介绍一下东莞现有的饮食文化。

饮食文化广东人喜欢吃，东莞人更喜欢吃。别的不说，东莞有10000多家餐馆、饭店，对于一个面积不到2500平方公里的城市来说，已经相当惊人了。东莞美食历史悠久。要说东莞的饮食，要从东莞的历史说起。东关县的设立始于东晋，但东关的历史甚至可以追溯到夏朝。东莞饮食的起源始于秦始皇时代。东莞花园粥城总经理李平告诉记者，在秦朝的时候，东莞属于“百粤之地”。秦始皇灭六国后，派兵征讨数百广东人。后来有士兵留在当地，带来了中原文化和中原美食，一直流传到今天。比如东莞著名的小吃“马哥”就是秦代的食品，东莞著名历史学家容瑷(容庚的妹妹)也对其进行了考证。“马哥”的拼写也是荣爱给的，因为马哥是东莞方言，“哥”是一段一段的意思。它以前是有声音没有文字的，直到荣爱给它起了名字。东莞还有一道当地名菜“砂洗鱼丸”，也源于秦始皇。传说秦始皇爱吃鱼，有人不敢刺杀他，因为战国时，颛顼刺廖望时，把匕首藏在烤鱼肚子里，终于成功了。于是鱼丸这道菜就诞生了。做鱼丸就不会藏东西，也没有刺，吃起来很方便。此后，五乱、安史之乱、宋金对峙等多次中原大量人口南迁，带来了当地的饮食文化。东莞的饮食不断与中原文化融合，与当地的物产和风俗相结合，逐渐形成了自己的特色。除了历史因素，地理也对东莞美食的形成起着至关重要的作用。东莞曾经是一个以农业为主的县，是著名的“鱼米之乡”，饮食自然与“鱼”和“米”有着重要的关系。事实上，正是这种产品基础造就了东莞两种类型的地方美食——小吃和炒菜。小吃主要指东莞饮食中的糕点。东莞小吃历史悠久，有200多个品种，非常丰富。东莞小吃主要是农民自己做，几乎家家户户都会做。零食的原料主要是大米，分为糯米和粳米。每年秋天收割完的时候，农民会把大米做成各种各样的饼。大部分零食都是把大米磨成粉再做出来的，也有一些是直接用大米做的，而且研磨是孩子愿意做的工作。因为缺水，零食可以保存一个冬天到第二年的清明节，这样冬天就可以吃了。而且逢年过节，小吃也是不错的待客食品，比如葛根、梅子豆饼、油角、糖圈等等，很受欢迎。小炒指的是东莞饮食中的菜。应该说这部分更能体现东莞饮食的特色。作为粤菜的一个分支，东莞菜有自己独特的特色。因为东莞以前以农业为主，所以东莞的菜都有很浓的农民味。相对来说，东莞的菜品没有普通粤菜那么清淡，口味略重，肉类占比较大，比如白沙油鸭、虎门膏蟹、仙沙鱼丸、道？肉丸、石排水煮鱼、厚街香肠、塘厦卤鹅、烤梅生骨擀面等等都是以肉为主的菜品。这主要和东莞物产丰富有关，生活水平低也让这些大鱼大肉更容易成为人们喜爱的菜肴。在做法上，东莞的菜比较讲究做工，步骤不是很复杂，但是味道很棒。地方美食的领唱东莞虽然是个小地方，但是地形地貌和文化相当多样，所以饮食也很多样。因此，饮食风格的多样性是东莞美食的一大特色。总的来说，东莞的饮食大致可以分为两部分:西部的水乡和东部的山区。在每一幅作品中，不同的城镇有不同的特点。由于沟渠纵横，水产丰富，水乡是名副其实的鱼米之乡，所以饮食也以鱼虾为特色，如红梅芋头、蛤肉干、石排骨水煮鱼、虎门蜜汁烤鳗等。而且水乡片里的城镇风格各异。红梅有淡水的地区和靠海的地方，比如白沙、虎门，饮食差别很大。比如虎门的奶油蟹和大虾，其他地方是没有的。由于地处山区，山乡地区的特点是家禽和牲畜。此外，由于山乡靠近徽州等地区，受客家文化影响较深，塘厦、凤岗等镇客家人占相当比例，所以饮食文化受客家文化影响较大，口味偏咸。比如客家红烧肉、塘厦炒五花肉尖、凤岗客家狗肉、清溪新年鹅等菜品，都是山片的代表菜。东莞的地方菜系种类繁多，但目前真正能做东莞地方菜的餐厅并不多。在乡镇，东莞风味略多，城里想吃纯正东莞菜的地方不多。最著名的是花园粥城，原本以东莞美食为特色，在万江永泰店推出“东莞美食”系列，深受东莞人喜爱。此外，在华侨大厦、东莞宾馆、东方宾馆、东莞山庄等老牌酒店中，对东莞本地美食的保留还是比较多的。我希望我能帮助你

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东莞菜属于岭南菜系，地方特色浓厚，分为山香菜和水乡菜两种，各有代表菜。比如山香菜系，有樟木头客家盐焗鸡，大朗橄榄酱炒饭，清溪毛根豆豉螺蛳汤等。在水乡菜系中，有龙骨汤炖沙田莲藕、红梅芋头干蛤肉、虎门蜜汁烤鳗等。东莞临江临海，水产丰富。海鲜也是它的特色之一。除了著名的膏蟹、大闸蟹、虾和石斑鱼，东莞还以生产新对虾而闻名。吃海鲜最有名的地方是虎门的万信镇。十几个大排档在海边一字排开，听陶品海鲜，妙不可言。东莞最有名的小吃是“三河宴”和密集街的烧鹅。“三和”指的是昆虫、麻雀(现在禁止捕食)、鲤鱼，营养丰富，口感极佳。道滘水乡是品尝昆虫和鲤鱼的好地方。密集街的烧鹅是用整只鹅，大块的肉和骨头，以及许多特殊的香草和香料制成的。它美味诱人，很多广州、深圳甚至中国的游客都去东莞享受这种美味。其他风味小吃还有厚街香肠和东关米粉，道滘的蒸棕肉丸粥，石龙的麦芽糖和糖柚皮，沙田的莲藕，石碣的芙蓉肉和芋头棒，高松仙沙的鱼丸，长安的乌头鱼等。此外，东关汇聚了大江南北的各种美食，如雍华庭的湘菜馆、密林街(台省街)的珊瑚路、东城南路的东北菜、程楠区的素食连锁店等等。

参考:。qid=7006052801497