木鱼是鱼吗？酱油是油吗？

木鱼呈球鱼形，腹部中空，头中部开口，尾盘卷，背部倾斜(叩击部)，侧面呈三角形，底部呈椭圆形；橄榄头木杵。

关于；在…各处 ；大约

“木鱼”之名最早见于唐代高僧海怀禅师所写的《修庆归》:“木鱼，相传。

云鱼经常日夜醒来，被木雕像击打，警察无意识。因此，木鱼是佛教僧侣创造的，目的是警告僧侣不要忘记日夜练习。以前说木鱼的前身是一个叫“木浦”的简易木块，后来被雕刻成鱼的形象，叫木鱼。因为不入宫廷音乐，历代正史都没有收录。木鱼在佛教中常伴有“梵吹”(一种宗教歌曲)，具有浓厚的宗教色彩。明代王琦《三言会》载:“木鱼，雕木为鱼形，空于其中，叩之声大。.....时至今日，施氏的赞美为梵天所用。“从明朝开始，就在民间流行，用来说唱木鱼歌，为昆曲伴奏。清代李斗《扬州画船记》中记载，木鱼是当时戏场使用的乐器之一。后来逐渐用于歌舞伴奏和器乐合奏。目前，木鱼不仅用于佛教和道教音乐中，还广泛应用于各种形式的器乐合奏和乐队中。

没有油

之所以叫酱油，是因为它类似于油，可以用来调味。

这是他的来历，你可以看看，

酱油的起源

用豆类、小麦、麸皮酿造的液体调味品是我国传统调味品，色泽红褐色，酱香独特，味道鲜美，有助于增进食欲。

发展概况

酱油是由豆酱演变发展而来的。中国最早使用“酱油”的名称是在宋代。在林鸿的《山甲清宫》一书中，有“韭菜叶嫩，拌姜丝、酱油、醋”的描述。此外，酱油在古代还有其他名称，如清酱、清酱油、酱、酱料、酱油、酱油、酱。

生产工艺

酱油的原料是植物蛋白和淀粉。植物蛋白取自大豆油提油后的豆饼，或溶剂提油后的豆粕，有的用花生饼、蚕豆代替。传统生产中，以大豆为主。小麦和麸皮被广泛用作淀粉原料，但碎米和玉米也被用作替代品。传统生产中，面粉是主要原料。原料经蒸煮冷却后，接种纯培养的米曲霉制成酱曲，移入发酵罐，用盐水发酵，待糟醅成熟后浸出提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲上充分生长发育，产生和积累大量需要的酶。如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中，风味是由这些酶的作用形成的，如蛋白酶和肽酶将蛋白质水解成氨基酸产生鲜味；谷氨酰胺酶把无味的谷氨酰胺变成味道鲜美的俗谷氨酸；淀粉酶将沉淀物水解成糖，产生甜味；果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶能彻底破壁，使蛋白酶、淀粉酶水解更彻底。同时，在制曲和发酵的过程中，从空中落下的酵母和细菌也繁殖和分泌多种酶。也可以加入纯培养的乳酸菌和酵母。乳酸是由乳酸菌产生的，乙醇是由酵母发酵产生的。以及原料成分和曲霉代谢产物产生的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛、呋喃酮等成分，虽然多为微量，但可构成酱油的复杂香气。此外，原料蛋白中的酪氨酸被氧化生成黑色素，沉淀物中的经典霉淀粉酶水解成葡萄糖与氨基酸反应生成类黑色素，使酱油产生明亮有光泽的红棕色。发酵过程中一系列极其复杂的生化变化产生了一种微妙的风味。

常用的低盐固态发酵工艺如图。

原料处理分三步:①加水润饼:加水量以蒸曲含水量达到47-50%为准；②混合:润饼后，与粉碎的小麦、麸皮充分混合均匀；③蒸煮:将原料在旋转蒸锅中加压(0.2MPa)蒸煮，使蛋白质适当变性，淀粉蒸化糊化，杀死附着在原料上的微生物。

制曲分两步:①冷却接种:熟料快速冷却至45℃，接种0.3-0.4%米曲霉纯扩大培养后的曲，充分混合；②厚层通风制曲:将接种的曲送入曲房的曲池中，先间歇通风，再连续通风。孢子萌发期制曲温度控制在30-32℃，菌丝生长期最高控制在35℃。

发酵曲和12-13 be '热盐水混合入发酵罐，产品温度42-45℃20天左右，发酵酱油基本成熟。

浸出上油:将前一次生产剩下的三种油加热至85℃，然后浸泡在成熟的酒醅中，使酱油极易溶于其中。然后，生酱油(头油)从发酵罐的假底底部慢慢释放出来，通过盐层补充浓度和含盐量。上油就是把酱油和酱渣分开。一般通过多次浸泡基本可以提取出酱油成分，依次浸出第一油、第二油、第三油，然后循环使用。

再处理

酱油加热至80-85℃消毒，然后调配、澄清、检验，得到符合质量标准的成品。