杏鲍菇栽培技术

打印此稿进入论坛，推荐好友关闭窗口。2008年4月65438+7月09日:12

杏鲍菇又称杏鲍菇，是一种大型蘑菇，品质优良，产于南欧、北非和中亚的山区、草原和沙漠。肉质厚实，质地脆嫩，有杏仁味，是高档食用菌。杏鲍菇的最适温度为23-25℃；原基形成的温度为10-18℃，最适温度为12-15℃。蘑菇生长的适宜温度范围为10-21℃。日本杏鲍菇的工厂化栽培，配料、装瓶、灭菌、接种、培养、刮菌、出菇、挖瓶等工序都是机械化操作，温湿度由传感器和电脑自动控制，投资大，效益高。很多理念和技术都值得学习。

1.菇房:分为菇房、催芽房、菇房。蘑菇房宽3.5米，长9米，高3.5米。每个房间的门都通向走廊(图2)，宽度为2M。墙体喷涂聚乙烯泡沫保温层。蘑菇架排成两排，四周和中间有过道，方便操作和空气流通。产卵室内有7层菇床，间距0.35m；催芽房和装菇房共5层菇床，间距0.45米，底层菇床距地面0.25米。

2.设备:主要设备有四个:制冷、通风、喷淋(图3)照明。每个房间配备1 5HP冰箱和1 40M2吊顶冷风机；或2号房间配有1台8HP制冷机组和2台40M2吊顶冷风机。催芽室和养菇室的天花板上，以及两个竖垛上，安装了两盏40W的荧光灯。每个房间配备1台45W轴流风机，新风通过缓冲间抽入蘑菇房，废气通过缓冲间夹层从另一个排气口排出。

3、木屑配方(干料比例100kg):原料干重含N%和N%。杂木屑39kg 1.00±0.39kg，干85%玉米芯39kg 0.480 . 19kg同麸皮20kg2.200.44kg同碳酸钙2kg 0.0或石灰100kg 01.02 kgn % = 65438。(国产配方:棉籽壳68%，蔗渣10%，麦麸20%，蔗糖1%，碳酸钙1%。料水比为1:1.2)。

4、装瓶:机械装瓶，中心打孔，加过滤瓶盖。采用耐高温塑料筐(16瓶/筐)。(袋型:聚丙烯袋，17cm宽，36cm长，0.05mm厚。500克干物质)。

5.灭菌:高压灭菌，121℃，1.5小时。

6.接种:瓶温低于30℃时在无菌室接种。

7.培养:产卵室温度23-25℃，避光。随着菌丝的生长，瓶中CO2的浓度从正常空气中的0.03%逐渐增加到0.22%。较高浓度的CO2可以刺激菌丝体的生长，因此在培养过程中少量的通风就足够了。经过30-35天的培养，菌丝可以充满瓶子。

8.挠菌:菌丝饱满后，培养7-10天，使其达到生理成熟。此时刮菌，即从瓶口去除厚度为1-1.5cm的老化菌。

丝绸。机械操作，包括开盖→抓菌→清洗→扣盖→抓菌，可以使蘑菇整齐。

9.加速发芽:抓完菌后进入菇房，瓶口向下翻成空筐，有利于恢复菌丝生长。空气湿度90%-95%，温度12-15℃，通风适中。菌丝恢复长势后，湿度下降到80%-85%，形成湿度差；光照500-800Lx，CO2浓度0.1%以下，7-10天形成菇蕾。如果CO2浓度超过0.1%，蘑菇变形(图4)。

10、蘑菇栽培:蘑菇芽形成后，翻转筐使瓶口朝上栽培蘑菇，温度15-17℃，湿度90%-95%。用喷雾器调节湿度，不要直接往蘑菇上喷水。当蘑菇芽长到花生大小时，用刀去除畸形和一些过密的蘑菇芽。每袋产量与成熟菇数呈正相关，每袋留菇蕾数应根据市场需求确定。一般每袋4个成熟菇的产量是优质的。)

11.采收:菇盖基本展开，孢子不弹出时采收，大的采，小的留，分阶段采收。采摘单个蘑菇时，旋转拔出柄的基部，用刀切开串菇。一般从出芽到采菇需要10-20天，工厂化瓶栽只收获一潮(图5)，转化率50%左右。收获后机械挖瓶，用于下一轮装瓶。(替代:单袋干料500g，平菇平均产量250g左右)(转化率50%)；10天后，第二个潮菇又能生长，两个潮菇单袋最高产量可达610克；一次覆土潮可达154%(850/550)。

北方杏鲍菇栽培技术

发布时间:2004年4月4日来源:辽宁金农网浏览字体大小:大中小

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杏鲍菇又叫雪蓉。杏鲍菇是一种品质优良的大型肉质蘑菇。杏鲍菇是平菇之王，因为它的苗多肉，质地酥脆，味道鲜美。营养丰富，低聚糖含量高，具有整肠的功效。适于保存或干燥，深受消费者青睐，市场前景广阔。现将其生物学特性和栽培技术介绍如下。

一.生物特征:

1.温度:温度是决定杏鲍菇栽培成败和产量的关键。菌丝生长的最适温度为23-25℃，子实体生长的最适温度为12-18℃。温度低于8℃时，原基不会出现，温度高于20℃时，容易出现畸形蘑菇。2.湿度:菌丝生长培养基含水量60%-65%，子实体形成期相对湿度90%-95%，生长期相对湿度85%-90%。

3.营养:杏鲍菇分解木质素和纤维素的能力很强，需要丰富的营养，特别是氮源，才能使菌丝生长旺盛，产量高。

4.空气:菌丝生长阶段的需氧量相对较小，低浓度的二氧化碳可以促进菌丝生长。

固体生长阶段需要充足的氧气，二氧化碳浓度应小于0.02%。

5.光照:菌丝生长阶段不需要光照，黑暗环境下会加速菌丝生长，但原基和子实体的生长需要一些散射光，适宜的光照强度为500-100lx。

6.pH值:菌丝生长期最适pH值为6.5-7.5，出菇期最适pH值为5.5-6.5。二、栽培技术:

1.栽培季节:杏鲍菇为低温菌种，我国北方春秋两季均可栽培。

2.菌种生产:以PDA培养基为母种，添加蛋白胨可促进菌丝生长。原始种子可以在麦粒和木屑麸皮培养基中培养。一般原种25℃培养，20- 30天即可满瓶。

3.原料及配方:适合杏鲍菇生长的基质材料有很多。如:木屑、棉籽壳、稻草、麦秸、豆秸、玉米芯等。可作为栽培原料。栽培料的配方为:木屑34%，玉米芯20%，豆秸20%，麸皮20%，玉米粉3%，糖1%，碳酸钙60%-65%。

4.套袋培养:采用17cm×33cm低压聚乙烯塑料袋，每袋干重500g，湿重1000g。材料适度灌装，100℃常压灭菌8-10h，冷却后按无菌操作接种。接种后，在23-25℃的阴凉处培养。一般30-40天包就能长满。

5.蘑菇生产管理:菌丝长满袋后，应将蘑菇袋移入蘑菇房或温室。蘑菇生产场所要认真消毒灭菌，蘑菇袋要垂直出料或靠墙堆放。结果前要进行催芽处理，加强通风，拉大温湿度差，刺激原基形成。当菌丝扭结形成原基，已出现小菇蕾时，应打开袋口，解开袋口，将袋膜向外卷，向下折至料面2cm处。出菇期间，菇棚内温度应控制在13-18℃，空气相对湿度保持在85%-90%。不要往蘑菇上喷水，否则子实体会变黄，影响品质。

6.采收加工:一般出芽后15天左右即可采收，采收期为菇盖即将展开，孢子尚未喷出时。回收标准视需要而定；出口蘑菇要求菌盖直径为4-6厘米，菌柄长度为6-8厘米。平菇收获约15天，可收获第二个平菇。产品可以新鲜出售和储存，也可以干燥或罐装。

文章来自:北京农业信息网

杏鲍菇的特征特性及栽培技术

作者:匿名来源:未知时间:2012-4-18 9:04:34

？杏鲍菇因其味美如杏仁，肉肥如鲍鱼而得名。其肉厚，帽梗脆嫩，味道鲜美，市场前景良好。一.形态特征

杏鲍菇的子实体是丛生的或单生的。帽的直径为4 cm ~ 6 cm，最大为16 cm。帽的边缘刚开始是半球形，后来是扁平的，中心略凹陷，呈漏斗状，表面有绒毛，浅灰色至浅黄色。蘑菇柄中等或偏上，球根状或杆状，白色光滑。一般长8 cm -15 cm，直径3 cm-8 cm。褶皱向下，密集，乳白色。孢子为白色或淡黄色。第二，生物学特性

1.营养？杏鲍菇是一种食用菌，具有很强的分解纤维素、木质素和蛋白质的能力。能广泛利用和吸收各种农副产品和栽培平菇原料中的碳氮源，氮源越丰富，菌丝生长越旺盛，产量越高。以棉籽壳、锯末、玉米芯为主料，添加适量的麸皮、米糠、玉米粉为辅料改善氮源效果最好，在蔗渣、酒糟、谷壳、秸秆上也能生长良好。2.温度？杏鲍菇是一种嗜温品种，能耐受28℃以上的高温。真菌生长的最适温度为22℃ ~ 24℃。温度高于30℃时，菌丝生长不良，容易产生畸形菇。出菇温度为10℃ ~ 28℃，最适温度为16℃ ~ 22℃。蘑菇在18℃ ~ 21℃时品质和产量最好，超过28℃易发生虫害。严重时，害虫可一昼夜吃掉菇体达65438+。蘑菇在夏季生长时，应控制在23℃以下。3.湿气？杏鲍菇是一个耐早品种，因为在出菇期不宜在菇体上喷水，生长所需的水分主要来自培养料，所以配料时适宜的含水量应为65% ~ 70%，含水量低时很难出菇。培养期间不用喷水，子实体也能正常生长。子实体分化期的空气湿度约为90%，低于子实体分化期的空气湿度。

当85%的蘑菇质量良好时，适合出口。

4 .空气？菌丝体生长和子实体发育时期对二氧化碳的耐受性更强。低浓度二氧化碳能缩短真菌生长期，刺激原基分化和茎伸长。当二氧化碳浓度低于2.2%时，菌丝可以正常生长。萌芽和结果期需要新鲜空气，二氧化碳浓度应在0.02%以下。这个阶段要加强通风，导致通风不良，菌丝生长缓慢，原基分化延迟，菇蕾萎缩。

5.光？菌丝生长阶段不需要光照，原基和子实体可以在弱光下正常生长。一般不超过300勒克斯的光或散射光就够了。光照强度对菇体影响不大，但不适合阳光直射。

6.pH？适宜菌丝生长的培养基pH值为4 ~ 8，最适宜的为6.5 ~ 7.5，出菇期最适宜的pH值为5.5 ~ 6.5。少于4个或多于8个都不利于子实体的生长。覆盖材料的最佳pH值为5.5 ~ 6。第三，栽培技术

1.培养季？杏鲍菇从播种到出菇大约需要50 ~ 60天，属于低温真菌。利用自然条件，适宜在深秋初冬或春末夏初栽培杏鲍菇。9月至次年3月可安排在长江流域栽培，6月10至次年5月出菇，栽培期前60天可进行菌种生产。其他地区可酌情提前或延后安排生产。

2.培养基的配方是什么？①棉籽壳85%，玉米混合粉14%，石灰1%；②棉籽壳50%，锯末30%，玉米混合粉18%，石灰1%，石膏粉1%；③木屑75%，麸皮22%，糖1%，碳酸钙1%；④玉米芯(粉碎至黄豆粒大小)77%，玉米混合粉20%，糖1%，石膏L-甲基O和石灰1%。上述配方的培养基含水量为65% ~ 75%。

3.配料装袋？按比例称取配料，在拌合场内翻拌均匀，加水，调整含水量为65% ~ 75%，pH值为6.5-7.5，建堆发酵，中间翻堆三次。然后将培养料装入17cm× 33cm× 0.004cm的聚乙烯角袋中，每袋可装干料250g ~ 500g，湿料600g ~ 1000g。装袋后，在袋口上套一个塑料领，盖上海绵塑料盖，放入太空灭菌袋中消毒灭菌4-5小时或放入常压灭菌锅内，在100℃蒸汽温度下保持8-10小时，冷却至常温后取出，待温度降至30℃以下时，用“四型”食用菌无菌接种器打开袋口塑料盖。接种后，将菌袋放在干净卫生的地方培养内生细菌，室内保存。