咖喱从何而来？咖喱的起源。

现在咖喱已经广为人知，那么咖喱的起源是什么呢？其实咖喱起源于印度，现在已经成为亚洲人喜爱的酱料，但是咖喱的起源还是要从南印度说起。咖喱的原产地包括印度、印度尼西亚和中国，其中印度是最好的。印度为什么能在香料方面取得如此巨大的成就，相信是由于他们一年四季炎热潮湿的天气。炎热的天气不仅大大降低了人们的食欲，还使食物容易变质，滋生细菌。在食物中加入香料，不仅可以增加食物的颜色和味道，还可以促进胃液的分泌，大大增加食欲，使食物更持久，适合印度的天气。咖喱是各种香料的结晶。这是由于最初印度的主要肉类是气味非常浓烈的羊肉，单一的香料未能去除其气味，所以用多种干香料粉组成的浓汁烹调，但效果出奇的好。这就是塔米尔“库里”咖喱的由来。“卡利”的意思是“用不同香料制成的酱”——现在被中国人翻译成“咖喱”。咖喱起源于印度。“咖喱”这个词来自泰米尔语，意思是“许多香料一起煮”。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼创造的。因为咖喱的辛香味道可以帮助掩盖羊肉的腥味，所以被用来帮助不吃猪肉和牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度由蒙古帝国统治，期间从波斯(今伊朗)带来的饮食习惯影响了印度人的烹饪风格，直到现在。一般来说，在印度南部，ku rly是英文拼写，而在印度南部的泰米尔纳德省，ku rly拼写为KALRI，是一种主食，配以肉汁或酱汁，米饭或面包。还有一种说法是，这个词在古英语14世纪的烹饪文献中就有，拼写为KULY，来源于法语kuile(直译为烹饪)。库里的权威作家布兰特·汤普森(Blent Thompson)曾经写过一段关于库里的话:在印度，kulry这个词并不像我们所知道的那样真正被使用，除非你的意思是它在印度无处不在，只是被英国人归类了。用姜、蒜、葱、姜黄、辣椒、油等熬制的汤或炖菜，大多是黄、红、油、辣、浓。今天我们所熟悉的咖喱，一般定义为将新鲜或干燥的香料放入油中炸制，加入葱酱、蒜、姜一起烹制。其中香料不限，多为花椒、茴香、香菜、姜黄。咖喱传播发展后，香料、咖喱等传入以肉类为主要食物的欧洲国家。贵族们视其为珍宝，甚至说大量的船只是为了方便进口更多的香料，促进了航运的发展。正是在那个时候，干咖喱原料——不同的香料变得更受欢迎。因为用船运输时，香料以干货的形式出口，以免变质，所以香料粉至今仍受欢迎。随着时代的进步，做咖喱已经越来越方便了。以前都是要晒干磨碎，再混合调味。现在固体咖喱块，甚至可以加热食用的包装咖喱随处可见。咖喱已经成为一种方便、经济、快捷、健康的食物。