来自世界各地的美食
第1号墨西哥国菜:玉米盛宴
(墨西哥美食-玉米盛宴)
墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘玉米菜。
Tortiya是一种用玉米粉在锅上烘烤的薄饼，类似于中国的春饼。又脆又好吃，尤其是青玉米做的煎饼。“Dako”是用鸡丝、沙拉、洋葱和胡椒包裹的油炸玉米卷；顶级的“大可”塞满了蝗虫。整个玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇淋、糖和酒，都是以玉米为主要材料，令人大开眼界。
NO.2丹麦国菜:魔鬼的太阳
(丹麦国菜——魔鬼的太阳)
丹麦人爱吃鸡蛋饼和甜点，做的丹麦蛋奶酥风靡全球。丹麦气候寒冷，地球是一个天然的冰柜。肉不腐败，可以生吃。丹麦最著名的国菜是把生牛肉剁成泥，放上一个生蛋黄，和肉拌在一起，用勺子挖下去，一口一口吃。这道菜叫“魔鬼的太阳”，价格不菲。脾胃虚弱的人看到可能会恶心三天，但丹麦人吃这种大餐就像吃甜食一样。
第三席Xi品美韩国料理三绝
应韩国观光公社(韩国观光局)的邀请，一群记者近日在韩国从北到南进行了一次线路采访。所到之处，他们不仅充分感受到了朝鲜人民热情好客的淳朴民风，而且对韩国传统饮食文化的魅力有了非常深刻的感受和了解。
三大奇迹之一的泡菜形成了一种独特的文化。
(韩国食物-泡菜)
泡菜是韩国最重要的菜肴之一，泡菜的种类之多，美味之丰富，绝对超乎一般外国人和没去过韩国的人的想象。据考证，韩国的泡菜已有3000多年的历史。在中国的《诗经》中，这个词“舵“在中国的字典里被解释为酸菜。韩国人认为这是世界上第一部关于泡菜的文字文献。由于韩国地理位置冬季寒冷漫长，在古代韩国，泡菜的腌制过程中会产生大量的乳酸菌，这是韩国人从食物中获取必要营养的一种方式。起初，泡菜只是用盐来腌制蔬菜。到公元16到17世纪，胡椒的引入彻底改变了泡菜的制作。由于韩国的海洋资源丰富，辣椒被用作香料来去除用鱼制成的泡菜的腥味，从此诞生了无数种韩国泡菜。三种独特的年糕中的第二种太精致了，不忍心吃。
(韩餐-糯米糕)
糯米糕堪称韩国传统饮食中的节日食品支柱。在韩国吃年糕的时间几乎和吃五谷杂粮一样长。韩国人在生日、回家、孩子百岁、结婚、祭祀时通过做蛋糕来祈求和平。节日蛋糕也在春节或中秋节等节日制作。杜鹃花饼在农历三月初三做，松饼在中秋节做。韩国的很多饮食文化和中国的很像，比如正月十五吃五谷杂粮饭，端午节喝菊花酒。
糯米和粳米都是制作韩国年糕的原料。年糕的做法和中国差不多，有蒸糕和打糕两种。韩国年糕多被做成各种颜色的饼干和花式点心。大部分的曲奇和点心都有新鲜的、咸的和甜的馅料，曲奇要用花瓣覆盖，在锅里炸。过去，韩国贵族非常重视在节日吃年糕。在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所，展出了考古发掘的精美瓷器和人民留下的制作年糕的特殊器具。记者在韩国市场，在首尔的韩国传统饮食研究所，在全罗南道顺天安义市，都见过、尝过各种精致的年糕，甚至面对那些梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、西瓜等五颜六色的精致年糕。
三大奇迹之三:水原烤排骨留香唇齿。
(韩餐-水原烤排骨)
水原市经营了60多年的“三父子猪肉店”最为著名。这里的食客每天能达到500到600人，高峰时已经超过2000人。三层小楼里的餐厅装饰得很优雅，厨师首先在大厅前的花园里表演了他的特色排骨制作。满头银发，举止端庄的老板娘正在旁边进行详细的技术讲解。水原排骨是用上等牛的里脊，切成宽50 cm，10 cm，厚2-3 mm的薄片(薄片尾部只留一根骨头，说明是排骨)，然后撒上盐、香油、芝麻，折叠腌制2天。上菜时，将排骨烤至嫩香，再蘸芥末酱或咸肉酱，或蘸香油、糖、果汁、蜂蜜混合的调料。水原烤排骨可以根据个人口味搭配萝卜条、生菜、花菜、香辣蟹、腌蒜、各种韩国泡菜、味噌汤一起吃，其美味可想而知。
NO.4荷兰“民族美食”的起源
(荷兰美食)
在荷兰，一道由土豆、洋葱和胡萝卜做成的菜被视为“国菜”，几乎所有荷兰人每年65438到10月3日都会吃这道菜。这和中国端午节、中秋节吃月饼是一样的，也有不一般的渊源。
1547年5月26日，西班牙军队包围了荷兰莱顿这座美丽的城市。城内居民请求帮助，吉列尔莫王子答应给他们帮助，但要求他们坚持三个月，给他装备舰队所需的时间。
莱顿的居民坚持了90天，但是没有援军的迹象。这座城市已经耗尽了弹药和食物，但是王子的舰队还没有到达。王子给被围困的居民发了一封信，说他想打开运河的堤岸，让他的舰队可以驶向莱顿，但是溢出的水只有几厘米深，所以计划失败了。莱顿的居民忍饥挨饿，为了不被俘虏而坚持下来。
65438年10月2日，暴雨持续了一整天，平均地下水位达到了一米左右，于是王子的船队终于起航了；西班牙人得知消息后，立即撤退，放弃了莱顿城。当城内居民看到围城的人撤离后，立即奔向西班牙阵地。他们唯一的想法就是赶紧找点东西吃。但是西班牙人把好吃的都拿走了，只留下一些土豆、洋葱、胡萝卜之类的粗粮。人们很快就把它们放进锅里煮熟，津津有味地吃了起来。
那是l547年10月3日10的晚上。
5号是一种来自北美的奇妙的蔓越莓。
(北美-蔓越莓)
小红莓、蓝莓和康科德葡萄是美国特有的三种水果。
蔓越莓是一种小而圆的水果，长在矮小的藤蔓上，果皮鲜红。生长在寒冷的北美湿地，全球生产面积不足4万英亩，仅限于美国北部的马萨诸塞州、威斯康星州、新泽西州、俄勒冈州和华盛顿州，加拿大的魁北克省和不列颠哥伦比亚省，以及南美洲的智利。蔓越莓只适合种植在高酸性的沙土上，需要栽培3-5年才能长成鲜红的果实。
蔓越莓每年春天播种，秋天收获。收割方式分为“水收割”和“干收割”。优质的小红莓含有空气，所以可以浮在水面上。用水收割，果农先把蔓越莓田灌满水，然后开着水车在田里巡逻取水，再用栅栏把倒下的蔓越莓遮挡起来。水车、红果、波光、蓝天构成了一幅壮丽的画卷，常常让驻足欣赏的游客惊叹不已。只要能赶上收获的季节，就能在蔓越莓田旁体验到耀眼的红色震撼。
蔓越莓的名字来源于它的原名“蔓越莓”，因为蔓越莓的花与鹤的头和嘴非常相似。
对于北美的印第安部落来说，蔓越莓代表着营养和健康。他们用干鹿肉搅拌蔓越莓残渣和油来做蛋糕，他们经常把蔓越莓涂在伤口上吸收箭毒。
在殖民时代，野生蔓越莓已经是“新大陆”最早出口到英国的产品之一。水手们总是在船上养小红莓，以防止维生素C缺乏引起的坏血病。1677年期间，新英格兰殖民政府向当时的英国国王查理二世赠送了三种著名的北美土特产，包括2桶印第安玉米、3000条鳕鱼和3桶蔓越莓。然而经过漫长的航行，鳕鱼和玉米都烂掉了，只有蔓越莓以原状呈献给国王，名声大噪。
如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的食物，也是日常的食物伙伴。自1962以来，蔓越莓酱火鸡一直是感恩节美国家庭的合适食物。蔓越莓汁饮料是美国冰箱里的必备饮品。美国人每年消费4亿磅蔓越莓，其中70%由澳大利亚公司生产。
蔓越莓中含有一种特殊的化合物——浓缩单宁酸，它不仅被认为具有预防尿路感染的作用，还能有效抑制幽门螺杆菌粘附在胃部。幽门螺杆菌是胃溃疡甚至胃癌的主要病因。
第六名赤道边缘的饮食风格
赤道直通中非，形成了独特的气候和风俗。在非洲，乌干达首都坎帕拉是离赤道最近的首都。从首都出发，沿柏油路向西南方向行驶，约120公里处穿越赤道。为了引起过往车辆和行人的注意，有关部门特意在道路两侧修建了“赤道圈”，在路面上画了一条粗大的黄色赤道线，将赤道装扮成一个小小的旅游热点。路过的车辆每排到这里，大多会故意停下来，在赤道圈拍照，在赤道边的路边小店买手工艺品留念。这真是增长见识。
赤道附近的物产和风俗特点与赤道气候有直接关系。赤道附近气温高，湿度大，日照充足，全年闷热多雨，年平均气温25至30摄氏度，气温变化不大。当中国北方进入严冬的时候，赤道依然阳光明媚，强烈的阳光强烈到让人睁不开眼睛。当你戴上太阳镜，你可以看到绿草如茵，鲜花盛开。再环顾四周，由于得天独厚的阳光和雨水，周围的植被明显比其他地方更加茂盛，香蕉林也特别茂密，以至于香蕉一般都比较肥，可以有两个普通香蕉那么大。香蕉树的果实可以重达30到40公斤。我看到当地农民骑自行车一次最多只能带三个。
据随行的当地黑人朋友介绍，这种香蕉已经不是水果，而是“谷物”。当地人将这种香蕉称为米香蕉，以显示其与作为水果的香蕉的区别，米香蕉的味道远不如作为水果的香蕉香甜可口。既然是食物，就不能直接吃，一定要加工，否则不仅味道苦而且难以消化。加工方法是将厚厚的香蕉皮剥掉，然后用芭蕉叶紧紧裹住一团黄色的香蕉肉，再放入锅中蒸一个小时左右。吃的时候配一点调料或者配菜。吃起来不甜不腻，口感清爽。第一次吃也会上瘾。今天有幸品尝了非洲居民的主餐。不知道是第一次吃还是喜欢它特别的味道。我似乎对它情有独钟。我从巨大的香蕉包里挖了好几次，直到我打嗝。这是一顿美味的饭菜。这是当地居民的主食，就像中国北方的玉米和小麦一样。
大概是阳光直射的原因，赤道附近的人皮肤比较黑，而且很健康，像牛一样健康。这不是随意使用形容词。我仔细观察过几头牛在赤道线上吃草。黄牛不仅造型优美，而且角长而弯，弧线优美，造型精致。在市场经济巨浪的冲击下，赤道人民也
我变聪明了，就看了《赤道经》。随着赤道圈的建立，圈周围的小摊、简易店悄然而来。这些赤道地摊和店铺主要销售赤道土特产，分为手工艺品和果蔬两大类。
据摊主说，他们卖的都是货真价实的赤道货。以果蔬摊为例。有各种各样的芒果、西瓜和南瓜。在一个西红柿摊前，一个椭圆形的，身上有刺的水果很醒目，我也觉得很新鲜。问它的名字，对方回答说是西红柿。我莫名其妙的指着地摊下层的红番茄说，我没要番茄，对方笑着说他不是说那个番茄。然后他给我介绍，西红柿有两种:红色的圆形的是蔬菜西红柿，我们都很熟悉，绿色和黄色的椭圆形的是水果西红柿。他进一步强调，黄色是番茄完全成熟的象征，绿色和黄色是其即将成熟的象征。一般情况下，不必等到表皮变黄后再采收。由于赤道地区温度高，很难储存，所以必须立即出售或销毁。当我拿起一个的时候，感觉这个番茄上的刺看起来很凶，其实很软很温柔，以至于没有刺痛感。从外形上看，比蔬菜西红柿略大，但价格差不多。既然是水果，汁液自然丰富，吃起来又浓又甜，没有蔬菜和西红柿固有的酸味。这种水果，西红柿，和大多数水果一样，连皮带肉，可以吃。
香蕉可以当饭吃，西红柿是水果。这是因为香蕉分为水果香蕉和大米香蕉，番茄不同于蔬菜和水果。从西红柿和香蕉提供的知识中，人们可以窥见赤道地区丰富的物产之一。
7号千年历史瓦罐煨汤
(瓦罐煨汤)
瓦罐炖汤在江西已有1000多年的历史。以前江西穷人多，吃剩的果汁舍不得扔，就一起放在瓦罐里，下次趁热吃，但无意中发现特别好吃营养，就习惯了。在逐渐演变的过程中，他们不再用剩菜做饭，转而运用中医的原理，互相帮助，调节阴阳，强调材料的互补搭配，使得炖汤菜的技艺越来越精湛，形成了独特的、与众不同的饮食文化风格。在此基础上，后人创造了用罐子装罐的新方法。将原料罐放在一米长的方圆大缸中，用炭火在恒温下慢炖。坛子密封不溢，味道更鲜美醇厚，营养不流失。
这个瓦罐汤有什么特别之处？首先是煨汤的锅。3.5米高的巨大瓦罐傲然挺立，让人不得不仰视。冷丁一看还以为是某酒厂的储酒罐。据说这个缸是专门设计定制的，还申请了专利。其次是这个瓦罐的材质，取自景德镇的土，陶豆。坛子自然好吃，用这个坛子煨出来的汤更能保持食物的原味。再次，瓦罐煨汤的原料货真价实，多为土鸡、蛇、甲鱼、天麻、猴头菇等。，且用料多为江西土特产，而煨汤用水为天然矿泉水，尽显原汁原味。
瓦罐煨汤的制作过程有什么秘诀？应该说，瓦罐兑汤的方法相当独特:
巨瓦缸内，小缸层层叠叠，底部用硬炭火恒温，一般七个小时以上。由于这个缸里的缸是靠气体的热量传递的，避免了直接炖的内热，炖出来的汤不仅鲜香，而且滋补益人，不上火。
各种汤装在陶罐里，后端煨。上菜后，坛子口还用一层薄薄的锡纸封着，打开后满满的都是香。所以瓦罐煨出来的汤特别鲜香醇厚，因为瓦罐具有透气、吸水、耐热的特性。原料在低温密闭环境下长时间加热，营养成分充分溢出，汤汁原汁原味，绵软可口。而且瓦罐用的次数越多，汤就会越鲜美。民间有句话说得好，“老缸尝起来像百年挂汤。”
都说煨汤就像老先生的炼丹。七七四十九天，煨汤需要功夫，最重要的是控制好温度。煨汤师傅必须时刻坚守大桶，不敢大意。煲汤一般要熬七个小时，所以要时刻注意罐内的温度。可以说，如果是小学位，就欠了，超过一个学位，就完了。经过长时间的煨制，原料的鲜味和营养成分充分溶于汤中，能提神醒脑，益气补肾，真是老火汤。
云南吃怪之鱼鱼鳞和贝壳一道菜
如今，大理著名的“三餐一鱼”，即“砂锅鱼”、“冻鱼”、“豆腐水煮鱼”很受食客欢迎。大理市(下关)蝴蝶泉和赫尔南路有一条水煮鱼街。此外，沙巴鱼和洱海“渔家碗”也远近闻名。其中“炸鱼鳞壳”非常独特，成为“云南之奇，鱼鳞壳是一道菜”。
1993年春，云南省社会科学院和大理白族自治州人民政府在大理联合召开“中国西南山地文化国际研讨会”时，会议安排代表们到大理市海东岛村考察南沼颐和园遗址和岛上渔民的生活习俗。岛城老年协会会长张文新热情地向代表们介绍了情况，并为会议准备了丰盛的晚宴。乡公所“三方一墙”的院子里，满地都是乱蓬蓬的毛，全是红漆的桌子和黑漆的板凳，给人一种清新的感觉。饭后，白族姑娘用托盘一次端上“八菜一汤”。所谓“八碗鱼”，就是酸辣鱼、清蒸鱼、米粉蒸鱼、炸鱼片、脆皮鱼、烤鱼、凉拌田螺、海带汤。虽然各有特色，但吃起来并没有引起人们的注意，但一道附加菜“炸鱼鳞壳”却引起了轰动。盘子里有20多片铜钱大小的炸鱼鳞壳，还有一盘“蘸水”。如果每个人吃两三片就没了。刚开始大家只是咬一口试试。不知道鱼鳞壳香脆适口，妙不可言。越吃越香。作者在大理工作了30多年，对饮食文化的研究充满热情。说起白族人的饮食，其中不乏珍品，但他对这种“炸鱼鳞壳”也很新奇。会后我找到张校长咨询“炸鱼鳞壳”的烹饪方法。张校长说，“鱼鳞壳”这道菜的主料不是普通的鱼鳞壳。今天餐桌上的“炸鱼鳞壳”是我们村渔民在海里抓到的一条“大鱼”，重100多斤，要不然怎么会有这么大的鱼鳞壳。我问他怎么做的，他说:我们把大鲱鱼的鳞和壳刮下来，洗干净，晾干备用。烹饪时需要动很多脑筋。为了做好这道菜，我们通过反复试制成功了吗？现将“油炸鱼鳞壳”的制作方法简述如下:
配料:大鲱鱼的鱼鳞和壳。
调料:番茄、韭菜、大蒜、辣椒、花椒粉、味精、香油、薄荷。
方法:
长度将刮下的鱼鳞洗净，晒干。
2.将鱼鳞、壳用淡盐水洗净，放入蒸锅或电饭锅中，蒸透。
晾干。
3.锅内放两种油(猪油和香油)，小火煎，待鱼鳞泡透，捞出滤掉余油，放盘内。
4.西红柿，去皮切碎，调料“蘸水”。吃的时候用炸好的鱼鳞“蘸水”。
操作要点:
最好是鱼鳞厚一点的，小一点的容易炸。煎的时候火不要大，油要宽一些。
9号潮州砂锅粥
(潮州砂锅粥)
据说广东人喜欢喝粥。不知道为什么会造成这种习惯。可能广东属于亚热带地区。在炎热干燥的天气里，来一碗软软香香的粥，真的是惬意。不过广东粥真的很棒，不仅种类繁多，而且对火候也很有讲究。粥用的米和各种食材的搭配更是考虑周到。很多外省的朋友来广州都喜欢广州粥。
最近几个医生朋友聚餐。这些人都是教授。想通过讲课和咨询吃各种美食，知道作者是个饕餮之徒，肯定有好菜介绍。我不知道我被拖到广州桥脚下的新领事区，一家叫“天宇史明花园”的餐馆品尝潮式砂锅粥。酒店铺面不大，装修一般，但有一种朴素的韵味。难得的是，走进店里，砂锅粥的香气与功夫茶的清香融合在一起，营造出一种特殊的氛围，让你食欲大增。虽然我爱吃潮州菜，但我不太喜欢潮州粥。我觉得无非就是一碗凉米粥。这家餐厅能把潮州砂锅粥做成了招牌，我觉得粥一定很棒。
其实粥，无论你选择什么食材，都是粥的底层。这家餐厅的老板在粥底的调理上下足了功夫，选用了一级的丝苗和东北大米，对火候的掌握也很有讲究。用猛火煮、中火煮、文火煮，潮州粥不仅浓稠黏稠，而且口感滑爽。同时一级丝苗的米香是砂锅逼出来的？也会让你有饱腹感。粥的配料可以多种多样，但能称之为美的粥，味道很重要。很多厨师著名的吊味法都是用味精做主料，所以劣质。
按照大医生的推荐，笔者特意点了两种不同口味的砂锅粥，一种是奶油蟹粥，一种是鸭肉粥。难得的是奶油蟹粥甜而不俗，水鸭粥甜而不腻，粥和水都很奇妙。没想到这家不起眼的潮州菜店，把那道砂锅粥煮得水准极高。至于卤水，也很入味。卤水鹅肉不仅味道正宗，而且香甜爽滑。
以前有一种观念，吃潮州菜贵？但这顿饭，七八个人，满满的酒和粥，不到200块钱。广州是一个很特别的地方。有时候可以在一些很简陋的餐厅吃到又便宜又优质的东西。如果你想调口味，不妨试试那家小店里的砂锅粥，你就知道我说的是真的了。
第10号荷兰旅行鲱鱼
(荷兰旅游鲱鱼)
说到荷兰菜，我真的无法理解。这是因为他们天生孤独，拒绝在食物上花太多钱。看旅游书，他们的民族美食其实包括佐佐木和卡多加多印尼美食，都是因为印尼曾经是他们的殖民地，但饮食文化却深深影响了荷兰。
给人印象最深的东方餐厅是dynasty，它融合了中国菜和东南亚菜。餐厅非常优雅，墙上挂满了丁雄泉先生的美丽画作。特制酱料做的龙虾春卷好吃到连香港都吃不到。
最具代表性的食物应该是生鲱鱼鲱鱼。你必须设法去荷兰。新鲜的鲱鱼经过盐和醋的处理，放进笼子里，用笼子运到鱼摊。其他地方的大牌档大多是热狗之类的，荷兰最多的是鲱鱼档。鱼贩将鲱鱼去皮去骨，留下鱼尾让客人抓。大家抬起头，一下子把整条鲱鱼吞了下去，吃得多的人能吞下20多条。每一个都有一个手掌那么大，半个手臂那么长。咀嚼之下，又甜又鲜。和日本生鱼没法比。味道完全不一样，但两者都让人上瘾。
害怕吃生食的人可能会觉得有鱼腥味，会谈恋爱。没有鱼腥味，它就不完美。除非亲身尝试过，否则很难解释他们为什么喜欢。或许，吃完鱼，一杯浓浓的土炮日内瓦才是主要原因。这种酒非常适合鲱鱼。鲱鱼越肥越好。它咬住鱼脂肪，甜汁流出来。它是美味中的美味。鲱鱼的骨头不是直的像非字，而是斜的像人字形，这是它的特点。
鱼摊上也有卖熏鳗鱼的，也是肥的。有炸虾，螃蟹等等。配洋葱或者腌黄瓜，又是另一种味道。为了吃鲱鱼，你可以再去荷兰学着吃。就像爱上榴莲一样，可以在当地流连忘返。
NO.11塔吉克族饮食习俗
塔吉克族，主要生活在新疆。以畜牧业为主，饲养牛羊，兼营农业，在山谷中种植绿树、豌豆、小麦等农作物，过着半定居半游牧的生活。月食期间有三餐，主要食物是肉、面、奶，农区以面食为主，牧区以肉类为主。我喜欢把面条和牛奶或者米饭和牛奶做成主食，很多日常食物和维吾尔族的差不多。塔吉克人的日常饮食一般注重主食，不太注重副食，很少吃蔬菜。早餐是奶茶和馕，午餐是面条和牛奶面糊，晚餐多是面条、肉汤和酥油制品。吃肉的时候，我喜欢用清水煮大块的肉，然后用盐蘸着吃。习惯喝奶茶。餐饮都是家庭主妇经营的。宰羊时，要把待宰的羊拿给客人看，客人宰前要看一下。吃饭时，主人要先给客人呈上羊头，客人要切下一块肉，然后把羊头的双手还给主人。随后，主人给客人送了一块抹了羊尾油的羊肝。然后主人会拿起一把切肉的刀，把刀柄交给客人，请一位客人分肉。主客互相谦让后，肉一般由有经验的客人分，肉平分，一人一份。如果客人中有男有女，一般都是分开吃饭。NO.12创意加州美食
加州饮食与其说是一种美食，不如说是一种文化，一种新的世界饮食风格和潮流。
加利福尼亚州位于美国西部，毗邻太平洋，南与墨西哥接壤。在1848之前原本属于墨西哥。成为美国领土后，于1850正式成为“州”。经过150年的发展，现在是美国西部最繁荣的州，人口3220万，拥有两座著名的城市——旧金山和洛杉矶。加州阳光充足，气候干燥，土壤肥沃。这些优越的条件使得加州盛产农产品，如橙子、葡萄等，加州葡萄酒也广受好评。
加州举世闻名的海滩和无尽的海上活动，除了产生美男子、健康女性和好莱坞巨星，每年还吸引数百万来自世界各地的游客、留学生、合法或非法移民涌入加州，如迪士尼乐园、圣地亚哥野生动物园、三小时车程的拉斯维加斯赌场，以及每年12月底至4月约2万头灰鲸聚集的鲸鱼海岸。
这种民族多元、大融合的特殊景象，其实给商人带来了无限商机，不可或缺的餐饮业如雨后春笋般发展起来。
许多精明的餐馆经营者逐渐从单一的美式烹饪风格发展到风味的大融合，以满足这里奇特而不同的民族饮食口味和习惯。利用当地取之不尽的果蔬、海陆食材，以美式烹饪方式为基础，再结合世界各地不同的烹饪手法，减少单一的地域色彩，如意大利式美国菜、泰式墨西哥菜、墨西哥式意大利菜或法式日式“刺身”(生鱼片)就形成了。在很长一段时间里，我在烹饪史上不经意间建立了一种独特的加州式烹饪风格。
由于当地物产丰富，所有烹饪食材自然保持了新鲜、天然、健康三个条件，这三个因素也成为了日后“加州美食”的基本要求。再加上欧洲美食理念的引入，菜品已经丰富多彩，精美绝伦。改变。