谈谈我对中国古代饮食文化的看法？
中国烹饪历史悠久，是中华民族创造的灿烂文化之一。根据考古学家的研究，中国的烹饪历史是一个漫长的发展过程。早期人类的生存依赖于较小的动物和采集水果来充饥。得到的食物不经过加工，生吃，吞咽。特别是动物性食物，是和毛发、血液一起吃的。这个阶段被称为“以毛发和血为食”时期。后来随着社会的恐慌，人类有了进步，懂得了剥皮去毛，用火做饭。从人生低谷再向前迈一步。因此，中国饮食文化的形成大致可以分为萌芽、形成、发展、繁荣、鼎盛五个阶段。。
第一阶段:萌芽期(主要是旧石器时代)，当时火的应用有:天然火、火种、人工火；熟食的加工方法有:烧烤、地坑加热、石板烹饪。
第二阶段:形成期(主要是新石器时期)，陶瓷炊具出现，加工熟食的新方法，从表面固定餐具和炊具，主食和菜肴分开加工的方法。
第三阶段:发展期(夏商周)，青铜烹饪期:？发明了冶金工艺制造铜餐具。炊具有高温烹饪法；？厨餐格局有分工:加工场所与餐食分开，有调和五味的方法；？食物营养在饮食上有初步了解:？五谷是营养品——大米、小米、小米、小麦和大米；五畜有益——牛、羊、鹿、狗、兔；五果帮——枣、梅、杏、栗、桃；五道菜是馅料——向日葵、森林、韭菜、苜蓿和洋葱。、
第四阶段:盛世时期，秦汉至南北朝烹饪时期:原料很多——小麦粉、蔬菜、豆制品、植物油；熟食的例子——既有酒又有食物的酒店，各种规模的餐馆；高温快速烹饪——烫、挂汤、蒸、煮、煎、烤箱烤；贵宴——烤鸭、烧鹅、蒸猪头，大菜，品种多；中外交流——中餐传入日本、南亚和印度次大陆，西餐也传入；食疗——用茴香豆、砂仁、榆树糊、长辣椒、豆豉。？与南宋烹饪时期:规模扩大，造型精美；多元化经营，菜品清晰；分工明确，各有绝活。元明清烹饪时期:元朝时，中外有食物交流，主要是与南欧、西亚、中亚；明代烹饪食物发展速度加快，南北有交流，开始北移。清朝时期满人入主中原，从康熙到嘉庆一百多年是清朝的盛世。再往南，野菜开发，封大铁锅，煤铺，清真餐厅，西餐等等。
第五阶段:鼎盛时期，近现代烹饪时期。辛亥革命后，中国烹饪进入了一个新的时期，仿古菜肴出现在市场上，一些宫廷厨师也进入了市场。如《谭家菜》的创作者谭宗潭，广东南海人，晚清宫廷官员。他一生都喜欢美食。谭宗俊的儿子谭振清比父亲更注重饮食。谭宗钧做官的时候，去过江南、四川等地，他研究的是当地的菜肴。后来，他去了北京，成功地将南方菜和北方菜融合成一种独特的地方菜。
南方的上海、南京等地也出现了“豪宅菜”。抗日战争时期，沿海城市的烹饪技术西移到四川，促进了川菜的发展。抗日战争胜利后，川菜在中国扩大了影响。20世纪50年代，梆子菜更名为八大菜系。四川、山东、广东、福建、湖南、安徽、浙江和江苏。
中国饮食的特点是中国有着古老的文明和悠久的饮食文化。我在这个世界上生活了20多年，吃吃喝喝，也学到了一些东西。现在我总结一下饮食文化的以下特点:
风是多样的。因为中国地大物博，地域辽阔，资源丰富，气候、物产、风俗都有差异，饮食上长期形成了很多风味。中国一直有“南稻北上”的说法，口味分为“南甜北咸东酸西辣”，主要有巴蜀、齐鲁、淮阳、广东、福建等地。
四季不同。一年四季按季节吃饭是中国烹饪的另一大特色。中国自古以来就是根据季节变化调味配菜，冬浓夏淡凉；冬天多炖，夏天多冻。
注重美观。中国的烹饪不仅技艺精湛，而且有注重菜肴美感的传统，注重食物的色、香、味、形、容器的和谐。表达菜肴美感的方式有很多种。无论是胡萝卜还是白菜心，都可以雕刻出各种形状，别具一格，达到了色、香、味、形、美的和谐统一，给人一种精神与物质高度统一的特殊享受。
注意兴趣。中国的烹饪早就讲究味道，不仅对小吃的色、香、味有严格的要求，对其命名、品尝方法、用餐时的节奏、娱乐时的节奏也有严格的要求。中国菜名可以说是出神入化，雅俗共赏。菜名不仅根据主料、辅料、调料、烹饪方法的写实性来命名，还根据历史轶事、神话传说、名人‘食趣、菜名’意象来命名，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫花鸡’、‘吉祥龙凤’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’。
中国的烹饪技术与医疗密切相关。几千年前就有“药食同源”、“药食同源”的说法。利用食品原料的药用价值，制成各种美味菜肴，达到预防和治疗某些疾病的目的。中国的饮食文化以中国饮食的形式营造了团结、礼貌、和谐的氛围。另一方面，也与中国人的饮食特点有关。菜肴可以放在餐桌中央，与每位用餐者的距离相同。人们围坐在餐桌旁敬酒，劝菜。可能会有一些卫生问题，但是这种饮食模式对增进感情有很大的帮助。也许这与中国人对“团圆”的渴望有关，也反映了中国古典哲学中“和”的范畴对后世的影响。所以，即使在人们更加注重健康饮食和健康饮食的今天，也很难告别这种传统的饮食模式。总之，中国的饮食文化有四大原则:医医合一，饮食养生，原味原则，孔孟食道。特点:历史悠久，形式丰富，材料多样，烹饪技艺多，民族特色，菜系多，餐具独特等等。如果我们关注“文化”，那么研究中国人的饮食不仅是研究中国文化的必要组成部分，也是研究中国文化的一把钥匙。这是中国饮食文化的应有之义。