耳眼炸糕的历史

耳朵眼炸糕起源于清末光绪年间，由回族刘万春创制。油煎饼选料精细，制作精良，价格低廉，得“油煎饼刘”之美称。附近的有钱人和普通人买他的炸糕过生日，办婚宴，生意兴隆。

当时的二多燕炸糕是用一级粘黄米磨浆发酵，一级赤小豆煮熟去皮，用红糖汁煎成馅。包好后放入温热的油中(130℃)，勤翻，煎出的饼脆脆的，豆馅香甜爽口。

1957，刘的耳朵眼炸糕店变更为公私合营。1978年被天津餐饮公司命名为“耳朵眼炸糕店”。

现在的二多燕炸糕已经改成南方的江米了。炒的时候有三个锅，但是只有两个锅在加工，第三个锅用来控油。不过味道还是不错的。