油泼面的民间传说和起源

面是在周代“礼面”的基础上演变而来的。秦汉时称为“汤饼”，属于“水煮饼”之一；隋唐时期称为“长寿面”，意为长时间在锅里煮；宋元时期，改称“水滑面”。据元代韩逸《逸雅遗事》记载:“水滑面:以极白面粉揉之，寻一备。一斤十几块。