寿司的历史背景

虽然寿司是日本食物，但它最初来自中国。寿司又叫“易”。这个词最早出现在公元前3世纪和4世纪的中国字典《尔雅·石齐》中，其中记载“肉是汤，鱼是义”。“这意味着肉酱叫做汤(也叫檒，hǐ i，ㄏㄞˇ)，而鱼糜则被称为ㄑˊ (qí，ㄑˊ).

寿司的另一种写法“赋”出现在500多年后的另一部字典中，该字典出现在公元2世纪的中国汉代..刘茜《名释·卷二·饮食十三释》记载“我也是用盐饭煮的，煮了就可以吃。意思是用盐、米等腌制鱿鱼。，鱼发酵切碎，煮熟了吃。

一百年后，汉字传到日本，李、太两个字已经混淆；中国也停止使用大米酿造食物。到了明朝，烤饼和烤饼从中餐中消失了。