烘焙的介绍和历史
古埃及人给我们做了历史上第一块蛋糕吗？罗马和希腊的历史也记载了蛋糕的制作，但根据食品史家的记载，第一个熟练的面包师(面包师)应该是早期的埃及人，也是第一个把烘焙当成艺术的民族。
他们开发了可靠的烹饪方法和早期的烤箱，通过这些方法他们制作了各种各样的面包，其中许多面包都添加了蜂蜜作为甜点。虽然从陵墓的图片中有很多证据可以知道烘焙的过程，甚至我们可以鉴别出陪葬品中发现的原料，但是很难确切知道当时的面包味道如何。在历史的长河中，古埃及人和中世纪欧洲人的所谓“蛋糕”都不是今天的样子。古埃及人甚至不会称之为蛋糕。蛋糕一词于公元13世纪在英国被采用，它是古挪威语kaka的派生词。
详述烘焙历史
历史上第一个蛋糕
历史上第一个蛋糕和面包非常相似。当时罗马人会加入鸡蛋或黄油，用蜂蜜揉成甜甜的面团，有时还会加入坚果或干果做蛋糕。在当时，只有富人才能吃蛋糕，这往往是贵族宴会的一个组成部分。14世纪的英国诗人乔叟(1340-1400)写道:只有在特殊的场合才会制作巨大的蛋糕。根据他的记录，这个大蛋糕由13公斤面粉、黄油、鲜奶油、鸡蛋、香料、葡萄干和蜂蜜制成。
当时，蛋糕的主要特点是它的形状:圆形和扁平的形状是由放松和自然的面团制成的，形状是由手工完成的。到了17世纪，用木头或锡做的蛋糕箍被用来做蛋糕，从而保证了蛋糕可以保持整齐和圆润。
蛋糕的宗教仪式
在世界各地，蛋糕和圆圈象征着季节和生活的周期性，在人们的崇拜和仪式中发挥着核心作用。关于食物的历史传说有很多不同的版本，在历史的不同时期出现了不同的文化和传说。古代的面包和蛋糕大多用于宗教仪式。按照当时的规定，蛋糕是用手工塑造成特定形状的。圆圈象征生命的周期性，太阳或月亮，圆饼表达对月亮女神的崇拜。在春天的第一天，古代凯尔特人庆祝春天的阳光，希望生命能像太阳一样不停地旋转和滚动。他们做了一个圆饼，从山上滚下来，模仿太阳的轨迹，希望能保证太阳继续旋转。这项活动也成为了一种占卜的形式。如果蛋糕到了山下爆了，凯尔特人认为不管是谁都会倒霉。但是如果蛋糕仍然完好无损，他们相信他们会获得一年的好运。即使在今天，蛋糕仍然被用于各种礼仪场合，如传统节日，生日，婚礼，葬礼和洗礼。
环游蛋糕世界
法国奶油蛋糕，显示了它的轻巧，经常会有奶油馅和水果，加上非常漂亮的装饰。Gateaux是一个法语单词，通常指用最好的原料制成的精致蛋糕。这类法式蛋糕多为装饰精美的慕思蛋糕，精致、浪漫、有品位。无论是红色、白色、粉色、米色还是棕色，都被法国面包师巧妙运用，达到了艺术的极致，风格和细节上的装饰都极其浪漫。
在英国，“家庭烘焙”是珍贵蛋糕的标签。欧洲人称蛋糕为Cake，可以保存更久，有些水果蛋糕甚至可以保存好几年。其他欧洲蛋糕通常有类似的形式或味道。
蛋糕在德国被称为Torte，与法国的Gateaux和英国的Cake有相似的特点。有多层和水果装饰的德国Torte蛋糕更接近法国Gateaux蛋糕。最初的SACHER-Torte蛋糕被认为是世界上最著名的蛋糕之一，制作这种蛋糕的秘方一直被维也纳的SACHER酒店保存着。这些蛋糕覆盖着杏仁酱和巧克力，就像100年前一样。希腊人称这种蛋糕为“plakous”，它来源于“扁平”一词。他们的蛋糕通常由坚果和蜂蜜制成。这些蛋糕非常独特，经常使用许多配料，如杏仁、柠檬、无花果、蜂蜜和甜橙。
蛋糕烘焙的变化趋势
好在小苏打最早出现在65438+1940年代，很快发酵粉也跟着出现了。英国化学家阿尔弗雷德介绍了一种改良的酵母bakingpowder，B.P .，这是一种白色粉末。它通过化学反应释放出二氧化碳气体，使蛋糕或饼干在烘烤时膨胀，使蛋糕更加膨松。再加上温度的精准和恒温箱的使用，蛋糕制作实现了真正的腾飞和提升！它改变了蛋糕的制作、形状和味道。白面粉、糖和起酥油的应用大大增加了蛋糕的受欢迎程度，温控稳定的烤箱的出现，让普通家庭主妇也能烤制复杂的蛋糕。
在20世纪上半叶，能够做出最轻或者最美味的水果海绵蛋糕是一个好主妇能力的象征，也是珍贵的美德之一。烘焙蛋糕和制作酥脆的面团成为新家庭主妇的主要考验。她会做饭吗？她会做软巧克力甜点吗？.....她家会花很多时间在面包店买面包吗？20世纪60年代带来的妇女解放开创了一个不同的时代。当时欧洲女性离家外出工作，由于时间不多，减少了家庭烘焙。