周村烧饼起源于

周村烧饼是山东省淄博市的传统小吃。因产于淄博市周村区而得名。它起源于汉代，成为清末。是山东省著名的特产之一。据考证，周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉末年，刘茜在《名释》中将其解释为“饼，也”。该面被合并。胡饼，做的很大，也是用胡麻做的。“闪”是浸泡、揉面的意思；大污染是指形状大而扁平；芝麻，或称芝麻，相传张骞年在西域种植，故名。

所以从原料上看，胡饼是一种面饼，上面盖着芝麻，和现在的烧饼一样。明代中期，周村贾云集，各种小吃应运而生。一种名叫胡饼炉的烘烤设备被引入周村，餐馆里的厨师利用了焦饼薄、香、脆的特点。

一种又大又脆的芝麻饼是用糊烤胡饼做成的。清光绪六年(1880)，周村郭家烧饼老店“聚和斋”致力于烧饼制作工艺的发展，几经改良，周村烧饼以崭新的面貌出现，风味独特。

周村烧饼的制作方法:

材料准备:小米粉、芝麻、白糖等。

1.先将水和面粉发芽，然后分成手指肚大小的丸子，在案板上揉搓，增加韧性和延展性。

2、然后将球形剂放入延展盘中，用手蘸水摊成一个又圆又薄的青饼。

3.经过渍水、去皮、炒制后，将芝麻放入木制摇盘中，双手平放来回摇动，使芝麻均匀排列在盘中。

4.马上把生饼拿在手里，放在摇盘上，然后粘在烤箱的锤子上，几分钟就可以烤好了。周村烧饼，吃的时候，放在嘴里一嚼就碎，香味十足，酥脆异常，嚼久了也不腻。如果不小心掉在地上，就会全部碎成碎片。