宋朝之前还没有铁锅，那古人是怎么做饭的？

也许在世界上没有人比中国人更懂得吃。在中国悠久的烹饪历史中，各种炊具的出现着实让人眼花缭乱，而在这其中，铁锅可以说是中国人最重要的炊具。然而，当我们阅读史料时，会发现一个意想不到的问题，那就是直到宋代，中国的炼铁技术才得以突飞猛进，换言之，直到宋代，铁锅才真正进入中国人的厨房。所以问题是，在宋朝之前，中国古代人是怎么做饭的？

对此，相关学者通过研究，根据时代提出了四种无铁锅烹调方法。自从人类第一次学会用火以来，烘焙就成为中国古代最简单的烹饪方法。只需要一根树枝和一堆火就可以烹制动物肉店和各种蔬菜。因此，在旧石器时代，我们的祖先通常使用简单的?烘烤?方式，而这个漫长的过程大概持续了几万年。

从新石器时代开始，中国祖先就学会了制陶。由于制作陶器的成本很低，即使在青铜时代，陶器也是中国老百姓最喜欢的炊具。当时，由于青铜冶炼成本高，在夏商时期，青铜是一种只有上流社会才能使用的珍贵器皿。然而，无论是青铜还是陶器，?煮?和?蒸?成为当时最流行的两种烹饪方法。

由于陶器、青铜器具有良好的导热性，可以用水加热食物，最大限度地保证食材的原味。因此，当时即使没有铁锅，人们也可以吃到原来的食物。

春秋战国时期，出现了一种新的烹调方法，即?烹调?。韩非子说：?治国如烹小菜?。?烹饪?在当时已经成为一种很流行的烹饪方法。不过，这里的?煮?和现在的?炒?还有很大区别，因为当时没有铁锅。因此，所谓?烹调?是指在蔬菜或肉类中加入动物脂肪来油炸食物。确切地说，它类似于今天的自助烧烤。

直到北宋，宋代人开始用煤炼铁，可以说是炼铁技术的一大进步。据有关记载，当时北宋炼铁年产量约800万斤。按照当时铁罐的制造重量，如果把所有的铁罐都用来做铁罐，就可以制造出100万个铁罐。正是因为宋代的炼铁技术有了很大的进步，我们才得以使用便宜的铁锅。从那时起，铁锅对中国烹饪史产生了深远的影响。