宋元麦芽糖属于哪里？

麦芽糖是梅县松源镇的知名土特产。它不仅风味独特，而且具有补气治病的作用，深受梅州人民和外地游客的喜爱。

宋元麦芽糖生产历史悠久。据说在明末清初，该镇的蔡山和方恒有人以生产和经营麦芽糖为生。上世纪五六十年代，由于粮食短缺，松原麦芽糖生产一度停止，改革开放后才恢复。现在在宋元，麦芽糖主要是家庭作坊手工制作。据不完全统计，该镇生产麦芽糖的家庭约有100户，年产销量约10万公斤。

手工制作麦芽糖的方法。首先，让小麦发芽。当芽长得像针一样时，把麦芽切成块，捣成泥。然后，煮适量的米饭，和麦芽混合。经过大约八个小时的发酵，大米和麦芽中的淀粉会转化为糖。然后将发酵好的大米和麦芽榨汁，将榨汁放入锅中煮沸，将汁液浓缩成糖浆。刚煮出来的糖浆是红色固体，俗称“麦石”，经过不断的拉扯和扭动，变成了白色的麦芽糖。现在镇上很多生产者还将麦芽糖与黑白芝麻、花生、姜汁等调味品混合，精制成芝麻、花生、姜味等系列麦芽糖产品。虽然做麦芽糖的工序多，时间长，但这样做出来的麦芽糖绵软香甜，在口中很受欢迎，所以松源麦芽糖历史悠久。

麦芽糖有补气治病的作用。如果每天早上适量搭配生姜食用，可以对老年人因胃虚、受凉引起的咳嗽、支气管炎起到补充和指导作用。炖蛋套装是儿童和婴儿较好的营养品，因此深受世人喜爱。来松源的商旅人士都喜欢买松源麦芽糖品尝，或者作为送人的礼物。麦芽糖也是宋元人的成长记忆。吃麦芽糖能勾起很多人的童年回忆。很多离开家乡创业的客家人经常来这里买麦芽糖。