福州米粉的产品历史

福州米粉来源于福州特殊的地理位置和独特的历史文化。福州米粉的传说起源于秦朝。秦王嬴政为了统一中国，派了50万大军去南越，然后派石碌带领民工修建灵渠沟通漓江和湘江，解决交通问题。由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，食物供应困难。大量士兵经常挨饿和生病。秦军厨师根据北方关节面的制作方法，在湖广填湖时使用了江西人带来的技术。精选早稻，去沙，浸泡四个小时以上，放入大青石磨中磨成米浆。磨出来的米浆非常细腻，再经过特殊的手工工艺蒸成薄薄的米线皮。切好后放入沸水中煮三到五分钟，然后加入汤底和炒码。这样做出来的米粉不能久煮，汤底配方保密。加入了鸡骨和20多种药材，香气浓郁，味道特别鲜美，一绝。传入宫廷时深受秦王喜爱，在漓江一代(即桂林米粉)也广为流传。所以福州米粉和桂林米粉可以说是一脉相承，只是根据当地的口味和风俗习惯，做法有所不同。