锅是何时出现的？没有锅之前古人是怎么做饭的？

锅对于人类来说是再常见不过了。是人们生活当中最常用的炊具。许多好吃的饭菜都是通过这个炊具而产生的。在春秋时期人们就会熟练的使用冶炼技术，但是直到宋朝时期，人们才开始普遍的使用起了铁锅，进行各种花样的烹饪方法。在没有铁锅之前，人们烹饪的方式基本是以烤、煮、煎等烹饪方式为主。

中国的冶炼技术开始于春秋战国时期。而开始用铁锅来做饭，是在汉朝的时期。在中国的河南出现了一个巨大的铁锅，而在湖北和广东地区都出土过隋唐朝代的铁锅。所以中国人使用铁锅作为炊具已经有两千年的历史。但是当时的冶炼技术还不够熟练，只有王公贵族使用铜质的炊具，唐朝时期贵族是用铁质的炊具做饭菜，在宋朝以前的人民还是用陶制的炊具做饭。直到宋朝因为冶炼的技术提高，因此铁锅十分便宜，于是才被广泛的使用。

因为没有铁锅的出现，所以无法实现多种多样的烹饪方式。古代人们做菜的方式比较简一。比如说汉朝的时候，人们是以肉为主，所以基本都是以炙烤为主，就是将肉放在炉子上面烤着吃，烤肉的种类还多种多样，鱼类、各种肉类。除了烤炙之外，还有煮的方法，在宋朝以前，这也是人们经常用的烹饪方法。同时还有煎的方法，人们将肉类放在釜里面，然后加上火，等到水收干了之后就是煎的方法。所以古人为了更好的食用食材可谓是用尽了苦心。

铁锅虽然在现在被大家普遍使用，但是在宋朝之前是没有广泛使用铁锅的。没有铁锅的时代，人们通过烤、煮、煎等方式对食物进行烹饪。从古代就可以看出人们对于美食的品味一直在不断的追求，而对于美食的追示同时也反应出人们对生活品质的追求。同时铁锅的演变的进程，也可以看出人们当时生活水平的状态。