹饪。

我国在东汉末年和三国时期就开始加工植物油，但当时只是用于照明或作为助燃材料，直到魏晋南北朝才开始将植物油用于烹饪。事实上，到这个时候？做饭？前提条件都满足了，控制温度的技术总会被探索出来，只是时间问题。

北魏时，炒菜的技术已经出现，但还不够成熟。到了唐代，经过几代人的探索和实验，炸？很成熟了，人越来越离不开了？做饭？。