江津大刀肉丸的做法

材料

材料:猪肉馅、冬瓜瓢、香菜、姜片、姜粒、酱油、盐。

辅料，淀粉，蛋清，花椒油，

工作方法

1.将香菜切碎，与淀粉、蛋清、猪肉馅混合，加些花椒油，撒些盐。我不喜欢味精，就省略了。

2.将猪肉馅搅拌均匀后，用小勺做成球状；

3.将洗净的瓢用水焯一下，沥干水分，备用；

4.把油倒进锅里。油七分热时，将准备好的肉丸在油锅中炸至金黄色，捞起沥干多余的油，放入碗中备用；

5.炸完丸子，锅里剩下的用来炸。其实很简单。姜片炒好后，将炒好的丸子再次倒入锅中，倒入适量酱油，加入适量水(或高汤)，大火煮至收汁。将肉丸倒入用勺子铺好的盘子里，撒上一些香菜叶儿，就大功告成了！