冒菜的特点是什么？

冒菜是以肉类、豆制品、蔬菜、海鲜、蘑菇为主要配料的菜肴。冒菜最讲究的吃法是“干菜”，就是把干辣椒粉放在小碟里，加入盐、味精等调料，把热菜轻轻蘸在干菜里，然后送进嘴里。吃起来又香又辣，非常好吃。

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冒菜，也叫火锅，是一种煮的形式。不同的是，冒菜的底料配置才是秘诀。冒菜起源于四川成都的民间。因为是部分地区抄袭的，所以如果你去成都品尝一下民间的冒菜，你就知道什么是冒菜了。冒菜大致可以分为两种:

1，火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜，基本形式是一样的，不同的是底料配置，而且是一人份的火锅。

2.卤水型冒菜:是一种类似卤水的香料配置。吃完这种冒菜，汤底就可以喝了，很好喝，不干辣。

3.白水冒菜:将菜放入盛有自来水的大锅中煮熟，放入碗中，然后加入香料和香油。

冒菜:在四川等大部分地区称为冒菜；主要经营形式:将素菜放在展示柜中供消费者选择或直接让老板配菜，可直接只吃素菜或荤素兼用；选好菜后，放入竹篮或特制的冒菜肫中，放入碗中，加入汤汁和调料调味，即可食用。因为他们的制作方法，他们被定义为“冒菜”。