为什么川菜的历史是一部“变辣”的历史？

说起川菜，相信很多朋友会认为是a？辣吗？字，川菜已经成为辣的代名词。其实川菜本来就是甜的，但是经过不断的改良，川菜的口味逐渐由甜变辣，所以很多四川人说川菜的历史是？热吗？的历史。让我们和边肖一起来看看吧。

到现在，川菜几乎等于辣椒。其实早期的传统川菜里很少放辣椒。川菜本来就甜，自古以来就是文人墨客最爱的地方。李白、苏轼等诗人曾游历于此，留下了许多佳作，为川菜留下了许多记载。但仔细梳理，在他们的诗词里，川菜里没有辣椒的痕迹，而是以甜为主。随着时代的变迁和四川潮湿寒冷的气候，四川人最终选择了麻辣口味，而且越来越强烈。以至于现在我们每次在杂志上或者电视上看到川菜的腥红香的照片，都能印象深刻？望梅止渴？获得感。

四川人胃口快？转世？从甜到辣，跟政策移民有很大关系。辣椒真正出现在四川人的餐桌上是在清末。当时郑和下西洋，开辟了贸易路线。去南洋做贸易的商人带回了稀有的辣椒。辣椒独特的味道刺激着国人的味蕾，在湖南迅速发展，并向外传播。四川很多人是外地移民，湖南人也很多。湖南人来四川，带着他们的饮食习惯。

四川人胃口快？转世？众所周知，四川是盆地地形，造成了这里常年潮湿寒冷的气候，而辣椒有很好的散寒祛湿功效。为了什么？舒狗对着太阳狂吠？对于四川人来说，辣椒自然成为了很好的日常食材，所以现在的川菜基本都是甜辣。