酱油腐乳酿造起源于哪个国家？醋最早起源于哪个国家？

酱油是由豆酱演变发展而来的。中国历史上最早使用“酱油”这个名称是在宋代。豆腐是一种以霉菌(毛霉)为主要菌种的大豆发酵食品，是我国著名的具有民族特色的发酵调味品。

据史料记载，早在公元5世纪，魏代古书中就有腐乳制作技术的记载。到了明朝，中国大量加工腐乳，现在腐乳已经成长为现代工艺的发酵食品。醋，又称醋、酰基、苦酒、米醋，起源于中国。春秋战国时期，李周记载“酰基是主要的酰基”，“酰基”是指醋等酸味产品。由此推算，醋已有3000多年的历史。