生姜起源何处？了解起源对栽培有何作用？

姜学名Zingiber officinale Rose.，古名A，别名生姜、黄姜，为姜科（Zingiberaceae）姜属能形成地下肉质根茎的栽培种，为多年生草本植物，作一年生蔬菜栽培。染色体数：2n=2x=22，其食用器官为地下形成的肉质根茎。

生姜起源何处，目前尚未定论，但比较公认的起源地是亚洲南部。中国南部及印度尼西亚、印度等可能是生姜的起源中心。目前，这些地区仍然是世界上生姜种植面积最多的。

由于生姜的起源地多为热带雨林区，气候温暖、潮湿，光照相对较弱，这就使生姜形成了喜温暖，不耐寒冷，适应性较强等特点，现在已广泛栽培于全世界各热带、亚热带地区，且都安排在温暖季节生产。

但由于至今尚未发现姜的野生种，因此，对姜的确切起源地仍存有异议。从姜的分布和生物学特性来看，一般多倾向于姜原产于亚洲较温暖的山区。根据目前有关生姜起源问题的研究主要有以下三种推论：

一是，东南亚起源说。现在的蔬菜植物都是由野生种类演化而来的，是经过人类长期的栽培与选择，才成为现在的栽培状态和优良品种。100多年来，对于栽培植物的起源问题有过不少论述，其中前苏联著名农学家和遗传学家N.I.Vavilov曾于1923—1931年组织考察队进行一次全球性考察，按照Vavilov提出的“基因中心学说”认为世界的栽培植物有8个起源中心，并将姜的起源归入印度—马来亚中心，该中心包括印度、缅甸、马来半岛、爪哇、婆罗洲（现称加里曼丹）及菲律宾等整个东南亚地区，但在印度与马来半岛等地很少看到姜能够开花，而在东爪哇很容易野生化，东爪哇的气候颇适合生姜的生长发育，或许可以认为这里就是生姜的原产地（Burkill，1935）。

二是，中国云贵及西部高原地区起源说。在《中国栽培植物发展史》一书中，李璠指出：地理上的原因对于栽培植物起源中心的影响是不可忽视的，并认为中国的自然环境是“得天独厚”的，在西部高原生长的栽培植物，可以达到世界高度的极限，在其东南和东北的广大平原和丘陵地带，气候温暖，雨水充沛，因而设想，原来青藏高原、西北高原、西南高原和黄土高原连成一片，形成了在地势上由青藏高原向东逐渐降低的阶梯式高原地形，不同海拔高度的气候也不相同，到了平川河谷地带，有的气候竟接近甚至超过亚热带。在古时候，那里有茂盛的原始森林和广阔的草原，所以可以相信中国西部广大高原才是我国栽培植物的故乡。同时，在植物学论据方面李璠提出在我国南方山区分布有一种所谓球姜，在西藏亚热带（东部）林区也分布有姜科的野生植物，似姜而辛辣味较淡，全株可以食用。由此推论，它很可能就是栽培姜的野生原始种。因此认为，姜的原产地应在云贵高原和我国西部广大高原地区。

三是，中国长江流域、黄河流域起源说。中国科学院华南植物研究所吴德A研究认为：姜的栽培起源地可能是中国古代的黄河流域和长江流域之间的地区，其主要论据有以下几方面：

第一，从历史资料考证，中国种姜历史悠久，早在古书《论语·乡党篇》中就有孔子“不撤姜食”的记载，表明在春秋时代姜就常供食用了，这是见诸文字的记载。实际上种姜的历史，还要比文字记载早得多。姜作为药用，也有悠久的历史。《管子·地员篇》是战国时代的作品，其中有“群药安生，姜与桔梗、小辛、大蒙”的记载，战国以后有关姜的记载就更多了。文献史料表明，姜在中国有着悠久的栽培历史，而春秋战国以前，我国与印度、印度尼西亚等均无交往，不可能由这些国家输入，因此认为姜应为中国原产。

第二，从文物考证，在考古遗存中有姜，如湖北江陵楚墓曾出土过外形完整的姜；湖南长沙马王堆一号汉墓亦出土有姜，其文物的历史都在张骞出使西域之前，也在我国与印度交往之前，因此，该文物可作为中国自古栽培生姜的佐证。

第三，语源学考证，Tackholm曾主张Zingiber这个字是从汉字译音而成，而非源于印度的梵文“Sringavera”，Zingiber这个词极有可能是波斯商人将中国话“姜”（居音切）加上本民族的土话“bil”而成的。如果希腊语“Zingiberi”以及后来的拉丁语“Zingiber”是直接源自汉语，这对研究姜的起源是很有意义的语源学证据。

此外，从古时气候条件的变迁情况分析，古代黄河流域森林茂密，气候温暖湿润。3000年前，黄河流域和今日的长江流域一样，有十分丰富的亚热带动物和植物种类，可能有野生姜的分布，只是后来由于气候变冷，森林遭受破坏，才使得这种喜温暖湿润并需荫蔽生长的林下植物失去了自然生存的条件，因而便逐渐消失，所以直到现在找不到野生姜，留下来的只是人们栽培条件下的姜了。

关于姜的确切原产地，虽然至今尚无定论，但广义地说，姜的起源范围是在亚洲的热带及亚热带地区，似乎已为大家所认可。