安普鸡怎么做？

准备材料:文昌鸡(或三黄鸡)1(约1500g)、姜(抹鸡用)10g、姜20g、葱2根、盐少许、冰水适量、姜葱蘸料:姜40g、葱2根、鸡汤15ml。

生产步骤:

1.生姜切片，洋葱切段。

2.文昌鸡洗净后，用姜把鸡里外抹一遍；然后用少许盐均匀抹全身，腌制30分钟。

3、起锅，放入姜和葱，注入适量水烧开。

4.鸡用脖子蘸水10秒，提起控水。

5.继续大火烧开水，再次将鸡浸入水中30秒，解除控水。

6.继续大火烧开水，将整只鸡放入水中，盖上盖子关火，浸泡25分钟。

7.将鸡肉捞起，保留鸡汤，用冷开水将鸡肉冲洗干净，放入冰水中浸泡，直至完全冷却。

8.捞起沥干水分，切成块放在盘子里。这里只展示了鸡腿。

9.将葱花放入小碗中，加入少许盐和鸡汤拌匀。

10，倒水煮鸡油。

11，可配米饭和蘸汁食用。