中国古代有香肠这种食物吗？

比如灌肠这种小吃，起源于夏商周时期，在明代的文献中就有提及。

灌肠起源于夏商周三代，是将宰杀后的肉末保存在动物的肠道内。明代开始流传。到了明代，灌肠成为宫廷名菜(《明故宫史·好饮食》)，清代《调鼎记》记载其制法:“取大肠，打磨干净，小肠亦可。分成三段，先一头扎进去，用竹筒吹。滚筒、灯心草、风干一天。先取嫩肥，剁成小块，风干四五天或七八天，用花椒粉和微盐揉至颜色发红。将肉干筑成肠，扎紧，螺旋入锅，用老酱煮，不加盐酱，熟了拿起来，晾一晾，随时切片。”《故都美食百咏》提到炒灌肠时说:“肥肠炒一会儿，辣蒜咸鲜香。烂油闻起来像腊肉，土门嚼起来可怜。”老北京街头经常有小贩卖这种食物。其中记载:“填粉的肥肠要炒，筷子和菜要用铲子挑，有特殊风味的孩子要买，要经过谢阳巷几条巷。