椒麻牛肉的做法

　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

　 椒麻牛肉的做法：

　主料

　牛肉

　辅料

　干红辣椒、青花椒生姜、大蒜料酒、盐黄豆酱油、醋、糖（适量）

　 步骤：

　1.新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻；

　2.牛肉可以切小点，便于之后腌制入味；

　3.小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段；

　4.牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精；

　5.将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时；

　6.将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟；

　7.蒸熟的.牛肉取出切片，卤汁水留着备用；

　8.锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出；

　9.将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片；

　10.将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味儿；

　11.起锅前加适量白砂糖，少量醋，关火装盘，放凉即可。