为什么日本人对蜂蜜如此痴迷？蜂蜜真的很有营养吗？
古人发现蜂蜜不易变质，可以在干燥的地方常温保存，因此把它视为珍贵的药材。在许多国家的传统医学中，蜂蜜被描述为具有多种功效。传统上，蜂蜜常用于治疗支气管哮喘、咽喉感染、眼疾、湿疹、溃疡等。现代社会，商家经常宣传蜂蜜的抗氧化、消炎、抗菌等功效。
其实蜂蜜的抗菌作用主要来源于氧化反应，还有一些物理因素，包括高渗透压、低水分活度、低pH值等等。蜂蜜不易变质，主要是因为其蛋白质含量比较低，还原糖含量比较高(不易被氧化)，还含有一定的氧化酶和过氧化氢，不利于酵母菌和细菌的繁殖。
蜂蜜的主要成分是什么？
纵观世界各地，蜂蜜约有300种，主要成分是碳水化合物，含量约为95%至97%。
蜂蜜是甜的，因为它含有高果糖含量。此外，它确实含有微量的蛋白质、氨基酸、矿物质、有机酸，以及黄酮类、多酚类等一定的抗氧化成分，但这些成分的含量很低。
蜂蜜真的有商家宣传的功效吗？
体外研究表明，麦卢卡蜂蜜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有很强的抗菌作用。
但麦卢卡蜂蜜表现出抗幽门螺杆菌的效果，仅限于体外实验。麦卢卡蜂蜜疗法根除幽门螺杆菌的实验中未发现有益效果。小规模人体实验表明，连续两周每天口服一勺麦卢卡蜂蜜并不能减少幽门螺旋杆菌。
在抗感染方面，体外实验表明，蜂蜜有助于伤口愈合，有助于提供湿润的环境和保护屏障，防止微生物感染，有助于组织再生，从而促进伤口愈合。
对于咽喉痛，蜂蜜有助于缓解症状，主要原理是可以抑制变形链球菌。
关于蜂蜜的其他谣言
有人说吃蜂蜜对糖尿病人有好处。而在1型糖尿病和二型糖尿病的临床实验中发现蜂蜜的优势主要是将蜂蜜与蔗糖和葡萄糖进行对比。蜂蜜的积极作用主要是通过氧化应激和高血糖的干预，所以如果其他因素能起到比蜂蜜更大的作用，蜂蜜就没有意义了。
还有人说蜂蜜可以改善口腔健康，主要作用是减少牙菌斑的形成，从而减少牙龈炎和龋齿的危害。这确实与直觉相悖。一般人都可以认为蜂蜜不是糖，所以吃蜂蜜会加重龋齿。而且蜂蜜很粘，容易粘上其他食物残渣，对口腔健康有害。