酱香鸡做法大全

准备配料

主要成分:

土鸡1只(选用山区散养鸡，肉质好)

成分:

(1)花椒200克，八角50克，香叶50克，香草300克，

(2)姜、胡萝卜各50克，芹菜、辣椒各50克，大蒜50克。

(3)八角15g，花椒10g，草豆蔻5g。肉扣5g，肉桂100g。香叶15g。白芷15g。5克高良姜和5克茴香

练习:

1，鸡去内脏，血洗干净，把食材(1)放锅里用盐炒熟，裹在鸡上，风干12小时。

2.将老汤与大骨老鸡混合(8kg水，将调料放入汤中)，加入配料(2)和(3)，以及适量的鲜酱油、料酒和西瓜豆瓣酱，约400g g。

3.锅内所有食材烧开后，放入鸡肉，小火煨45分钟，关火煮熟。