咖啡的起源和历史...
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年前，一个牧羊人发现羊吃了一种植物，变得非常兴奋活泼，然后发现了咖啡。还说一片咖啡林被野火意外烧毁，烧烤咖啡的味道引起了周围居民的注意。
当地土著经常将咖啡树的果实磨碎，然后与动物脂肪混合，揉成许多球形的球。这些土著部落将这些咖啡球视为即将出征的士兵的珍贵食物。直到11世纪左右，人们才开始用煮咖啡作为饮料。13世纪，埃塞俄比亚军队入侵也门，把咖啡带到了阿拉伯世界。
因为伊斯兰教禁止信徒饮酒，一些宗教人士认为这种饮料刺激神经，违反教义。曾经有一段时间，咖啡店被禁止和关闭，但是埃及的苏丹认为咖啡并没有违反教义，于是禁令被解除，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行起来。
咖啡一词来源于阿拉伯语“(qahwa)”，意为“植物饮料”，后来传到土耳其，成为这个词在欧洲语言中的来源。阿拉伯人也逐渐改进了咖啡的种植和生产方法。
15世纪以前，咖啡的种植和生产被阿拉伯人垄断。当时主要用于医学和宗教。医生和僧侣都承认咖啡有提神、醒脑、健胃、强身、止血的作用。
15世纪初，就有关于咖啡使用的文献，这一时期咖啡被融入宗教仪式，也作为日常饮品在民间使用。因为伊斯兰教禁止饮酒，咖啡在当时成为一种重要的社交饮料。
1683年，土耳其军队围攻维也纳，撤退失败，有人在土耳其军队的营房里发现了一袋黑色的种子，没有人知道这是什么。一个曾经在土耳其生活过的波兰人带着这袋咖啡，在维也纳开了他的第一家咖啡店。
16年底，咖啡通过威尼斯商人和海上霸主荷兰人的交易，以“伊斯兰酒”的名义传入欧洲。很快，这种充满东方神秘感、香气浓郁的黑色饮品就被贵族士绅们争相追捧，咖啡的价值也随之水涨船高，甚至产生了“黑金”的称号。
当时流行贵族在特殊的日子互送咖啡豆，以示狂欢，或者送给久未谋面的亲朋好友，表示口袋里有钱，祝贺他们成功。同时，它也是一种身份的象征。而“黑金”是在随后动荡的航海时代，通过海上运输的传播而被带入咖啡生产和消费的版图。
相传在1600年，一些天主教徒认为咖啡是“魔鬼的饮料”，敦促当时的教皇克莱门斯八世禁止饮用，但教皇品尝后认为可以饮用，并加以祝福，于是咖啡逐渐在欧洲流行起来。
直到1690年，一个荷兰船长航行到也门，得到了几株咖啡苗，在印尼种植成功。1727荷兰圭亚那一位外交官的妻子将一些咖啡种子送给了巴西的一位西班牙人，他在那里试种，取得了不错的效果。巴西的气候非常适合咖啡生长，从此咖啡在南美迅速传播开来。由于大规模生产，咖啡的价格已经下降，咖啡已经成为欧洲人的一种重要饮料。
咖啡购物指南
无论是哪种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。购买时，抓一两个咖啡豆放在嘴里咀嚼。如果脆而完好，说明咖啡豆不湿，唇齿留香的咖啡豆为上品，但最好用手捏一下，感觉是否坚实。千万不要买空壳咖啡。
刚炒好的咖啡豆不适合立即饮用。一般来说，咖啡的最佳饮用期是炒后一周，此时的咖啡最新鲜，香气和口感最好。
此外，咖啡豆的味道也是另一个考虑因素。专家选择咖啡豆，但不一定是根据颗粒的大小。咖啡豆在外观上可能大小不一。例如，埃塞俄比亚的豆子有不同的特征是正常的。
其次是颜色，无论是生豆还是熟豆都会有不同的颜色，属于正常现象，不要片面解读书本或资料中的拙见，一概而论所有的咖啡豆。相对来说，中深度烘焙的咖啡豆比轻度烘焙的咖啡豆更容易出油，而轻度烘焙的咖啡豆不出油或出油量很少。总之，选购咖啡要注意它的新鲜度、香气和变味。