真空冷冻干燥机的工作原理及效果
工作原理:将经过适当加工阶段加工的茶叶送入茶叶真空冻干机的真空冷冻干燥室内，预冷至-18℃-10℃，然后在高真空的有限状态下加热，使加工后的茶叶中所含的水分直接从固态冰升华为气态水蒸气而蒸发，从而达到除水干燥的目的。
茶叶真空冷冻干燥过程中，茶条内外温度始终控制在较低状态，最大限度地保留了香气物质和营养成分，干燥后的茶叶能保持原有风味，色泽翠绿明亮，色、香、味、形俱佳。干燥后的茶叶含水量甚至可以达到3%以下，显著提高了茶叶的加工品质，延长了产品的保质期。同时，由于茶叶中的水分在蒸发干燥前已被冻结，升华蒸发后在茶叶中留下许多海绵状的微孔，在泡茶时，水分会很容易渗入到茶叶的微孔中，有利于有效成分的溶出。
操作流程:将待干燥的茶叶逐一放入真空干燥室内，关闭干燥室门，开启制冷，开启真空，开启油泵，开启电加热，设定温度设定时间，干燥结束，停止真空泵，停止油泵，放气，释放真空，出茶，除霜，进行下一轮操作。
应用效果:研究结论是:在乌龙茶真空冷冻干燥与传统热风干燥工艺的对比实验中，真空冷冻干燥制得的乌龙茶鲜香浓郁，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，品质优良，明显优于传统热风干燥严格产品。
综合评价，真空冻干茶品质最好，冷冻茶略好于干茶。同时在实验中还发现，真空冻干茶的形态在三种干茶产品中最好，观察发现干茶干燥过程中揉捻形成的颗粒膨胀，使成品茶颗粒松散。而真空冷冻干燥时，包裹的茶叶颗粒处于收缩状态，有利于茶叶颗粒的紧密成型，从而减少颗粒乌龙茶的包裹次数约1/4。
以上是边肖今天介绍茶叶真空冷冻干燥机工作原理及一级应用效果的相关内容。相信大家看完之后已经非常清楚的了解了茶叶真空冷冻干燥机的相关信息。茶叶真空冻干机的出现大大提高了制茶的效率。同时发现，利用茶叶真空冷冻干燥机制作的茶叶口感非常好，优于传统制作方法。今天的讲解到此结束，希望对你有所帮助。
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