佛跳墙是谁发明的？佛跳墙是谁发明的？

1.相传是清道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发开发的。佛跳墙又名满坛香、福寿泉，是福建福州汉族名菜，属于闽菜。

2.福州民间传说有三种:佛跳墙原名“福寿泉”，光绪二十五年(1899)，福州官钱局一官员设宴款待福建大臣周濂。为了讨好周濂，他让妻子亲自下厨，用绍兴酒坛子装了鸡鸭羊肉猪肚鸽子蛋海鲜等20多种原辅料。周濂尝过之后，赞不绝口。问及菜名，这位官员说，这道菜寓意“吉祥如意，福寿无疆”，叫“福寿泉”。

3.后来厨师郑春发学会了这道菜的做法，并加以改进。味道比第一个好。郑春发开“聚春园”餐厅时，轰动了荣成。有一次，一群文人来品尝这道菜。福寿到了Xi气坛，肉香四溢。其中一位学者欣喜若狂，引发了诗词。随即念叨道:“坛上满是肉香，佛闻弃禅跳墙。”同时，在福州方言中，“福寿泉”和“佛跳墙”的发音也差不多。从此，引用诗中的意思:“佛跳墙”成了这道菜的专名，至今已有100多年的历史。

4、福建习俗，新婚妻子结婚后第三天，要亲自下厨，以示茶饭技艺，服侍公婆，博取赏识。传说有个富家女，娇生惯养，没学会做饭，结婚前夕忧心忡忡。她妈妈把家里的山珍海味都拿出来做了各种各样的菜，用荷叶包起来，告诉她怎么做。谁知这位小姐把做菜的方法全忘了，就把菜全倒进一个邵酒坛里，盖上荷叶，放在炉子上。第二天，香气四溢，全家人都称赞菜做得好。这就是“一锅煮十八菜”的“佛跳墙”的由来。

5.一群乞丐每天拿着陶罐四处乞讨，把各种剩菜倒在一起做饭，热气腾腾，香气四溢。和尚闻之，忍不住被香味所诱惑，跳出墙外，大快朵颐。有诗为证:“肉香绕飘，佛闻弃禅跳墙。”

6.据说唐代高僧玄泉前往少林寺途中经过福建省会福州，下榻酒店，就在一墙之隔，贵官一家以“满坛香”宴请宾客。和尚闻了闻，垂涎三尺。他弃佛多年，跳墙享受“满坛香”。佛跳墙，故名。