为什么徐青被称为中国醋都？

中国醋以篆为形式，以醋的篆字为主要表现元素，以篆字体和印章的形式表现醋字，突出了清徐制醋的悠久历史，也展现了醋文化的深刻内涵。

醋都清徐的主要食醋生产企业有70多家，如水塔、东湖、紫林、弗莱、王石、紫康、锦华等。他们有六大系列60多个品种，年产量65438+万吨，占全国醋产量的六分之一，不愧为中国的醋都。

近年来，由于当地政府的大力支持，企业的积极争取，质监部门的精心培育，清徐醋业的水塔、东湖两家企业荣获中国名牌称号。

扩展数据:

清徐是山西老陈醋的正宗发源地，酿造食醋历史悠久。早在700年前的春秋战国时期，徐青人就已经用液体发酵的方法在罐和坛中酿造醋，这种酿造醋的技术一直延续至今。

西汉时，清徐出现了商品醋作坊。北魏时期，食醋酿造技术由液态发酵转变为固态发酵，这是一个里程碑式的创举，为清徐老陈醋酿造技术独特风格的形成奠定了基础。

清徐老陈醋以其色泽深紫、口感清香、品质厚重、酸味醇厚、回味悠长，位列中国四大名醋(山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春醋)之首，享有“天下第一醋”的美誉。其酿造技艺于2006年5月被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。