青海干黄蘑做法大全

黄蘑是一种主要生长在高原地区的野生蘑菇资源，因为它的颜色是黄色的，因为它也叫黄蘑，因为它的食用历史悠久，在古代是皇室的贡品，所以又叫“黄蘑”。黄蘑的味道很鲜美，风味很浓郁，做出来的菜很好吃，可谓美味难忘。

黄蘑的吃法一般是炖鸡炒肉，特别是汤的味道非常好。煮汤的话，一般会选择用干黄蘑。新鲜的黄蘑菇用来炒肉，非常好吃。

黄蘑菇炖鸡

材料:土鸡1只，干黄蘑80克。

调料:盐、葱、姜、胡椒粉。

练习:

1.先将土鸡宰杀后藏成块；将干黄蘑用温水浸泡30分钟。

2.锅内倒入清水，大火烧开，放入鸡块熬汤3分钟，捞出用清水洗去表面浮沫。

3.将鸡肉放入砂锅，一次性加足水，放入姜片和葱段，大火烧开，用勺子撇去浮沫。

4.然后转中火，煮1.5小时，放入黄蘑，继续小火煮30分钟，食用前加入适量盐和胡椒粉。

技巧

1，鸡开水可以去除肉上的血渍，这样上面的肉就可以禁了。炖久了不会烂，味道会变散。

2.记得在汤里加足够的水，不要中途加，会冲淡鸡汤的鲜度。

3.如果在炖的过程中发现水少了，一定要加，白开水也一定要加，但是味道也稍有损失。