中国有多少种名酒？
茅台酒
它被誉为中国的国酒，以其独特的色、香、味为世人所称道。它以清澈、透明和醇厚的甜味而闻名。茅台酒一般为52~54度，产于贵州任寰县茅台镇，因其产地而得名。工厂位于赤水河畔，已有270多年的历史。相传公元1704年，一位名叫山西的盐商，邀请山西汾阳杏花村的酿酒大师，在茅台镇酿造山西汾酒。但是根据老汾酒法。高粱做调料，小麦做曲，赤水河的水做引。酿出的醇酒风味与汾酒不同，故称“华茂”。杏花茅台。荣和酒厂成立于1873，后为贵州财阀赖永初所有，取名“赖茅”。
更多茅台酒是世界三大名酒之一，产于贵州省仁怀县茅台镇，有800多年的历史。1915荣获巴拿马世博会金奖及证书。建国后，茅台酒多次获奖，远销世界各地。被誉为世界名酒，“祖国之光”。
酿造茅台酒用的水主要是赤水河的水，水质很好。用这种微甜不溶杂质的水蒸馏酿造的酒特别甜。因此，清代诗人曾以“集灵泉于一身，聚碧水于东”的咏来赞美赤水河。
茅台镇还具有非常特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高远气流，终日云雾密布。夏季35-39℃的高温持续五个月，一年中大部分时间笼罩在闷热潮湿的雨雾之中。这种特殊的气候、水质和土壤条件非常有利于酒料的发酵和成熟，也对茅台酒中香气成分的微生物产生、细化和增减起着决定性的作用。可以说，如果离开这里特殊的气候条件，葡萄酒中的一些香气成分根本不会产生，葡萄酒的口感也就乏善可陈了。这也是为什么长期以来，茅台镇周边地区或全国部分地区的酱香型白酒生产厂家，千方百计仿制茅台酒却没有成功的原因。茅台酒的传统制作方法只能在方圆的一个小地方茅台镇进行，以创造这种精致和优秀的葡萄酒。
茅台酒的酒窖建造也颇有讲究。从选址、窖池区域的走向、空间高度，到窖内的温湿度控制、透气性、酒缸的形式和容量、缸口的泥封工艺，都非常严格。这些都是成品酒复熟和香气纯度提高的关键。每天要有人检查酒窖，开闭通风孔，控制温湿度。据说即使是看守酒窖的人，也必须衣着整洁，人品好，这都会影响酒的质量。当然，人们的一般衣着、言行与酒的好坏并无必然联系，这只是体现了他们对茅台酒的尊重和敬仰，以及鼓励人们向善、酿好酒的美好愿望。
茅台酒的高品质保持了很多年。国家评酒会将贵州茅台的风格概括为“酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”。其香气成分达到110以上，饮用后的空杯会持续很久。有人称赞它有“隔壁三家醉，雨后开瓶十里”的魅力。茅台酒香而不艳。它在酿造过程中从不添加任何香料，所有香气成分都是在反复发酵的过程中自然形成的。其酒精度一直稳定在52-54，长期以来是中国名酒中最低的。勾兑的时候从来不加工一滴水，总是用酒勾酒。所以酒精度低而不淡，纯正淡黄，晶莹剔透，柔和醇厚，不刺喉，不启动。饮用后，令人心旷神怡，神清气爽，具有舒筋活血、保健益寿的功效。周恩来总理评价说，茅台酒“味道比伏特加更好，具有不咽喉痛、不头痛、不疲劳、精神稳定的特点”。他还说，在65438年到0954年的日内瓦会议上，有“两套”帮他成功了:一套是茅台酒，一套是当时在那里放映的电影《梁祝》。会议期间，周总理用这种酒和电影招待出席会议的外国元首和代表团。美国前总统尼克松曾称赞“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角荣称赞茅台酒是“美酒”。广大群众、港澳同胞、海外侨胞视茅台酒为免疫亲友的佳品，视其为“国酒”、“外交酒”、礼品酒。
茅台酒的酿造工艺被称为“千古一绝”。茅台酒有一整套不同于其他白酒的生产流程，生产周期为7个月。蒸馏酒在仓库存放4年以上，再与存放20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈年酒勾兑，最后检测、品尝、装瓶出售。
起初，用来装茅台酒的瓶子是用当地的坛子做的。从清朝咸丰年间，改为小底小口大肚的陶瓷罐。根据现在的情况，有持0.5 kg，1 kg，1.5 kg的型号。后来一度改成略扁的长方形酒瓶。1915后改为圆柱形黄色陶瓷釉瓶，瓶体小，瓶口长。建国后改为现在人们看到的白色陶瓷瓶和乳白色玻璃瓶，古色古香，古朴大方。
茅台酒的商标最初是用木刻印刷的，但“贵州茅台”四个字是用楷书写成花瓣状的图案。后来改为连续历史纸铅印。商标命名:成毅酒馆为“双德牌”，荣和酒馆为“麦穗牌”，恒实酒馆为“山鹰牌”。1952改为“工农”。1954后分为两种商标:国产品牌为“金轮牌”(又称“工农牌”)，出口品牌为“费县牌”。文革期间一度改为“向日葵卡”，后又恢复为“金轮卡”和“费县卡”，一直沿用至今。
茅台酒连续获得五项全国名酒金奖，实现了五连国内金奖、四连国际金奖(包括亚洲之星包装奖、第三届世界广告一等奖)。产量逐年增加，销往50多个国家和地区。
汾阳的一种蒸馏酒
此酒产于山西省汾阳县杏花村，是中国名酒的鼻祖，距今已有1500多年的历史。中国最著名的八大名酒都与汾酒有着密切的关系。汾阳汾阳酒的原料是产于晋中平原的“一撮”高粱，“古井佳泉”甘露似酒精，传统酿造工艺。汾酒具有清澈透明、气味清香、口中不断、入口香甜、回味无穷的特点，历来被誉为“甘泉美酒”、“液体宝石”。汾酒酿造有独特的工艺。“人须精，粮须实，水须甜，曲须清，器须洁，缸须湿，火须缓。”形成了独特的品质和风味。虽然是60度的酒，但并没有强烈的刺激感。色、香、味“三绝”的美誉，是中国清香型酒的典范。
更多大曲汾阳杏花村山西省汾阳县，以清澈、干净、淡雅、纯正、绵长的甜味著称，即色、香、味三绝。杏花村汾酒久负盛名，离不开水的纯净和精湛的工艺。
汾酒酿造已有1000多年的历史。它起源于唐代以前的黄酒，后来发展为白酒——蒸馏酒。汾酒是古代名酒之一，自唐以后历代文人雅士所称道。唐代大诗人杜牧写下“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，问酒楼何去何从，牧童指点杏花村”的诗句，脍炙人口，广为传颂。本世纪初(清末)，杏花村三家酒厂生产汾酒，以其精湛的酿造工艺和独特的品质风格，在国内商品竞赛中获得五项大奖。在1915年获得巴拿马世博会一级金奖后，汾酒的名声传遍了全世界。然而，反动统治的破坏、日本的侵略和连年的战争使汾酒的生产濒临绝境。到解放前夕的1947，杏花村的千年酒香终于消失了。
1948年6月汾阳解放，同年9月恢复汾酒生产。在古老的杏花村建立了全新的杏花村汾酒厂，如今已成为中国最大的白酒厂之一，产量和质量不断创造新的水平。
酿造汾酒是以晋中平原的“手抓高粱”为原料，以大麦、豌豆制成的“清曲”为糖化发酵剂，采用“蒸煮、二次清洗”的独特酿造工艺。酒色明亮透明，清香扑鼻，入口清香甘甜，醇厚爽口。喝后余味悠长，酒力强劲，无刺激感，让人心情愉悦。汾酒清纯淡雅，是典型的中国清香型白酒。低度(38)芬特佳白酒芬特佳酒1987荣获全国低度白酒品鉴会金尊奖。
泸州老窖特曲
产于四川泸州，以明末清初的文永盛和天成盛两个酒厂而闻名。“文永胜”始建于清朝雍正七年，最古老的地窖已有370多年的历史。建窖时要求泥质土壤必须粘稠，富含磷和氮，适合细菌繁殖。窖龄越长，细菌越多，所以老窖里的食材经过发酵，加入槽中，使得酒味非常浓郁。泸州老窖特曲具有“香气浓郁、滋味醇厚、回味悠长”的特点。喝完之后，苹果会闻起来很香，感觉很开心。它已成为典型的浓香型白酒。分为60度和55度。喝的时候没有刺鼻的感觉，但是感觉回肠转气，很香。
更多的泸州老窖特曲白酒是浓香型大曲酒，产于四川泸州曲酒厂。泸州，位于“天府之国”之南的著名酒城，依山傍水，气候温和。老窖特曲、头曲酒(原名泸州大曲)是古代四大名酒之一，也是现代17名酒(白酒)之一。泸州老窖特曲酒无色晶莹，香气浓郁，酒体柔和纯正，清甜可口，口感和谐醇厚。喝后有余香，使胸回肠荡气，闻起来甜到脾胃，尝起来甜到皮肤。令人耳目一新，妙不可言。无论是酒量好的人，还是不常喝的人，一旦尝过，都能感受到那种特别的味道。
泸州老窖特曲酒风格独特，关键在于发酵年限长，是真正的老窖。老坑的特点是建造时有特殊的结构要求。长期使用后，泥池出现红绿色，泥变软，产生奇怪的香气。此时，酒醅与酒窖的泥接触，蒸馏出来的酒香气浓郁。这样的坑可以称之为老坑。随着窖龄的增长，酿造的酒的质量也在不断提高。由百年老窖酿造的葡萄酒被认为是理想的好酒。据史料记载，泸州曲酒厂最古老的窖池已有300多年的历史，其风格依然令人神往，游客有幸一睹为快。
蜀聚源酒厂是泸州大曲第一个著名的酿酒作坊，清顺治十四年(公元1658年)前后、清乾隆二十二年(公元1758年)前后正式开业，产品已在四川省内销售。到清光绪六年(公元1880年)，泸州大曲白酒年产量已达10吨左右，名声传遍全国。1917，泸州大曲酒参加巴拿马国际博览会并获得金奖和证书，从而获得国际声誉。然而，在漫长的旧中国，泸州大曲酒的生产并没有得到进一步的发展。
建国后，分散的小酒厂被组织起来，成为今天的泸州老窖特曲酒厂，产量和质量蒸蒸日上。老窖特曲酒被1953评为中国八大名酒之一，并在第五届全国品酒会上荣获全国名酒称号，荣获金奖。
泸州老窖特曲酒不仅在国内受到广大群众的喜爱，而且畅销欧洲和亚洲，受到广泛欢迎，特别是东南亚人民和海外华侨的欢迎。成为国际市场上质量稳定的名酒，为祖国争光。
五粮液
产于四川省宜宾市五粮液酒厂，以五种粮食(高粮、大米、糯米、玉米、小麦)为原料而得名。水取自岷江中心，质地纯净。发酵剂由纯小麦制成，具有独特的香味。五粮液白酒清澈透明，一打开，清香扑鼻。喝后香味无穷，属于浓香型酒。柔和香甜，酒香醇厚。甜美纯净。风格独特。
四川省更有五种白酒被评为国家名酒，被誉为“五朵金花”，其中宜宾酿造的五粮液白酒为第一。宜宾的酿酒历史可以追溯到3000年前。1984宜宾出土了一件精美的青铜爵，形制和纹饰与中原不同，显然是当时居住在宜宾的少数民族所制。五粮液酒的发展历史也可以追溯到唐朝。当然那时候还不叫五粮液，酒的成分和品质也不是今天的五粮液。约150年前，宜宾以五种粮食(高粱、大米、糯米、荞麦、玉米)为原料酿酒。当时叫“杂粮酒”，直到20世纪20年代末才改名为五粮液。如今五粮液酒厂的原发酵窖建于明清时期，可见其历史悠久。
新中国成立后，人民政府非常重视五粮液白酒的生产。宜宾五粮液酒厂在继承传统操作的基础上，对生产工艺进行了大胆创新，在科学实验的基础上改变了“秘方”，将荞麦改为小麦，反复调整配方比例，使成品酒基本失去了残留的苦、涩、糙的口感，进一步做到了酒的浓香、醇厚、甘甜、爽口，特别突出了清香，改善了风味走向。在青年工业部1956举办的全国名曲白酒质量鉴定会上，与会人员认为五粮液白酒勾兑良好，清香扑鼻，品质优良，风味独特，受到与会人员的一致好评。在这次会议上，五粮液酒一马当先，一举夺得浓香型白酒第一名。此后，五粮液白酒多次获得国家名酒、金奖、国际金奖等称号。20世纪70年代，酿造低酒精度(39)的五粮液白酒。
国内葡萄酒专家对五粮液白酒的评价是:香气绵长，酒味醇厚，入口甘甜，清咽爽，口感和谐恰到好处。
洋河大曲
现产于江苏泗阳县洋河镇洋河酒厂。清初名扬天下。“闻香下马，停在合适的地方；酒香冲天，飞鸟闻香化为凤凰；渣滓入水，鱼吃起来会有龙的味道；福泉酒海清香美丽，味道占江南第一。洋河大曲的酒精度分为64度和62度、55度。该酒无色透明，酒体丰满，回味清爽，余味悠长。是一种具有“色、香、鲜、浓、醇”独特风格的浓香型大曲白酒。
更有古语云:“水是酒的血，屈是酒的骨。”所以“名酒产区必有好泉”的论断是有科学依据的。洋河大曲，名酒，产于江苏泗阳县，用当地“美人泉”的水酿造而成。诗人称赞“洋河美泉，好酒令中国醉。”
据说，清乾隆皇帝第二次下江南时，特意在附近的宿迁宫停留，喝洋河酒。他品尝了洋河大曲，赞不绝口。他为此逗留了七天，留下御笔:“洋河大曲好喝，真好酒”，指定为皇室贡品。
中华人民共和国成立后，政府拨专款，在几家私人酿酒作坊的基础上，建立了国营洋河酒厂。几十年来，洋河酒厂几经改造扩建，现已成为中国著名的葡萄酒生产企业。洋河大曲白酒具有色、香、鲜、浓、醇五大独特风格。洋河大曲酒以其“入口甜、入口软、尾净、回味香”的特点享誉海内外，连续三次获得国家名酒称号。
剑南春
现在产于四川省绵竹县，是中国历史悠久的名酒之一。唐代以“泉”酿酒，绵竹为当年建南路大县，故名。相传唐代李白曾在绵竹“解貂续饮”，有“秀才解金貂，洛阳价重”的故事。以高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，精心酿造，属于浓香型。酒精有62度和52度。其特点是香气浓郁，口感醇厚甘甜，清澈爽口，回味悠长。
更多绵竹剑南春酒，产于四川绵竹县，因唐代绵竹属剑南道，故称“剑南春”。四川绵竹县素有“酒乡”之称，绵竹县因产竹产酒而得名。早在唐代就出产名酒——“剑南烧泉”。据说李白曾在这里卖皮大衣买酒喝，留下了“解金貂”“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这种中国蜂蜜酒“三开坛满香”、“微浊甘露”，其酒诱人。
今天，四川绵竹县剑南春厂生产的“老酒”(剑南春牌剑南春)，因其如玫瑰般芬芳，又被称为“玫瑰老酒”。由小麦、高粱、糯米精制而成，具有“无色透明、清香扑鼻、醇厚甘甜、甘甜洁净、回味悠长”的特点。它是中国酒坛上一朵芬芳多彩的奇葩，在第三届全国葡萄酒品尝会上被评为中国18大名酒之一。1984剑南春再次获得国家金奖，1985获得全国商业系统白酒评酒金杯奖。该厂生产的绵竹牌绵竹大曲、春沙牌春沙酒均被评为1985四川省优质产品。
古井贡酒
产于安徽亳县顾靖酒厂。厂内一口古井，距今1400年。当地咸咸的，水很苦。这口井里的水清澈甘甜，用来酿酒。酒香浓郁，香甜醇厚，这口井被称为“天下名井”。自明代以来，它一直是贡酒。顾靖贡酒清澈透明，幽香如兰，挂在丝杯上，回味悠长。属于浓香型白酒。其酒精含量为60~62度。
更多的顾靖酒厂是浓香型大曲白酒，产于中国安徽亳县顾靖酒厂。亳县是我国历史上著名的古都，古称亳州、谯陵。它是东汉曹操和华佗的故乡，也是中国著名的葡萄酒之乡。它的酿酒历史悠久。据《魏武帝集》记载，东汉建安元年(公元196年)，曹操上书汉献帝刘勰，称亳州是古代产好酒之地，并列出了“九酿酒法”。可见，早在东汉时期，亳州酒就名扬天下。
酿造顾靖贡酒的水井位于播州县西北20公里处的碱店集。井水乳白色，水质清澈甘甜。这口井是南北朝时期的遗迹，距今已有14500年的历史。称之为古井，确实名副其实。当初用这井水酿造的酒叫“还原酒”。
明朝万历年间，明神宗因少饮酒而称赞它，并将其列为贡酒。此后，在明清三四百年间，顾靖葡萄酒一直是皇室的贡品。顾靖酒厂由此得名。不幸的是，自清末以来，灾害频发，人民生活贫困，导致顾靖酿酒业衰落，最终停产。
新中国成立后，顾靖酒厂恢复生产。原料为产于淮北平原的一级高粱，以小麦、大麦、豌豆为曲药，采用“老五赞”传统工艺，吸收现代科学酿造技术，使顾靖贡酒清澈透明如水晶，用粘挂杯注入杯中，香气纯正如兰之美，入口醇厚，回味悠长，具有浓香型白酒的独特魅力。适当饮用有健胃、消除疲劳、活血、提神的功效。在第二届及以后的全国品酒会上，均被评为国家名酒，并连续获得第三届、第四届、第五届品酒会金奖。
董酒
产于贵州省遵义市董酒厂，酒精度60度，因厂址位于北郊董公庙而得名。董酒是中国白酒中酿造工艺最特殊的一种酒。它是以优质粘性高粮为原料，以水口寺地下泉水为酿造用水，小曲小窖制醅，大曲大窖制醅，串制醅。风格既有大曲酒的浓郁香气，又有小曲酒的柔和、醇厚、甘甜的口感，还有淡雅舒适的药香和清爽微酸的口感。
更多遵义董酒是中国特有的民族名酒，产于贵州遵义董公庙(董酒也因创立于董公庙而得名)。
董酒的特点是“晶莹透亮，香气淡雅舒适，饮后滋味醇厚浓郁”，具有散寒活络、活血化瘀、消除疲劳、宽胸顺气的功效。先后四次荣获全国名酒称号(在第二届、第三届评酒会上被评为全国18种名酒之一)，1984荣获轻工业部金杯奖。远销香港、澳门、东南亚、日本、欧美，深受国内外消费者的欢迎。
东宫寺一带的酿酒虽然始于南北朝时期，但直到20世纪20年代初，酿酒家程的后人程明坤结合当地的土、水、气候条件，才开始酿造董酒，使之成为遵义的名产。但酒厂由程明坤经营，生产过程保密。解放前夕，随着程酿酒小作坊的关闭，董酒在市场上销声匿迹。后来他的儿子程正奎被招进厂，和别人一起攻关，终于1957成功，使这种名酒再次问世。
葡萄酒有一整套精湛的酿造技术。它以优质主梁为原料，配以小麦、大米和多种珍贵中药材，制成大曲(又称麦曲、香曲)和小曲(又称米曲)。固态发酵和小曲白酒工艺制备酒醅，大曲发酵得到的酒醅串蒸。一次串蒸糟醅和酒醅得到酒；葡萄酒分阶段采摘，分阶段储存(2-3年)，精心勾兑包装。这种独特精致的传统工艺，使主席酒和谐地融合了大曲酒的浓郁香气和小曲酒的柔和甘甜，且略带舒适清香，成为董酒的独特风格。
侗酒色纯、叶美、香而不辣，远近飘香，深受人们喜爱。娄的酒厂年产量只有5-7吨。目前贵州遵义酒厂董事长生产的董牌董酒产量猛增，1984年达到500吨，1985年达到1000吨，但仍不能满足国内外需求。