速溶咖啡的发展历史

1930年，为了处理咖啡豆过量的问题，巴西咖啡研究所与瑞士雀巢公司讨论，要求他们尝试生产一种用热水搅拌后立即成为饮料的干咖啡。雀巢花了八年时间进行研究。他们发现最有效的方法是通过热空气喷射器喷洒浓缩的咖啡提取物。热量蒸发掉咖啡萃取物中的水分，留下干燥的咖啡颗粒。这种粉末已经成为一种受欢迎的饮料，因为它很容易溶解在沸水中。新的速溶咖啡以“雀巢”的名字投放市场，这是一个从那时起就闻名世界的著名品牌。

后来，另一种凝固干燥法也被用来制作速溶咖啡。这种方法包括将咖啡凝固，然后蒸发水分。制造工艺在1906已经发明，但直到几十年后才得到广泛应用。制造商声称，这种方法更多地保留了咖啡的原味。