广西有哪些著名的美食？

吃、住、行、购、娱是游客必须考虑的因素。今天我就来告诉大家，去广西旅游可以吃到哪些好吃的特色美食。五洲裹鸡的故事:五洲裹鸡有70多年的烹饪历史。当时广西梧州北山脚下有一座环境幽雅的园林。在这个花园的深处有一座“翠环楼”，是专门为有钱有势的人享受聚会而设计的。主厨是桂林的黄师傅。他发现食客们已经厌倦了鸡肉的煎、蒸、煎、炸。为了招揽生意，他费尽心思做了一个纸炸鸡。这种炸鸡用料讲究，制作精细。选择一斤重的正宗“三黄鸡”，宰杀毛，挂干，只取鸡腿鸡翅四块。薄刀是花，用姜汁、大蒜、香油、白糖、汾酒混合，加上广西特产八角、陈皮、草果、茴香、红谷米、五香粉、古月粉，做成一种调料。蘸好后，将鸡块用煎好的“玉纸”裹成荷叶状，立即放入锅中用猛火煎至裹好的鸡肉浮起。油面焦黄，鸡块金黄，油没熬进去，香味没溢出来。当众解桌，香味满满。从此，童渊梧州“翠环楼”纸皮鸡的名声越来越大。1923黄师父的徒弟从翠环楼调到西楼做饭。他按照黄师傅的做法做了纸包鸡，在刀工、技巧、火候上都做了改进。整只鸡除头、颈、脚外，均切成梳状块待用，不论大小，一律作为第一道菜，深得两广食客好评。特色:梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人。吃起来甜甜的，滑滑的，甜甜的，软软的，吃后在牙齿和脸颊上留香。桂林人吃狗肉是很常见的，它是桂林最有名的菜肴之一。特点:由狗肉烧制而成。该菜色泽红润，肉酥烂，风味浓郁，味道极其鲜美。工艺:将狗宰杀，洗净，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出洗净血渍，放入大砂锅中，加入姜、八角、水，用猛火煮1小时，再加入酒、盐、酱油，用小火煨。等狗肉块酥烂了，再把豆腐泥放进去，再炖五六分钟。荔浦芋头红烧肉是桂北厨师用荔浦芋头和猪肉制作而成，成为桂北婚礼和节日必不可少的特色菜。特点:用五花肉和荔浦芋头煮、炸、蒸，菜肴色泽金黄，肉质酥脆，肥而不腻。工艺:五花肉洗净，放入开水锅中煮熟，捞出沥干，用小竹签在皮上扎几个洞，用少量精盐和蜂蜜涂抹在皮上，放入油锅炸至皮起泡，待颜色金黄时捞出，用温水略泡，切成8厘米长、6厘米宽的厚片，用精盐、酱油、白糖、南牛奶、胡椒粉拌匀调味。荔浦芋头洗净，切成与肉片相同的芋头片，放入热油锅中炸至金黄色，取出，逐一放入肉片之间，放入蒸碗中，加入调料和蒜片，放入笼中蒸至肉脆，取出，去掉蒜白，扣在盘中，取出扣碗。香菇荸荠炖荸荠是广西的名菜。它是一种大扁圆，鲜棕红色，肉质多汁，皮薄渣少，甜脆爽口，清香扑鼻，清代成为贡品。鲁迅先生生前曾写信给广西的朋友说:“桂林以菱角闻名，可惜他在那里。他一尝到好吃的，就非要换成上海小马蹄。”北菇是香菇。马蹄炖蘑菇始于20世纪40年代，由南宁万国饭店厨师钟凤贵首创，并成为一道名菜。特点:用荸荠和蘑菇炖煮，菜肴色泽淡雅，味道鲜美，齿颊留香。工艺:马蹄去皮切成棋子，香菇用清水洗净，与火腿片一起放入锅中，取出洗净。将马蹄、香菇、火腿片依次放入碗中，加入鸡油、葱、姜、酒、盐、鲜汤，用纱布纸将碗封好，放入笼中或放入锅中炖一会，取出即可。漓江清蒸桂鱼的成因:桂林风景优美，漓江是桂林的主要河流。一年四季清澈见底，所产鳜鱼以肥嫩鲜滑著称，堪称“漓江清澈鳜鱼”。蒸的时候味道很好。特点:用漓江桂鱼和肉丝蒸，煮出的鱼嫩滑可口。工艺:将鳜鱼宰杀干净。用斜刀把鱼身两侧切几道花纹，加盐、味精、料酒略腌。将葱段放入盘底，放上桂鱼，再放上肉丝、葱丝、冬瓜丝。用大火笼蒸取出，浇上热油，锅中加汤，用湿淀粉勾芡，淋上香油。阳朔泡螺工艺:先用刀在螺尾切下两圈硬壳，用锥子撬出肉，去内脏，洗壳备用。其次，将螺蛳肉和猪肉剁成肉末，薄荷切成细粒，然后将肉末混合均匀，加盐，将生粉搅拌至胶状，加入味精、胡椒粉和薄荷，搅拌均匀，然后分别放入螺蛳壳中，注意不要握得太紧，以免煮熟后饮用。最后在炒锅里放一点油，放入姜和葱结，放入田螺和快料酒，翻炒几下，放入毛汤和盐，中火煮，连汤一起放在坛子里。特点:鲜咸可口，有“十螺一田”的美誉。蘑菇扣山瑞的历史:山瑞和水鱼同属于龟科。但是它的裙摆比较厚，牙龈也比水鱼厚。广西山瑞多产于桂江、合江、左右江流域的山区。肉质细嫩，味道鲜美，是广西有名的美味。相传，香菇扣山瑞是清代乾隆年间桂北厨师创制的，后来成为广西珍贵的野味菜肴。特点:它是由蘑菇和海巴戟蒸制成的。成品菜肉质鲜嫩，味道鲜美，汁香。工艺:将大溪地诺丽果宰杀，清洗干净，将其肉和裙边切成小块。烧热炒锅，放油，放入肉块，放入姜、葱、蒜末，炒至肉质紧实，加入酒和开水，小火煨5分钟，去血沫，洗净沥干。然后，在肉中加入精盐、酱油、香料，在油锅中翻炒，取出，放入锅中，加入酒、味精、陈皮切丝、开水，炖30分钟，放入蒸碗中，加入香菇、葱、姜、蒜末，倒入原汁，放入笼中蒸至肉酥烂，取出，去掉葱、姜、蒜末，去掉原汁。酸笋炒牛肉的成因:酸笋是用干净的井水浸泡新鲜的竹笋，使之变成酒精和酸。是壮族地区特有的蔬菜。酸笋炒牛肉是各种酸笋中最常见的一道菜，风味独特。特点:用酸笋和牛肉炒，成品菜嫩滑酸。工艺:牛肉去筋膜，用刀横切成片，小苏打、精盐、湿淀粉、清水混合均匀，倒入牛肉片中，腌制30分钟。酸笋切片，青椒和红椒去籽去蒂后切片。炒锅烧热，放入花生油，将牛肉捞出至熟，锅内留少许油，放入蒜末、酸笋、青椒片，炒匀，放入少许鲜汤，放入牛肉片，用湿淀粉勾芡，倒入少许熟油，炒匀即可食用。蒸豆腐丸的特点:菜肴鲜嫩可口，味道鲜美，老少皆宜，适合咸宜人。工艺:豆腐瘦肉蒸。蒸豆腐丸子是广西壮族地区的一种常年菜肴，每年元旦都会定期供应。后来在餐厅稍加改进后成为广西名菜。将豆腐搅拌成糊状，加入鸡蛋。将瘦猪肉、花生、猪油渣、坏米、水发香菇、葱花剁成肉末，加入调料搅拌成肉末，用豆腐泥将肉末包好，做成球状，放入抹油的盘中。笼蒸30分钟。出笼后，把菜里的原汁煮开，淀粉稍微湿润一下，浇在豆腐球上。南丹糖糕工艺:取色泽好的糯米碾成面粉，将红糖肉饼、碎姜放入盛有新鲜猪油的开水中，滚成香甜的姜汁。然后等姜汁冷却到不烫手的温度，和面，把揉成面团的生食保持到挤成各种形状不滴水的程度。最后将揉好的生食放入四周和底部都有芭蕉叶的蒸笼中，用芭蕉叶裹紧，然后放入水中蒸4-5小时，待凉后即可食用糖糕。用炭火烘烤变硬的糖饼只需几分钟，就能恢复其美味的原味。靖西香糯梁粽子工艺:制作香糯梁时，首先将大而纯的香糯米浸泡在清水中，加入适量的浓碱水，搅拌后浸泡10小时，取出，冲洗两遍，放入竹篮中，沥干水分，用竹叶包裹成三角形或长形粽子，扎好，放入锅中煮三四个小时。冷却后剥去竹叶，凉拌饺子晶莹剔透，金黄色，香气浓郁。将香喷喷的糯米团子切成小块，放入碗中，撒上蜂蜜。香甜可口，甜而不腻，具有软、滑、韧、爽的特点。平乐百合粉工艺:百合粉是将洗净淤泥的生百合加水，用研钵捣碎，滤去药渣，静置半天，待其沉淀后，倒掉表面的水，将沉淀的粉末用清水漂洗一两天，然后晒干，成为百合粉。功效:百合粉性凉，富含淀粉、脂肪、蛋白质及微量的水仙、钙、磷、钾等。不仅营养价值高，而且具有滋补强身、润肺止咳、清热利尿、宁心安神、调脾健胃等功效。可以起到人参的部分作用，成为很好的滋补品。患有肺结核、吐血、支气管炎、痰中带血、神经衰弱等疾病的人。，常吃百合粉，可以治病，增进健康。桂林马肉米粉习俗:桂林有一种米粉，装在很小的碗里，有的人一口就能吃一碗。一次吃粉不是以一碗两碗，而是以十碗甚至几十碗为单位。所以米粉店的桌子装饰也不一样，每张桌子都是靠墙摆放的。这样便于靠墙堆放空碗。吃的时候另一道菜配花生、辣椒、蔬菜等调味品，可以配粉配酒。这是著名的桂林马肉米粉。历史:桂林马肉米粉始于清末。它以马肉和马水作为调料而得名。起初，马肉米粉只出现在一些寺庙和大厅的舞台旁的米粉上。由于风味独特，一问世就赢得了人们的青睐，生意特别红火。后来经营马肉米粉的店铺越来越多。四五十年代，桂林成为“文化名城”的时候，各界人士云集桂林，很多名人都被桂林马肉米粉倾倒。马肉米粉一时间名声大噪，成为桂林米粉的“宠儿”。桂林最早的马肉米粉店在兴春门，这家分店的老板姓黄。后来，出现了几十家马肉米粉店，如“李逸居”、“老李居”、“燕香居”、“游奕譞”等。当初“义益居”和“老益居”的呼声最高。后来因为资本雄厚，又一轩垄断了桂林的马肉市场。他们先买马，宰前用精饲料养肥，瘦肉留给我们店，第二块肉卖给别的店。他们还把腰子、马舌、马肠、马眼这些大众化的鲜货做成各种风味的调味品，招待熟客或有地位的人，逐渐成为“一衣轩”。工艺:桂林马肉米粉不仅味道鲜美，而且制作独特。一般米线的调味都是先把肉腌制或烫一下，而马肉米线是用盐和硝酸盐腌制马肉和马水，然后放在坛子里保存到秋时节脆了，再把蜡取出来。盐打蜡的马肉软脆，再切成薄片，铺在面条上，加上卤汁，特别好吃，可以和江苏著名的“镇江肴肉”相媲美。而且马肉米线的烫法也不一样。一般米线用开水烫，马肉米线直接用马骨头汤烫。粉勺一舀，汤就端进碗里，不多不少，刚刚好。同时，调料的卤汁也混入汤中，使汤汁更加鲜美。南宁生米线的制作方法:将米线用的4/5新米用水浸泡并用石磨湿磨得米浆，然后放入干净的白布袋中沥干水分得干米线球，再将另一1/5新米煮成烂米，放入干净的石臼中捣成糊状，直至完全粘成软白饼，再与米线球混合，充分揉搓。以后吃米粉的时候，边吃边挤。将准备好的面团放入一个有几十个孔的圆形铁罐中，用一块能切成圆形刚好能装进铁罐的木头，用力将面团压入罐中，使面团从孔中挤出圆形米线，下面放一口盛有开水的大锅，从孔中出来的细粉条直接落入开水中。煮熟后捞出放入碗中成为生米粉。桂林特色羊肉的工艺:先将活狗用棍子打死，用开水烫后刮毛，再用稻草烧，使皮呈褐色。然后开膛破肚，用开水蒸熟，切成小块，放入砂锅中，用武火煮，再加入适量的八角五香、姜、酱油、葱、盐和适量的水，用文火炖，在狗肉即将煮开时，加入事先捣碎的著名的桂林豆腐脑。豆腐乳化后，狗肉就烂了，可以吃了。习俗:几个人围坐一桌，把砂锅煮好的狗肉放在炭炉上吃狗肉，用桂林三花酒招待。吃完狗肉，把嫩白的豆腐放进狗肉汤里，鲜美爽口。在桂林吃狗肉通常发生在初霜之后。这时候的狗又壮又肥，是吃狗肉的好季节。感谢您的收养！