油麦菜耐寒多少度
营养分析
优麦含有大量的维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。是生食蔬菜的上品，有“风尾”之称。优脉菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。是一种低热量高营养的蔬菜。
每100克油麦菜的营养成分
能量15大卡蛋白质1.4克脂肪0.4克碳水化合物2.1克膳食纤维0.6克维生素A60微克胡萝卜素360微克核黄素0.1毫克烟酸0.2毫克维生素C20毫克钙70毫克磷31毫克钾100毫克钠80毫克镁29毫克铁65438。
谷类作物。学名裸燕麦。根据播期，可分为夏征小麦和秋麦。莜麦细长，表面有腹棱纹和绒毛，特别是顶部。形状为圆柱形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在谷类作物中蛋白质含量最高，而
含有人体必需的8种氨基酸，成分也比较均衡。由于莜麦营养丰富，耐饥耐寒，在自治区西部被誉为珍品。小麦含糖少；富含蛋白质，是糖尿病患者的好食物。由于脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的食疗食品。内蒙古是我国莜麦的主产区，西部各市均有种植，尤其是乌兰察布盟。
莜麦的叫法很多地方都有，比如“莜麦”、“燕麦”、“玉麦”、“苏鲁”。《穆传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“甲士”，称“破草”，本海称“燕麦”，《史记》称“司”，唐本草称“麦”，等等。根据山西省的记载，它至少有2500年的历史。它最早大概起源于中国北方高寒地区，后来逐渐成为北方高寒地区的主要粮食作物之一。自唐代开始，从内蒙古、新疆、西藏传入俄罗斯、智利、美国等国家。
莜麦喜寒凉、耐旱、耐盐碱、生长期短，所以山西省莜麦主产区在晋西北，种植面积约17万公顷，总产量14 ~ 15万吨，占全国的10%。在我国众多的莜麦品种中，山西五寨三分三是最好的莜麦品种。该品种自成体系，茎粗壮，根系发达，分蘖力强，穗长，籽粒大而饱满，面白，味美耐饥。
莜麦的营养价值很高。蛋白质平均含量为15.6%，高于大米100%，玉米75%，小麦粉66%，小米60%。八种氨基酸组成均衡，赖氨酸含量高于大米和小麦粉。脂肪和热能都很高。脂肪是大米的5.5倍，小麦粉的3.7倍。此外，维生素、磷、铁等物质也很丰富。燕麦粉出粉率高，一般能达到90%以上，用水量大。0.5斤燕麦粉可以做出1斤成品。
在长期的生活实践中，晋西北人民探索出了多种吃莜面的方法。以五寨为例，它可以像面板上的刨花一样被推进“猫窝”；能长成“鱼鱼”；将煮熟的山药泥和燕麦粉混合制成“山药饼”；将煮熟的山药、燕麦粉搅拌成小块，煎成“五谷基”；将生山药蛋磨成糊状，挂成碎“蛋”；小米粥煮鱼“鱼钻沙”；面包和野菜的“蔬菜角”；更直接的是，加糖或盐的“炒面”都是炒出来的，各有风味，百吃不厌。油面食品经常被用来招待客人，并作为礼物送给他们。