红甘蓝苔的历史演变

红菜苔历史悠久。据《生物史》记载，“五常特产红菜苔是唐代名菜。”说明红菜苔在几千年前就已经很出名了。1907，徐玉华所著《湖北地方地理》载:“鞍中之煤，宝通寺之菜，黄鹳头之鲤，皆占优土。”红菜苔虽然是常见的蔬菜，但可以和马鞍里的煤，黄头里的鲤鱼相提并论，价值非凡。

菜台，武汉名菜。红菜苔，据说最初只产于武昌洪山一带。其营养价值高，酥脆爽口，风味独特。不结球白菜，又名油菜，是一种1岁的草本植物，是十字花科属和大白菜亚种的一个变种。目前是我国出口到港澳和东南亚的重要蔬菜之一。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。维生素C高于大白菜和大白菜。而且色泽艳丽，质地酥嫩，是很好的佐料。红山菜苔，尤其是红山宝通寺的卓刀泉、九岭、十八凹一带，品质最好。优质的红菜苔只有红山出产。如果移植到别的地方，不仅颜色不一样，味道也不一样。民国初年，李离鄂赴京任大总统时，每年冬天都会派特使到洪山运送红菜苔。由于运输距离长、规模大，新鲜的蔬菜经过长时间的运输到北京后，失去了菜苔原有的色泽和风味，当然比不上产地鲜嫩的菜苔，往往让食用者感到美中不足。于是有人做了一个方案，把红山的土放在几个火车皮上，运到北京试种。结果菜苔虽然长出来了，但是颜色不红，很好吃。试种失败的时候，我感受到了红山菜花的珍贵。以后只好用老办法，用火车把菜花分批运到北京。