面包和汉堡包的历史

早在1000年前，西亚的古代民族就已经种植了小麦和大麦。

当时，谷物被石板碾成粉末，与水混合，在热石板上烘烤。

这就是面包的由来，但还是未发酵的“死面”。或许称之为“烤饼”更为恰当。

大约在同一时期，北美的古印度人也用橡子和一些植物的种子制作烤饼。

公元前3000年左右，古埃及人首次掌握了制作发酵面包的技术。

最初的发酵方法可能是偶然发现的:混合好的面团长时间放在温暖的地方，被空气中的酵母侵入，导致发酵、膨胀、发酸。烘烤后，得到了一种新的面食，远比“烤饼”软。这是世界上最早的面包。

古埃及的面包师首先用酸面团发酵，后来改进到使用培养的酵母。

今天世界上发现的最早的面包店诞生于公元前2500多年的古埃及。

约公元前13世纪，摩西带领希伯来人迁徙，将面包制作技术带出埃及。

直到现在，在犹太人的逾越节期间，人们仍然制作一种被称为“matzo”的扩大的蛋糕状面包，以纪念犹太人离开埃及。

公元2世纪末，罗马的面包师公会统一了制作面包的技术和酵母种类。

经过实际比较，他们选择了酿造用酵母液作为标准酵母。

在古代漫长的岁月里，白面包是上层达官贵人的奢侈品，普通大众只能吃黑麦制成的黑面包。

直到19世纪，面粉加工机械大发展，小麦品种改良，面包才变得松软、光滑、洁白。

现在的面包大多是工厂的自动化生产线生产的。

由于面粉加工和研磨过程中维生素的损失，在美国和其他国家的面包生产中经常添加维生素和矿物质。

此外，近年来，很多人认为保留麸皮和麦芽更有利于健康，因此粗面包再次流行。

最初的汉堡是用碎牛肉和面粉做成的肉饼，所以叫做牛肉饼。

在古代，鞑靼人有生吃牛肉的习惯。随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，后传入德国，逐渐将生食变为熟食。

德国汉堡的人改良了它，把剁碎的牛肉酱揉在面粉里，摊成饼，煎熟了吃，所以以地名称之为“汉堡肉饼”。

从65438年到0850年，德国移民把汉堡肉饼的烹饪技术带到了美国。

1932有人把这种煎好的牛肉饼放进撒了芝麻的包子里当主食或者零食吃。后来经过翻新，逐渐与三明治融合，牛肉饼夹在一个一分为二的小面包里，因此得名汉堡，意思是面包夹汉堡牛肉饼。

汉堡这个名字源于德国西北部城市汉堡。今天，汉堡是德国最繁忙的港口。19世纪中叶，生活在那里的人们喜欢把牛排捣碎成一定的形状，这种做法可能是当时大量德国移民传到美洲的。

1836年，一道名为“汉堡牛排”的菜肴出现在美国人的菜单上；从一本1902的食谱可以看出，当时汉堡牛排的做法和今天的概念非常接近，就是把碎牛肉和洋葱拌上胡椒粉。

20世纪后期，美国人改进了汉堡牛排的做法，将其送到快餐店，这就是今天备受喜爱的汉堡的起源。

除了“汉堡”，汉堡还有“碎牛肉，牛肉饼”的意思，可见汉堡大多是用牛肉做的。

但后来陆续推出了“猪排”、“鱼香”、“鸡肉”等类型的汉堡，依靠可见光下的牛肉是不可能“一口气吃完所有食物”的。

值得一提的是，因为汉堡是一种碎牛肉馅饼，所以人们也用它来比喻“被打得鼻青脸肿的拳击手”。在美国俚语中，有一种说法是用*** *做汉堡，意思是“揍人，把人揍成肉饼”。

在1980年代，随着美国快餐连锁店麦当劳在亚洲的普及，中文的汉堡包一词已经演变成所有用包子做成的三明治的代名词。

亚洲汉堡的做法和用料因地区不同而不同:一般要有切好的包子，中间放各种配料和酱料。除了最典型的牛肉肉饼、生菜、西红柿片、洋葱、腌黄瓜，还有菠萝、猪肉肉饼、海鲜等不同的选择。

另一方面，汉堡包仍然是亚洲以外餐馆的标准食谱之一。

很多亚洲人习惯只在快餐店吃汉堡，在餐厅花十几块钱买一个汉堡会觉得奇怪，因为会觉得不值得；但是西方人把它当成一般的菜。

近年来，除了传统的牛肉饼，黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等。第二层是涂在圆形面包上的，然后是西红柿片、洋葱、蔬菜、泡菜等食物。可以同时食用。

这种食品食用方便，味道鲜美，营养全面，现已成为世界方便主食之一。

但据很多了解国外食品行业的人说，西方国家的汉堡食品主要有两种形式。一种是像麦当劳和肯德基这样的快餐连锁店出售的热汉堡。另一种是冷冻汉堡，在食品店的冰柜里卖。顾客买回家后用微波炉加热后食用。就像我们现在在超市、连锁店或者小摊上买到的包装好的汉堡，可以说是一种有中国特色的汉堡食品。