新突破历史2022江西
但如此庞大的品类，高频的产品需求，相对较高的标准化程度，都没能引起更多人对米粉赛道的关注。米粉品类还处于比较传统的初级发展阶段。米粉赛道发展的桎梏是什么？
2022年，中国饭店协会联合美团发布《2022年米粉品类发展报告》，揭示米粉品类发展现状。详情如下:
01
米粉市场规模已超千亿，等待“芯片式”颠覆和创新。
美团的数据显示，零食和快餐是刚需高频的品类。在2021米粉融资热潮的带动下，环比同比增长3.7个百分点，增速高于2020年同期。
2021，美团外卖主类目米粉类目订单量排名TOP4，同比增长30.6%；螺蛳粉订单量排名TOP17，增长76.1%，是主要品类中增速最高的。
企业调查数据显示？2021上半年新注册米粉企业近2万家。早在2020年，国内米粉市场规模超过1000亿；米粉现有市场存在整体发展相对落后、以个体户和夫妻店为主、创新乏力、品牌水平低等问题。
截至2022年5月1日，美团平台米线餐厅总数达到32.87万家；门店数量扩大到今年，并逐渐恢复增长。上半年基本维持在15%以上，订单金额下降。
2022年，米粉赛道的门店数量同比占比达到26.33%，呈现出与零食快餐赛道和面条赛道完全不同的上升趋势。
美团数据显示，2021受疫情影响，门店发展放缓，2022年江西市场恢复活力，门店增长率29.4%；2022年，江西米粉品类订单消费增速放缓至，但整体订单消费仍保持增长趋势。
02
三四线门店数量逐年增加，米粉品类下沉。
相对于面条、零食快餐赛道，米粉在下沉市场的门店占比更高，与一二线市场明显不同；
美团数据显示，2020-2022年，米粉店在一线城市、新一线城市和二线城市的占比逐年下降，其中一线和新一线城市的门店数量下降明显；
三线、四五线等下沉市场米粉店占比逐年上升，米粉产品在下沉市场的空间潜力仍有待拓展。
门店数量增量排名靠前的省份仍然集中在米粉大省，湖南、贵州、云南等省份增速明显，属于后来者。
从门店数量的绝对增量来看，近三年广东省排名第一，2022年增量第二的是广西。2020年和2021年，第二省份分别是贵州和云南。
2022年米粉店数量TOP10城市为深圳、东莞、广州、南宁、昆明、重庆、成都、贵阳、长沙、北京；
作为广东人口最多的省份，2022年米粉店数量最多的前三个城市都在广东，其次是广西、云南等米粉大省。米粉店大多集中在南方省市，北方以陕西省和山东省为首。
美团数据显示，2022年江西省米粉店排名中，前三名分别是南昌、赣州、上饶；订单前三名分别是南昌、赣州、新余；
抚州、萍乡、吉安占江西省各城市米粉店增速最高，其中抚州增速达46.7%，吉安订单量增速达410%。
2022年，广西米粉、云南米粉、湖南米粉门店数量和订单量排名前三；虽然江西米粉在全国市场规模不大，但订单却很亮眼。
03
品牌意识薄弱，米粉还处于储存阶段。
从米粉店数量规模来看，单店占比逐年下降，2022年下降约10个百分点，品牌集中度明显上升，连锁率上升；2022年，米粉品类中11-500家连锁店占比大幅提升，增速较快；
相对于面条店的数量和规模分布，中型连锁品牌在米粉品类中的占比相对较低，连锁率的发展还处于面条品类的早期阶段。
2020-2022年，江西省1-10米粉店规模逐年下降，达到11个百分点，连锁率显著上升；
近三年，江西省11-500、501-3000米粉店规模大幅增长，尤其是11-500店增长了8个百分点；
阿香加快多品牌多品类战略布局，硕果累累。现已成为国内知名连锁餐饮品牌。集团旗下的阿香米粉和插花小姐已开放部分名额加盟，诚邀有实力的区？域名投资者参与品牌管理。基于直接运营、加盟和行为的前提下，在？多品类领域的深度思考和刻苦实践；
阿香米粉所在的合永集团长期以来在后端全资投资，建立了食品厂、家具厂、设备厂、贴标厂、在建餐具包装厂等。，打造自己的“全产业链”。并不断加强布局？并加强制造业的业务。未来“前店后厂”的模式将快速稳步实施，整体降低餐厅的投资成本和运营成本，打造我们自己的企业和品牌。强大的竞争力，为中国餐饮新时代的到来争得先机。
八满是大米深加工全产业链数字化新业态的引领者。在上游建设了数千亩绿色特种大米基地和5万吨米粉智能制造工厂，将大米深加工成高附加值的米粉，打造数百亿湖南米粉。业，并采用F2C模式，线上线下相结合建立消费品牌。通过与中粮大悦城、中海环宇汇、凯德、华联、合生汇等知名商业地产的合作，，巴曼现在已经开了近200家店？购物？Mall线下餐饮连锁体验店，创造单店日营业额20+的超级纪录。
在单店成熟盈利模式和完善供应链的基础上，2021年初发布了“创客孵化”计划，开启了餐饮扩张2.0时代。通过“线上电商新零售+外卖O2O+线下连锁体验店+货源？餐饮四位一体的新零售模式助推了公司的快速增长。
04
米粉赛道女性用户数量减少，60、70后比例高于市场。
2022年，女性米粉用户占比下降，达到69.5%，仍是消费主力，与市场女性用户占比变化相反；
米粉60、70后用户比例比大规模用户更显著；米粉类白领低于市场，学生高于市场。
江西省米粉男女用户比例变化不大，00后表现更突出，但80后在全国米粉市场的用户比例有所下降；而江西省呢？60后米粉用户比例强于60后；
米粉的用餐场景丰富，不仅是晚餐必备，早餐、下午茶、夜宵都有。
螺蛳粉口味略偏，妨碍其中午销售。螺蛳粉中午的订单量占比比米线和米粉低10%以上，而宵夜？私人市场，订单比例远高于米粉。