中国传统糕点的主要流派

1，京派:京派包括以北京为代表的华北地区。历史悠久，品类繁多，口味各异。具有重油轻糖、酥软、纯甜咸味的特点。代表品种有北京八块、红白月饼等。

2.苏派:苏派以江苏苏州为代表。馅料多为坚果和猪排油，桂花玫瑰调味，口味重而甜。代表品种有苏式月饼、猪油年糕等。苏式糕点在中国汉糕发展史上占有重要地位。

3.广派:广派以广州为代表。用料上乘，品种多样，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸中带甜，融合了西点的技艺和特色，所以能适应四季和各方需求。代表品种有青白兔水饺、煎萝卜糕、菱角糕、皮蛋酥等。

4.宁派:宁派以浙江宁波为代表。宁式糕点历史悠久，选料考究，营养丰富，加工精细，造型独特，具有酥、软、脆的特点，以其独具特色的苔片、苔千层饼、苔月饼、酥甜多孔莲藕糖为代表。

5.川派:川派以成渝地区为代表。馅料多为花生、芝麻、核桃、糖葫芦、肉丁。糯米制品很多，软糯油甜脆。代表品种有桃片和爆米花。