向健在历史上。
中世纪后期，欧洲思想陷入了现实与幻想、禁欲与放纵的张力中。香料作为一种来自长途贸易的舶来品，在西欧社会生活中特别富有精神意义。西欧人对香料的观念很好地反映了他们对宗教、社会、人性乃至世界的看法。香料往往因为被归入经济或烹饪领域而湮没在经济史的沼泽中，大大降低了香料的神奇魅力，与史实不符。因此，从人性的角度，即香料的概念来解释欧洲人对香料的长期迷恋，是一种很有前途的新途径。
一、欧洲香料概念的出现古希腊就有了，与香料贸易和香料消费互为因果，相互促进。西欧社会对香料的概念包括几个看似矛盾却又互补的方面。
一方面，在欧洲文化传统中，香料被神秘化了:在地球上，珍贵的香料是西欧贵族所拥有的财富和地位的象征，成为炫耀财富的手段；在精神领域，香料与基督教信仰和伊甸园密切相关，因此神圣而高贵；香料来自神秘的东方，它生长的地方总是充满了毒蛇和怪兽。珍贵的香料很难得到，但东方也因为靠近伊甸园而富饶繁荣。
另一方面，香料自古以来就有很浓的情色色彩，还是饕餮之徒的梦想？应许之地？中常见的食物；随着香料消费向更广泛的社会阶层蔓延，中产阶级成为消费大户，香料引起了宗教界和世俗界人士的强烈批评，成为欲望、贪婪、浮华、傲慢和愚蠢的象征。
2.香料成为高贵的象征。需求与价格成反比，这是一个基本的经济规律:越贵的东西越能显示消费者的财富和地位。拥有非必需的奢侈品比拥有日常必需品能带来更强烈的精神愉悦感。一个人有能力轻易消费掉其他社会成员如此怀念的财富。即使以今天的生活和价值标准来看，这种显示特权的方式也并不奇怪。
追求时尚昂贵的商品是一种永恒的社会现象，除了永恒的奢侈品如金银、珠宝等。，不同时期，不同地区，不同文化身份的奢侈品是不一样的。
在17世纪之前，欧洲人很长一段时间都在为胡椒和香料而疯狂，比如肉桂、丁香、肉豆蔻和生姜。整个社会对香料的追捧，是因为它在一定程度上反映了消费者的身份和地位。长距离的贸易和特定的历史环境使得香料在中世纪的西欧成为奢侈品。它具有珍贵性、稀缺性、稀有性、非必要性和神秘性等特征。它是社会财富和地位的象征，也是贵族展示自己的手段。它被升华为一种文化符号，具有丰富的象征意义。
一句古老的英国谚语？他没有胡椒？这意味着人是无足轻重的小人物，拥有香料代表着一个人的高贵地位。
3.香料的享受是贵族和富人的专利。根据教皇格里高利一世(590年至604年在位)的传记，每个月的第一天，教皇分发谷物、酒、蔬菜、奶酪等。给在圣彼得大教堂外寻求施舍的穷人，给贵族香料和其他奢侈品。这种有意的歧视符合中世纪社会严格的等级观念。香料和贵族一样属于上流社会。
香料的享受是贵族和富人的专利。在中世纪的大部分时间里，神职人员和贵族只占人口的65，438+0%，城市居民占5%，其余都是贫苦农民。对香料的痴迷不是一个孤立的社会现象，而是一种新生活方式的组成部分。直到16世纪，英国商人托马斯·孟(Thomas Meng)仍然认为，消费香料是要花钱的。但是，这些物品(香料)的恰当使用，是否与王国的财富和尊严相称？。
香料在中世纪是一种奢侈品。人类学家简·施耐德(Jane Schneider)指出，为了充分理解一件奢侈品的含义，我们必须把握两个方面:一是它的独特属性，二是它在文化中的运用。传统？的具体用法，这两者都与其地位密切相关。
4.在中世纪人的观念里，昂贵的香料属于富人的社会法则？权贵？符号的作用充分体现在它在中世纪西欧社会生活中的使用上，包括饮食、医药、宗教生活等等。上流社会的宴会是体现香料贵族性质的最典型场合。宴席在一定程度上是一种公开的社交行为，具有礼仪和社交意义。宴会上有哪些珍贵的菜肴和仪式？不排名，排名？的社会角色。
在医药领域，能使用香料进行保健和医疗的大多是贵族或富人，穷人只能使用当地的草药。国王或皇帝的加冕仪式是什么？神圣的权利？它的标志也是其政治权力的充分体现。这个仪式经常伴随着燃烧香脂和涂圣油等活动。即使在死后，国王和贵族也要在葬礼上显示自己的社会地位，所以他们经常用香料下葬。
5.和其他贵重物品一样，香料被当时的贵族和富裕市民家庭的人收藏。通常，有一个特殊的香料柜。因为香料非常贵重，橱柜经常被锁上。圣伊西多尔写道:？爱奥尼亚海的海浪传递着阿拉伯祭坛和印度河的香味，肉桂、没药、印度叶和肉桂、香脂、熏香、菖蒲和安纳托利亚番红花，这些都储存在皇家达官贵人和富人的香料柜中。？
14世纪初，法国国王查理四世的遗孀珍妮在她的橱柜里放了很多香料:至少6磅胡椒，13.5磅肉桂和5磅？天堂之粮？、丁香3.5斤、西红花1.25斤、长辣椒0.5斤、肉豆蔻皮少许、生姜23.5斤。在14的结尾，Helye先生在他的婚礼策划书上写道，厨房事务负责人要和厨师一起监督调料的采购、运输和保存，并将调料锁在一个橱柜里。
6.香料也是一种炫富的手段。但是，炫富的最终表现是吹嘘，是消费还是收藏，而不是丢弃。11世纪中叶，红衣主教彼得·达米安写道:一个亵渎者按照他的习俗将胡椒撒在鸡身上。另外，如果债权人愿意免除债务人的债务，用香料烧借条是一种时尚，也是一种炫富的手段。15世纪初，伦敦市长为了取悦他的债务人英格兰国王亨利五世，在点燃肉桂和丁香的火上焚烧了国王的借条。
1530年，查理五世去奥格斯堡拜访他的债权人雅各布·沃格尔。银行家在点燃肉桂的火中焚烧皇帝的欠条，用于焚烧欠条的肉桂的价格高于那些债务的金额。