关于鸡年的起源
在古代神话中，也有鸡是畸形鸟的说法。据说在尧帝统治时期，远方的朋友们向一种可以辟邪的鸟进贡。每个人都欢迎这只鸟的到来，但是贡品并不是每年都来。人们雕刻一只木制的鸟，用青铜铸造并放在传送门上，或者画在门窗上，以吓跑怪兽，使它们不敢再来。因鸟形似鸡，逐渐改为画一只鸡或剪窗花贴在门窗上，成为后世剪纸艺术的源头。中国古代特别重视鸡，称之为“五德之鸟”。《韩诗列传》说，头上有冠，是文德；脚后面有距离才能打，这是武德；敌人敢于前战，是勇敢；有食迎同类，是仁；守夜不失时，黎明即破晓，这是信仰。因此，人们不仅在过年的时候切鸡，还把新年的第一天定为鸡日。
这种习俗是从古代神话演变而来的。据说东海有一座山，名叫独朔山，也叫杜涛山。山上有一棵巨大的桃树，它的根在方圆绵延三千英里。树顶有一只金鸡，日出而作。它一叫，全世界的鸡都叫，所以元旦切的鸡其实是鸡的象征。古人在元旦将红木雕刻成雕像，立在大门前，插上几根公鸡羽毛，象征山鸡。后来桃字演变成春联后，插鸡毛的习俗就变成了切鸡贴在窗户上装饰的习俗。现在农村剪窗花最常见的就是公鸡。《荆楚年谱》中记载了元旦切鸡的习俗。这种习俗似乎始于南北朝时期，至少流传了1500年。
鸡年的由来，简要阐述公元数除以12，余数为1的年份，都是鸡年。
中国生肖鸡起源的故事；
鸡在十二生肖中排名第十，属于十二地支，所以在十三点的“酉时”——下午五点到七点，也被称为“鸡时”。易卦为“异为鸡”。
鸡王是个争强好胜的家伙，总是捣乱打架(这种美德今天依然存在)。玉帝封十二生肖的时候，考虑的是动物对人类有没有贡献，当然也不能排鸡王。有一天，鸡王看到被封了十二生肖的马受到人们的喜爱，心里非常羡慕。于是上前问道:“马大哥，你今天的荣誉靠的是什么？”马回答说:“我平时耕田运物，战时为人类立下了汗马功劳。当然，我应该被爱。”“赢得人们的爱并不难，只要你能充分发挥自己的优势，为人们做些事情，”马说。以被封了十二生肖的动物为例。牛可以耕田，狗可以看门，猪可以喂人，龙可以下雨，你天生一副金嗓子，可能对人类有帮助。"
鸡王回到家，想了想，终于想到用他金灿灿的声音唤醒沉睡的人们。于是每天天一亮，鸡王就早早起床，大声唱歌把人从睡梦中叫醒。人们非常感激鸡王的贡献，决定请求玉皇大帝将鸡封为神，作为十二生肖。
但当时玉帝封十二生肖的标准是只要动物不是鸟，六畜中的马、牛、羊、狗都有涉及，唯独没有鸡，这让鸡王很着急。他红着眼睛喊着脖子，却没有结果。
一天晚上，鸡王想不通，翻来覆去，睡不着。一缕幽魂直接飞到了天宫，来到了玉帝殿，向玉帝哭诉。他每天早上唤醒众生，立下大功，却不被允许入选十二生肖，实在让人无法理解。说完，眼泪流了下来。玉帝一想，鸡王的贡献真的很大，自己挑生肖的标准真的不对，就在庙前摘了一朵花，戴在鸡王头上作为奖励。
鸡王醒来，发现头上真的有一朵红花，就戴着它去见四大天王。四天王认出那是玉帝的“御炉红花”，知道玉帝看重鸡王，于是破例让鸡王参加生肖比赛。争夺十二生肖的那天，鸡和狗同时起床，齐头并进。快到天宫的时候，鸡怕狗先被抓，甚至飞到前面去了。狗急着追上去，却始终没有追上。结果排在了鸡的后面。从此狗对鸡没什么好感，见到鸡就追。直到今天，“狗赶鸡走”的现象依然可见。至于鸡，每天早上还是红着脸，头上戴着一朵漂亮的大红花。
下午5-7点(即“酉时”)。这时山上日落，鸡开始在笼子里扫窝，过夜，所以属于鸡。
见生肖网站:meiguoshenpo/萧声/d31958。
鸡年的起源是夏商时期牲畜与龙图腾的结合。普通动物中没有猫，因为那时猫还没有从南亚传来。
大盘鸡起源的故事新疆大盘鸡是新疆的一道名菜。来源很多，但真正的来源无从考证。它起源于上世纪80年代末，主要材料是鸡块和土豆，用带面烹制。
其中一种说法是，胡莎大盘鸡是新疆一位名叫李士林的老人做的。李士林被誉为“沙湾大盘鸡”第一人。年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。后来经过老人的不断改进，才出了正宗的沙湾大盘鸡。
黄焖鸡的由来和历史典故黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲和浓汁鸡煲米饭。它是一种历史悠久的传统名吃，起源于济南。在最早的时期，济南著名的鲁菜店纪灵花园因为名厨云集，美食不断涌现，非常受欢迎。商人大富大贵，达官贵人接踵而至。聚丰德与当时的汇泉楼并称为省城三大名店。
它的招牌菜“白草扒鸡”深受时任山东省主席韩复初的喜爱。他曾为此赏了三十两银子，称赞道:这鸡别出心裁，在上品之上，应该是一绝。食材都是精挑细选，必须是鲜嫩的鸡腿肉。投料准确，所用主料必须严格称量，放入锅中。注意锅体，一定要用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。注意烹饪，鸡肉重量一次不要超过2斤，保证食材比例。注意火候，一次做汤的时间不要超过6分钟，这样才能保证肉鲜嫩，汤浓味美，二次做汤讲究肉香和口感，老汤也是清纯好看。在使用大米之前，先筛一筛，然后再扬一扬。绝对没有杂物。任何人只要有半粒米就会被排除在米外。吃的时候加个咸菜或者老虎菜或者泡椒更好吃。倒进饭里一起吃，更加凸显唇齿留香的完美境界。
辣鸡的来历或故事，急！关于这道菜最初的制作有两种说法。一说是20世纪初歌乐山一家小饭馆的两个徒弟创造的。另一种说法是，相似的时间，相同的地点，只是一个老太太创造出来的。辣椒是来自四川或贵州的朝天椒，鸡肉是来自歌乐山的土鸡。那味道自然比我们平时大规模买的鸡好很多。营养价值鸡肉鸡肉鲜嫩可口。因其口味清淡，可用于各种菜肴。肉类中蛋白质含量丰富，可以说是蛋白质最高的食物之一，是高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾还含有丰富的氨基酸，可以弥补牛和猪肉的不足。同时，由于鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量比牛肉和猪肉高得多。鸡肉蛋白比例高、种类多、消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。此外，它还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡鸡的由来，古称德禽，又称烛夜。虽然是家禽中的小人物，但也算是“元老”之一了。自古以来，人们就对鸡情有独钟。阿清王朝的陈子在《花镜》一书中，对鸡的评价很高，说鸡有“五德:第一冠、文采、三足搏、武功；见敌就打，要勇敢；说到吃，也是仁者；有时候，我相信守夜。”家鸡的祖先叫原鸡。原来鸡很轻，会飞。公鸡喜欢在树上栖息和歌唱，分布在从巴基斯坦到中南半岛到爪哇和苏门答腊的南亚次大陆。分布于云南省、广西省和海南岛。6000多年前，Xi安半坡仰韶文化遗址也发现了鸡骨头。经鉴定是一只雉鸡。说明当时黄河流域也有雉科鸟类分布。把原鸡变成家鸡，是人类利用生物的可变性，根据不同的需求有目的的驯化的结果。全世界公认的驯化家鸡最早驯化于亚洲，中国是世界上最早养鸡的国家之一。过去有人认为中国家养的鸡是从印度进口的，这是错误的。除了陕西半坡，4000年前的河南三门峡庙底沟新石器时代晚期遗址也发现了鸡骨。此外，中国考古学家还在湖北省京山县屈家岭发现了陶鸡(距今约5000年)。这说明中国早在5000年前就开始养鸡了。在中国的云南、广西、海南岛等地，仍有原鸡的踪迹，保持着它的野生习性。所以应该认为，家鸡的起源至少是同时在中国和印度驯化成功的。
叫化鸡的历史渊源关于叫化鸡的起源还有一个传说。相传明末清初，常熟虞山脚下有一个乞丐。有一天，他偶然得到了一只鸡，但是他没有任何炊具和调料。无奈之下，他将鸡宰杀去除内脏，涂上毛发和泥土，将枯枝败叶堆成一堆，放入火中煨烤。等泥巴干熟了，把泥巴壳敲掉，鸡毛也随壳脱了，香气四溢。乞丐喜出望外，于是狼吞虎咽地吃下了那只鸡。后来，这种烹饪方法在民间流传开来，大家都把这种煮熟的鸡叫做“叫花鸡”。后来，这种做法被餐馆里的人学会了，其制作方法也有所改进，加入了多种调味辅料，因此赢得了众多食客的赞赏，获得了深远的声誉，常年吸引着品尝者。“叫花鸡”的品种有山景园叫花鸡、王思叫花鸡、玉山牌叫花鸡，已被列入江苏菜谱、中国名菜谱。老菜散发出新的美味。叫花鸡的制作方法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似。“cannon dolphin”是一种用粘土包裹乳猪，烧烤并进一步加工而成的菜肴。