粤菜的发展？

广东的饮食文化与中原各地息息相关。其中一个很重要的原因就是历史上有很多建立另一个王朝的大陆人。历朝历代派出治理广东和贬谪的官员带来了北方的饮食文化，期间有很多厨师将技艺传授给当地的同行，或者在店铺里开设自己的店铺，直接向岭南人介绍各地的饮食文化，使之成为粤菜的重要组成部分。

汉代以后，广州成为中西海上航线的交通枢纽；唐朝大部分外商聚集在阳城，商船成群结队而来。当时广州的经济与内陆地区相比，发展很快。南宋以后，粤菜的技艺和特色越来越成熟。这与宋朝南迁有关，当时广东聚集了很多御厨和官厨，尤其是阳城。自唐代以来，广州已成为中国主要的进出口贸易港口和世界著名的港口。宋元以后，广州成为内外贸集中的港埠城市，商业日益繁荣，促进了饮食服务业作为商业行业的发展，为粤菜尤其是粤菜的生长提供了非常重要的条件和场所。