总经理写创业史(38)。

张红甫，米雪冰城/两岸企业法人代表兼首席执行官。

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街上流传着许多

关于在米雪冰城创业的传言

有人说米雪冰城是靠卖冰淇淋起家的。

有人说米雪冰城是个摆摊创业的金融大学生。

有人说米雪冰城的创始人是1997年的一个小鲜肉。

还有人说，冰雪覆盖的冰城已经走过了几十年...

各种说法混乱到你看不懂？

米雪冰城的“家史”是什么？

我们特别设立了

总经理写创业史吗？

米雪冰城总经理张红甫先生

蜜雪冰城创业史的亲述

上篇回忆的两把神刀

以下是我公司现任采购总监蔡的评论帖子:

看完这篇文章，回忆如潮水般涌来。这款柠檬水卖了一年后，我们决定把价格定在4元，而不是所有市场都卖3元的尴尬。但是我们不能凭空涨价，所以我们用了近三个月的时间策划了这杯产品的价格调整，包括柠檬重量的调整。

柠檬水的又一次革命来了，我们决定用市面上没有的90口径700ml的杯子。当时市面上95%以上的杯子都是95口径的杯子。另外一个就是封口机，基本上就是市面上流通的95口径封口机，厂家生产的。当时有近1，000家店也使用95口径封口机。

第一步先找杯子厂家(当时也知道4色以上是要收费的)。

同时找到封口机厂家，也为我们解决店内95口径封口机的密封问题。后来出现了杯环的问题(那时候经常有人投诉我们杯环不见了，可能那时候店生意太好了，杯环经常被戴在杯子上被顾客拿走[捂脸])。

再者，就是调整柠檬水的比例。

调价当天，在北大学城的店里。那天我们先定了2万元的业务目标。杯子和封口机都调好了，中午开始宣传。大家都有点战战兢兢，担心客户不会为这个人民币买单。那天我们几个人参加了义卖:蔡，程瑞凯，，常子龙。大家都在吃饭，站在凳子上拿着话筒和X字架海报，从东到西问候同学。没有任何优惠活动，当天成交额在1.8万左右。每个人都非常兴奋，没有任何损失。首先，营业额创下新高。第二，顾客喜欢我们升级的口味和包装。太完美了。

然后市场上越来越多的竞品开始使用90口径的杯子，越来越多的厂家开始生产90口径的封口机，越来越多的柠檬产品上市。

图|？成交额突破新高(来自网络)

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以下是创始人张红超的评论:

让我就柠檬水补充几句...

准确的说，耿老师加速了柠檬水的诞生。真正的原因要追溯到2011 11 1光棍节。那天郑州东方航空管理学院开学，中午就开始忙碌起来，一直忙到下午四点。后来张老师说我们休息一下吧。一位大哥也在这里开了一家饮品店。几天前我们装修的时候，他想加入我们。然后我们去了学校食堂，找到了那位大哥。当时他加盟，开了一家话筒饮品店。等他到了，他哥很热情的问我们喝什么。其实他很尴尬，因为当时麦克风店比我们多，菜单更是琳琅满目。我们看了半天，不知道该喝哪个。大哥看我们犹豫，就说我给你们俩做柠檬水。就看他熟练的切几片柠檬，拿一包雀巢维C舀几勺粉，放在杯子里用棍子捣，然后加冰，加水，封口，一气呵成的递给我们。哇，太好吃了！清凉清新的香味一下子就把我震住了(当时我们的高端店里也有柠檬，不过不好吃)，在我脑海里留下了深刻的印象。

接下来的几天我还是很忙，没时间测试我的柠檬水(当时也用雀巢维C)，就为了葛铮的事去了罗阳。当我到达葛铮寻找的商店时，隔壁是面无表情但排着长队的两元柠檬水(葛铮的妻子以前告诉过我这家店)。赶紧买了一杯，喝完之后很失望。它超级枯燥无味。怎么会有这么长的队伍！我想起了老大哥的柠檬水。唉！回去肯定能做出更好的东西。

我回来后马上去了水果市场，一个一个地买了所有的柠檬。它们是绿色的，黄色的，长长的，圆圆的，是进口的...我认为酸甜的比例是味道的关键。经过反复调试，我惊讶地发现，这和品种关系很大(后来我对水果品种有了新的认识)。其间有个小插曲，就是我说我用的槟城柠檬8元一斤的时候，张先生说我肯定被骗了，他买了2.3元(当时张先生买的是黄河路店的海南柠檬)。我们涨红了脸，但他喝了一口后说:“妈的，差别真大！”至此，柠檬水时代开始了。

图|？不同的柠檬品种(来自互联网)

如果你想说谢谢，你必须同时感谢三个人。首先，麦克风的东北大哥给出了喝柠檬水的启示和标杆。耿晶晶和葛铮给了柠檬水排队的直观印象，促进了柠檬水更早的诞生。这应该就是俗话说的缘分吧，每个人每个节点都是一个必经的过程。让我们再来谈谈那个葛铮。这么多年了，我从来没有对他的“叛逆”发表过看法。

把它发出来，这样你就可以在所有人都还想要的时候下定决心。

柠檬水涨价有一个直接原因，就是我们卖好之后，真的把产地的柠檬卖完了，鲜果暴涨。从最低的时候3元一路卖到了一斤15元，所以涨价四元也是迫不得已。

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以下是我对他们两个帖子的评论:

1.亲身经历过的人，自然会把故事讲得绘声绘色，不加修饰，不打基础，回味深刻，讲解到位。

2.蔡淼没有说什么，我几乎忘记了当时换杯子的困难、焦虑和压力。当时市场上很少使用那个口径的封口机，我们近千家门店至少有1500的封口机面临淘汰。后来我们给老店主提供铝合金杯，被投诉。有加盟商评价，一个铝合金戒指要80元。为什么你们没有抢钱，但是我们从厂家拿货的时候一分钱都没有加。

还记得调价第一天一群人站在梯子上拿着音箱上的麦克风招揽顾客的场景。有音乐节奏和激情的场景是最快乐的激情展示，这也是蜜雪人的必备技能。我们过去是，现在是，将来也是。如果有一天懈怠了，我们会拄着拐杖再次在梯子上示威。

4.航院店光棍节开业，当时设计印刷的海报没到。我哥现场写海报，很有用，暴力又幽默。他自己都不创造条件还要走下去，还要争分夺秒提前开业。这是他的风格。

当时我坚信他买的柠檬是被骗的，喝了之后也深信不疑。质量是比较出来的，真理要用实践来检验。