中国名菜
江苏常熟名菜，又名黄泥焖鸡。
相传明末清初，在常熟虞山脚下，有一种从娃娃那里得到一只鸡的叫法。
困难的
没有灶具和调料，只好宰杀，用毛发和泥土涂抹，放在柴火堆里烤，煮熟后敲掉泥壳，鸡毛也就跟着来了。
壳一脱，香味四溢。恰好隐居在玉山的大学生钱穆斋路过，试了一下。他觉得很独特，就回家给家人订了。
人做同样的事情，加一点调料，就更美味了。从此成为一道名菜，流传至今。
麻辣豆腐
四川传统名菜，
成立于清朝叶童初年，
当时成都北郊万福桥有一家陈饭店。
厨师的手掌
厨房是刘晨，老板陈春福的妻子。她是用新鲜豆腐、牛肉末、胡椒粉、胡椒粉和豆瓣酱做成的。她
煮熟的豆腐麻、辣、辣、嫩，好吃，很受欢迎。吃的人越多，就越上瘾，名声也渐渐传开了。
因为她脸上有几个麻子点，所以叫麻婆豆腐。从此，它闻名全国。
红烧水煮肉片
四川名菜，又名水煮肉丝，相传是四川人初一、十五的打牙祭(改善生活)。
我们的家常菜。
当时的做法多是白煮，然后炒菜。清朝末年，成都有个叫凌的翰林，因仕途失意而隐退。
家，
专心做饭。
他改变了原来的烹饪和油炸川味猪肉，以消除猪肉的腥味。
用防水容器密封的方法
蒸熟，然后炒成菜。由于蒸熟早，减少了可溶性蛋白的损失，保持了肉的浓郁鲜香。
原汁原味不丢，色泽红亮。从此，晋城著名的早蒸肉流传开来。
白煮着肉
北京传统名菜，此菜创始于明末满族，约
300
多年历史，清朝入关后从皇宫传入。
民间。北京
"
沙锅居
"
这家餐馆以做这道菜而闻名。传说清乾隆六年(
1741
)
砂锅居刚建成的时候，
使用直径
133
煮肉，一厘米的大砂锅，每天只吃一头猪，主要卖白肉。由于生意兴隆，
中午前就卖光了，
揭开盖子，
下午关门，
于是在民间逐渐流传着一句歇后语:
"
砂锅居的盖子
——
等过了中午
"
汤白菜
四川传统名菜。
"
汤白菜
"
川菜名厨黄在清宫御膳堂独创。后来，黄静
把这道菜带回四川，
广为流传。
30
许多年前，
川菜大师罗被调到京华大酒店做饭。
又是威尔
"
打开
水白菜
"
我们的烹饪技艺被带回了北京，从而成为北京酒店高档宴席上的一道美味。
"
汤白菜
"
厨师
不容易。关键在于挂汤。汤要浓稠清澈，像开水一样清澈。成品菜一看就是清水泡几颗白菜心。
看不到一星油花，但吃在嘴里，又香又爽。
东安鸡
唐玄宗开元年间，
一些商人正在路上，
晚上饿了，
在路边餐馆用餐。
主人，那个老妇人，没有食物
是的，抓到的小鸡现在都被杀死煮熟了。鸡肉用葱、姜、蒜、麻辣调味，用香油翻炒，然后淋上酒和醋。
盐焖，红油，有光泽，鲜嫩。客人们赞不绝口，到处宣传美食。从现在开始，小店转
营这道菜，远近闻名，竞流传千年，成为湖南名菜。
，好吃。
红烧肠
这道菜是清朝光绪初年在济南做的。
"
九华大厦
"
第一，这楼里烧的大肠很难切，料也多。
先煮焯水，再炒，再烧，取出勺子反复放入锅内，直至熟透。一次
"
九华大厦
"
请店主杜某。
客人，晚宴上有一个。
"
烧伤大肠
"
客人品尝后，纷纷称赞，说甜的，酸的，辣的，咸的，好吃的。
一位学者建议，为了感谢主人的好意，他应该送一份名为
"
红烧肠
"
称赞厨师精湛的技艺和这道菜的运用。
材料齐全，工艺复杂，口味多变。这道菜色泽红润，大肠软嫩，酸、甜、香、辣、咸。
五味是山东的传统风味菜肴。
八仙过海造罗汉。
八仙过海做罗汉，是孔子喜庆寿宴的第一道名菜。
从汉初到清末，
历代徐
许多皇帝都去曲阜的孔府祭祀孔子。
乾隆皇帝去过那里七次，
至于达官贵人，
学者去
祭祀的人多了，所以孔子设宴的频率很高。孔子宴天下闻名，八仙漂洋过海造罗汉。
就是孔子。
名菜之一，配料齐全，制作精细，口味丰富，容器独特。这道菜是用鱼翅、海参、鲍鱼和鱼做成的。
骨头、鱼肚、虾、鸡肉、芦笋、火腿等。都是主要原料，以鸡肉为主料。
"
阿罗汉
"
，其中八种主要成分是
"
八
不朽的
"
因此，它被命名为八仙渡海，使罗汉。这道菜一上来，马上就开始唱歌，唱歌。在品尝美食的同时，去歌剧院是很热的。
制造麻烦。
一个鸡蛋孵出两只小鸡。
一个蛋孵出两只鸡，也叫西瓜鸡，
由孔子的名厨发起，
用西瓜制作蔬菜始于清朝。
孔子，这道菜是用的。
西瓜和小鸡与扇贝、口蘑和其他配料一起烹饪。它们味道鲜美，营养丰富，颇具特色。它们在孔令贻被品尝。
先赞叹了一番后，我问厨师这道菜叫什么。厨师回答说是西瓜鸡，孔令贻认为这道菜很独特，很好吃。
但名字不雅，后来他把这道菜改名为“一蛋孵两凤”。
就是把西瓜当鸡蛋，
两只鸡做一只凤凰，这道菜从此上桌。
是儒家美食的上品。
菜名:
涮羊肉
菜肴分类:北京菜
原料:羊腿或五花肉、芝麻酱、绍兴酒、酱油、醋、葱花、麻辣。
花椒油、芫荽粉、卤虾油、腌韭菜花、水粉丝、白菜或菠菜、腐乳。
制作方法:羊肉洗净，去骨去皮，去核。
去筋，切成薄片，拌入芝麻酱、绍兴酒、醋、辣油、酱油、葱花、香菜粉、卤虾油、腌香葱、发酵乳。
材料分别放在一个小盘子里；将火锅用炭火烧开，将汤烧开，将少量羊肉片放入汤中煮两三分钟，直至肉片呈现。
呈灰白色时，用筷子取出，蘸上调好的调料，用熨斗烫着吃；吃完羊肉，把粉条和白菜放在热锅里，然后连起来。
蔬菜配汤吃；汤又鲜又热，粉条白菜能解闷和胃。
菜肴特点:羊肉鲜嫩，汤汁滚烫鲜美，风味独特。
菜名:
油炸豆腐
菜肴分类:北京菜
制造
原料:南豆腐、清汤、绍酒、鸡油、玉米粉、盐、熟猪油、
葱，姜，味精。
制作方法:将葱、姜切段，豆腐用清水洗净沥干，点燃炒锅，倒入熟猪油烧至四成五
烧热，放入葱姜，略炒，再放入豆腐，翻炒两三分钟，用铁勺不断搅拌，然后加盐、酒、清汤。
味精，搅拌成汤，用湿玉米粉勾芡，倒入鸡油。
菜肴特点:色泽白稠，入口即化，葱香，龙应老。
念人
。\
中国十大名菜
川菜
简称川菜，
成都
味道是正宗的，包括
四川盆地
重庆，中国的几大菜系
菜肴，
乐山
美食，绵阳美食，自贡美食，
内江
菜肴等。相传汉魏六朝，川菜各有特色。
它有一千多年的历史了。擅长小炒、爆炒、干烧、干炒，香味浓郁。
它以其宽而厚的味道而闻名。号称‘一菜一格，百菜百味’。胡椒胡椒，
花椒和鲜姜重辣，麻味在其他地方菜中很少见。它的名菜是川味猪肉，
鱼香肉丝，邓英牛肉，夫妻肺片，东坡肘子，水煮牛肉，清蒸
姜疃
干燥和干燥
鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块、托钵鸡等。
编辑此段落
浙菜
简称浙菜，来自杭州，
宁波
绍兴两千年来一直由三种地方风味菜肴组成。
的历史。南宋时在‘南食’中占主要地位，明清时有较大发展。杭州蔡邑
煎、炒、炖、炸，工艺精细，鲜脆。宁波菜是‘鲜咸合一’蒸的。
烤炖海鲜，讲究嫩、软、滑。绍兴菜擅长烹饪海鲜和家禽。
香脆糯糯，汤味浓郁，田园风味浓郁。浙菜以西湖醋鱼闻名，
龙井茶炒虾
、
蟹肉汤，脆皮红烧肉，丝瓜蒸黄鱼，三丝蛏子，
西湖莼菜汤
油焖笋等等。
江苏美食
简称苏菜，主要在南京、
扬州
苏州由三种地方菜组成。早在2000年前
之前吴人擅长做烤鱼，蒸鱼，鱼片。1000多年前，鸭子就是它们自己。
南京
好吃的食物。南宋
当时江浙菜是‘南菜’的两大支柱。苏菜擅长炖、炖、蒸和炸。
视汤而定，保留原汁，风味鲜，浓而不腻，淡而不稀，酥而无骨而不失。
形，滑脆而不失其味。南京菜味道醇厚，精致细腻；扬州菜清淡可口，
精细的刀工；苏州菜味道甜美优雅。它的名菜有烤方、水晶食蹄、
清汤煮(不加酱油)
蟹狮头
、金陵丸子、
黄泥烧鸡
、炖鸡福、盐水鸭(金陵盐水鸭)、
金色的
芳香的
饼，干鸡丝汤，生麸肉馅，凤尾，三套鸭，
无锡肉骨头
·鲁手稿推荐酱
猪头肉，
沛县狗肉
等等。
闽菜
简称闽菜。由福州、
漳州
，厦门，
泉州
和其他地方菜肴。清汤，干的
炸、炒，常用红酒糟调味，味重。
酸甜的
。名菜有佛跳墙、福建水果、七星等。
丸，烤橙子，太极大虾，烤生烂鸡，韩式河蚌，三度梅花，清炒鲜鳎，
菊花鲈鱼
丸子干炒三肝
蒸扭卷
清炒鲜竹，橙汁加鱼，雪花鸡。
巴蜀田锡
四川省
农村民间喜庆宴席，又称三蒸九扣席。始于清朝中期，本来是秋天。
后农民设宴招待邻居和亲戚，庆祝丰收。后来发展到结婚，生日，春节和
葬礼上聚会的盛宴。它因起源于田野和村庄而得名。
一般的野战地垫都是用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜水果做成的，煮到丰盛。
还有简单实惠的菜品。
桌上的菜主要是蒸纽扣。
习惯叫‘三蒸九扣’或‘八扣’
大碗”、“九碗”。
四川天Xi的许多菜肴后来被一些城市餐馆吸收和消化，成为受欢迎的川菜。
如:清蒸杂烩，肉丝杂烩，肉末，红烧肉，红烧鸡，甜水煮肉，咸水煮肉，杂拌肉，
酥肉、蒸肘子等。
思源料理
主要指素菜，用非动物性原料(鸡蛋、牛奶除外)烹制。它的繁荣和发展
这和佛教有关。佛教没有素食戒律。由于释迦牟尼的弟子提婆达多提倡素食，
传入中国后，为汉族信徒所接受。从那以后，在寺庙里吃素就成了佛教的教规。佛教在中国
有僧尼做的各种吃的，肉的，比如宋代的。
金山寺
和尚佛印的烤猪肉，扬州山和清代。
尚德大燃鞍桥，
法海寺
烂猪头等。，都以荤取胜，但更多的是以素取胜。
出名了。佛教寺庙里的素食盛宴受到吃素的佛教僧侣的高度重视。素食主义在南朝盛行。
梁王朝，在当时，已经达到了相当的水平。
贾思勰
齐姚敏书有专门一章讲素食，是我们国家的
第一份素食菜单。起初，僧侣和尼姑的素食仅限于在寺庙里吃或由佛教徒招待。
和尚和尼姑都用。后来进山的恩人和香客来了，需要就地吃素，所以有的就多了
大型寺庙也会经营寺庙食品。后来又扩展到商店和宫殿，形成了寺庙中的素菜和宫殿。
苏婷菜和民间素食是三大流派。比如宋朝
在今天的开封
临安有素食馆，还有宋人。
森林
洪水
“山甲清宫”包含新鲜蔬菜、翡翠灌肠、东坡豆腐等，都是颇具特色的素菜。
清廷饮食中有素菜，光绪年间御厨局有27名厨师，专门制作。
素菜。素菜的特点是:一是由寺庙创制，持鼎者多为僧厨；第二，避免使用动物。
韭菜、葱、蒜等原料和植物原料；三是采用素食，即吸收素菜的烹饪技术，模仿。
做出荤菜的造型，借用荤菜的名字。它的名菜是
罗汉寨
、鼎湖上素、素鱼翅、酿牛排
竹笋和八宝鸡，糖醋鱼，油炸大闸蟹，油炸虾，孔雀等象形菜肴，
凤凰
，花蓝色，
蝴蝶等凉菜。
宫廷才
我国宫廷风味菜肴主要以几个古都为代表，分为南味和北味。
南味到金陵，
宜都
、临安、杜英为代表，北味为长安。
洛阳
、开封、北京、
沈阳
作为代表。它们的共同特点是奢华稀有，标准菜品都有一定的规格。这个传统
自商周以来一直保存至今。比如《礼记》里的‘八宝’(指很多东西)
同样的，后人用龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、烤鸟、猩红唇、熊掌、酥脆酥皮蝉。
为八宝)，沿用了两千多年。但具体内容是不断发展变化的。
唐代的水陆八宝有“红驼峰是玉肉鸡带过来的，晶盘在素鳞中运动”的说法，不只是土地。
生产，还有水产。未来北方八宝，厨房八宝，以野味为主。到了清朝，
又进一步发展，跳出皇宫，出现在店铺里，有山八珍，海八珍，上八。
简、下八宝等名称。自元明以来，宫廷菜主要指北京宫廷菜，特点是精选。
配料严谨，制作精细，造型美观，口感清鲜脆嫩。名菜
有鸡胸肉，猪里脊肉，四个大爪子，四个大酱汁，四个大蛋糕，小糖玉米面包，豌豆黄和糯米。
豆黄等。现在北京的仿食依然经营着这道传统的宫廷风味菜肴。
西安
也复制到
宫廷贡菜，对外供应，主要有
长安八景
、龙凤宴、烧烤宴、沉香宴
宴会有五十多种。
谭家菜
谭家菜群岛
中国
最著名的官菜之一是由清朝后期的官员创造的。
谭宗逊
被他的家人。
谭是广东人，一生热爱美食。他和他的儿子故意大吃大喝，用一大笔钱雇佣首都。
名厨凭借厨艺，将粤菜与京菜结合，自成一派。
谭家菜咸中带甜，南北皆宜。调料讲究原汁原味，制作讲究火候。
材料硬，菜软烂，吃起来很好吃，质地很软。
谭家菜有近200种美食，其中海鲜最有名，尤其是谭家菜的清汤燕。
美食自有一套。
清镇美食
徽菜的总称。因为回族信仰伊斯兰教，所以他们的住宅都是用
清真寺
，故名青。
真正的食物。它有大约几千年的历史了。使用的肉类原料主要是牛、羊、鸡、鸭。制作方法
滑，炸，爆，涮。用植物油、盐、醋和糖调味。其特点是鲜、脆、嫩。
又脆又香。尤其是煮羊肉最好，它的‘全羊席’更是受欢迎。名菜有
硬件抽象层（Hardware Abstract Layer的缩写）
尾，卷煎饼，秃麻，八耳宝塔，古拉赤，碗蒸羊，烤兔子，
玻璃肺、聚八仙、水晶羊头、涮羊肉、烤羊肉片、五香酱羊肉、红烧羊肉、
脆皮羊肉、红烧牛筋、卤鸭等。
关公寺庙美食
中国人
关公寺庙美食
一般指道观、佛寺烹制的素菜。
汉晋以后，道观佛寺遍布名山大川，期间出现了素、香、精三种厨房。
刘茹尔和瓜果蔬菜。豆腐问世后，寺庙菜肴种类繁多。从宋元到明清，
有‘素食席’和素菜，如素鸡、素鱼、素鸭和素火腿。到目前为止，
上海
玉佛寺，扬州大明寺，
新都
“宝光寺”之类的地方，现在仍然没有
关公庙会的菜肴也有同样的风味。
关公寺庙菜肴的烹饪特点如下:就地取材，烹饪蔬菜，荤素搭配。
各种素席以就地取材，菜做得好，荤素搭配的特点再现。
活得更充实
美食是一种享受，呵呵，希望能帮到你。