臭豆腐是谁发明的？

它属于豆腐的一种。颜色是蓝色的，闻起来很臭，吃起来很香。发明者是王致和，安徽人，流传了300多年。原本是秀才，在北京多次考试失败，就以做豆腐为生，创造了臭豆腐。臭豆腐曾作为皇家菜肴被送进宫廷，受到慈禧太后的喜爱，慈禧太后给它取名为“方玉青”。

扩展数据:

臭豆腐的制作方法:

1，做豆腐

将黄豆用水浸泡，清水洗净，加入清水20 ~ 25公斤，用石磨磨成稀糊状，加入稀糊状等量的温水拌匀，装入布袋，挤出浆汁，再将沸水放入豆渣中拌匀后再压榨，使连续的豆渣不沾手。

当豆浆已经挤出，撇去泡沫，将浆液放入锅中用大火煮沸，倒入缸中，加入石膏汁，边加边用木棒搅拌，搅拌约15~20转后，滴少许水，约20分钟后即成豆腐脑。把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，就成了豆腐脑。

2.制造盐水

以2.5kg豆豉为基准，需加入15kg清水煮沸，过滤后，在汁中加入1500g碱，浸泡半个月左右，每天搅拌1次，然后发酵成卤水。

3.制成品

春秋两季豆腐用盐水浸泡约3-5小时，夏季2小时，冬季6-10小时。泡好后取出，用凉开水洗净，沥干。成品就是臭豆腐的制作。

百度百科-王致和臭豆腐