四菜一汤的历史
公元1368年，朱元璋成为明朝的第一个皇帝后，遇到了天灾，各地五谷无收，老百姓的生活非常困难。这时，一些达官贵人过着一天比一天奢侈的生活。自幼家境贫寒的朱元璋深知百姓生活的艰辛，下定决心整顿这种奢靡的生活。
有一天，朱元璋的妻子马皇后生日，所有的大臣都带着丰厚的礼物来祝贺他，朱元璋打算摆一顿简陋的饭菜来招待客人。一道菜就是萝卜，民间有句话叫“萝卜上市，药店关门”，足以说明萝卜是一道好菜。
第二道菜是炒韭菜，生机勃勃，四季常青，象征国家长治久安。第三道菜是青菜，第四道菜是葱花拌豆腐，外加一碗清汤。意图很明显。当官的要清正廉明，不能贪腐，要多为百姓的生活着想。
大家看到都不敢吃。最后，朱元璋宣布，以后人们请客，最多只能有四菜一汤，而且必须是素菜。他们不能大摆宴席，违者严惩不贷。“四菜一汤”从宫廷流传到民间，成为历代廉洁的典范。
国宴四菜一汤；
1，APEC国宴
2006年10月20日晚，国家主席和夫人在上海浦东滨江大道的上海国际会议中心上海厅设宴款待出席亚太经合组织领导人非正式会议的各国领导人及其配偶。上海国际会议中心最优秀的厨师精心设计了晚餐菜品:一个凉菜，一个汤，三个热菜和两个小吃，即迎宾凉菜，鸡汁蘑菇汤，青柠大虾，中式牛排，荷花时令蔬菜，申城美景和满满的水果。
为贵宾提供的饮料包括葡萄酒、青岛啤酒、橙汁、可乐、雪碧和矿泉水。主桌的软饮料和其他桌的一样，只是多了中国珍贵的白酒——茅台和五粮液。
2.60周年国庆宴会
2009年9月30日晚，庆祝中华人民共和国成立60周年招待会在北京人民大会堂举行。客人入座，桌上摆了六样凉菜:五香鸭胸、凤尾鱼、麻辣凉瓜、酸辣泡椒、三色蒸蛋、四鲜烤麸。
主菜是四菜一汤，分别是:扇贝银丝汤、清炒虾球、酱牛肉排、茭白鲜菜、柠檬味银鳕鱼。主食是扬州炒饭。点心有两种:雪糕和月饼。有两种酒:红葡萄酒和白葡萄酒。水果是粉红色的雪桃。