金针菇没煮好有毒吗？

如果食用未煮熟的金针菇可能会中毒。金针菇含有秋水仙碱。如果没有煮好，会因氧化形成有毒的秋水仙碱，所以会引起食物中毒。

秋水仙碱对我们的胃肠和呼吸道黏膜有很强的刺激作用。食用未煮熟的金针菇一定时间后，会出现恶心、腹痛、腹泻等不同情况。

金针菇，又名蘑菇、蘑菇等。，是很多朋友吃火锅的常用食材和必备菜品。

金针菇在中国分布广泛，栽培历史悠久。黑龙江到云南，江苏到新疆都适合金针菇生长。

金针菇是一种食用菌，秋冬或早春栽培。营养价值高，口感柔和，味道鲜美。

金针菇的栽培有很多条件，如碳氮源、温度、湿度、空气、光照、酸碱度等。

金针菇富含多种营养成分，营养非常丰富。金针菇含有18种氨基酸，高于普通蘑菇，尤其是精氨酸、赖氨酸和多种矿物质，能提高儿童智力。

而且金针菇含有丰富的蛋白质和纤维，能促进人体新陈代谢和胃肠蠕动，对人体健康很有帮助。